发花

发花CFungus growing〕 茯砖茶加工工艺。在适宜的 条件下繁殖冠突曲霉菌的过程。茯砖茶特有的“菌花香”即 产生于该阶段，菌花的多少是茯砖茶品质优劣的标志。发花 时要求砖体的含水率21%?24%，烘房发花阶段的温度控 制在25?28C ，相对湿度75%?85% ，在此条件下冠突曲 霉大量繁殖形成金黄色颗粒状的抱子（俗称黄花）。发花时 间约10?15天。发花程度受原料和工艺条件的影响。