中国制茶工

中国制茶工艺〔China Tea Processing Technology^ 茶学专著。张堂恒主编，王钟音、庄任、裘览耕、俞寿康编 写。中国财政经济出版社1989年10月出版。37. 3万字。简 述中国茶叶的历史、分类、品质特点、产销情况，以及茶叶 的深加工与综合利用。系统论述了中国茶叶制作原理，红、 绿茶初精制工艺，黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）、紧 压茶的制造工艺以及花茶的窖制工艺。