“这是我全家的生计，我两个孩子上学的费用都是从这里挣出来的，我希望他们能当医生，他们也努力着呢。我没有什么太大的梦想，我就是想一辈子做这个”。
印度从1780年开始种茶，在英国殖民统治下，1834年成立“茶叶种植委员会”，从中国引进茶籽，才开始了茶树的商业化栽培。印度真正生产茶叶的历史还不到二百年，但他却一度超过中国成为世界第一大茶叶出口国。1996年印度拥有茶园面积43.43万公顷，茶叶产量78万吨，居世界首位，占世界茶总产量的29.89%。
最初印度所产茶叶几乎全部运抵英国，直到某一天，印度茶多到英国人根本喝不完，于是英国人鼓励印度人养成喝茶的习惯。在此之前，印度人喜欢糖和牛奶，于是，印度最流行的饮料，就变成了奶茶。
如今，印度生产的茶，70%被印度人自己喝掉，几乎被一个街角都会有一个茶摊。印度主要饮用的 茶品多为大吉岭红茶以及阿萨姆红茶。曾经作为英国殖民地的印度，受到殖民统治的影响，印度人民饮茶文化与英国格外相似：在喝茶时会加入牛奶和香料用以调和茶味。
“大吉岭红茶”被誉为“茶中香槟”，独具高雅麝香葡萄味与特殊香气，滋味鲜爽。在世界范围内闻名遐迩，是世界三大高香红茶之一。印度人常说：“没有大吉岭的生活是毫无乐趣可言的”。
印度人常喝的另一种茶类是阿萨姆红茶。印度阿萨姆地区是西方最早发现茶树的地方，地处印度北部喜马拉雅山麓的辽阔草原地带，是优良的红茶产地。所产的阿萨姆红茶不同于大吉岭，茶汤颜色深红，其滋味口感都更浓厚，茶味浓烈，滋味甘醇余香悠长，素有“烈茶”之称。因其风味厚重饮用时适合加奶，加奶熬煮制成的“皇家奶茶”别有风味。深受人们喜爱。
印度人有饮用“拉茶”的习惯，印度拉茶又称“印度香料茶”，因其中加入了名为调料Masala（马萨拉），故又称“马萨拉茶”。马萨拉茶制作时，将水烧开后加入红茶茶包及生姜煮开，再加奶熬煮，最后放入马萨拉调料。
在印度各地，玛萨拉茶的风味不同主要是源于使用的香料不同，香料中最通用的是小豆蔻和姜，其他则五花八门因地域有不同差异。例如在克什米尔，人们会加入扁桃仁儿、豆蔻、肉桂、丁香，有时还会加入藏红花；博帕尔地区的人们则会加一些盐。
大火煮沸后的茶汤经由高温蒸腾散发出独特的香气，浓郁甘甜、辛辣馥郁。将茶汤在两个容器之间反复交替产生“拉”的效果，以助于茶的香气能够更完美的与奶香融合，口感则更为浓醇。
茶摊，是印度人每天都会为之驻足停留的地方。茶摊就是印度最富特色的“地摊文化”。印度的种姓阶级森严，但唯有茶，印度人民人人爱它。在印度，无论何处，街边总能看到路边小茶摊的身影，摊贩一边制作，一边热情叫卖。无论是学者、官员还是商人小贩，都无法拒绝一杯热气腾腾的奶茶。
印度第14任总理纳伦德拉·莫迪，1950年生于印度古拉吉特邦瓦德纳加小镇的一个下层种姓家庭，祖上三代都在当地经营着一个小杂货铺。在他幼年时，父亲在火车站开了一个茶摊，年幼的莫迪便跟随父亲一起摆茶摊售茶。从学校毕业后，莫迪与兄长一同开了一个茶摊，自力更生。
因家境贫寒，17岁的莫迪不得不放弃读军官学院的梦想。父母不顾他的反对为他赢取了妻子，新婚礼成，莫迪却离家出走了，此后几十年再未与妻子见面，为此曾有报道直言莫迪“铁石心肠”。他靠着智勇与蛮劲一路向上，2014年的总理大选中，莫迪以压倒性的优势胜出。同年5月，印度新任联邦总理莫迪在新德里正式宣誓就职。人们称他为“从茶摊走出的总理”，底层的印度人民对他寄予厚望。
和大多数印度人一样，安纳塔亚米的一天是从祈祷开始的，他在印度加尔各答经营着一间小小的茶摊，由于清晨就会有客人光顾，所以安纳塔亚米每天拂晓前就起床到街头卖茶。
十八年前，安纳塔亚米从外省搬到加尔各答，以摆茶摊为生，他的茶比一般茶摊加的奶更多，味道也更浓厚。所以在这一带，他的生意最好。
他的每杯奶茶卖6个印度卢比，相当于人民币6角，刨掉日常开销，每天还能存下两百多卢比。“这是我全家的生计，现在物价涨得很快，我存下来的钱越来越少了，茶摊的生意我一个人做，我两个孩子上学的费用都是从这里挣出来的，我希望他们能当医生，他们也努力着呢。我没有什么太大的梦想，我就是想一辈子做这个”。
喝地道的印度奶茶，需要一只印度土碗，这些土碗很少被重复使用，一碗茶下肚，茶碗随手摔碎，在茶摊附近，随处可见摔碎的陶土杯。来自泥土，回归泥土，对印度人来说，这是最自然不过的事情，算不得浪费。安纳塔亚米的土茶碗来自城外四五十公里远的手工作坊。
普拉加帕蒂打小就做土碗，至今已有40多年。“我的家在中央邦的贝纳勒斯，我们搬到加尔各答已经有6～70年了，我每天至少要做一百个土碗”。烧制土碗的工作非常艰苦，需要大量的训练才能掌握，做土碗的时候，普拉加帕蒂往往一坐就是一天，直到深夜工作才能完成，他很少休息，因为土碗总是供不应求。
“我对生活感到很满意，我的工作很好，我相信，再没有比做土碗更好的工作了”。
