绿茶

从制作工艺来分，绿茶的种类可以分为4种： 炒青绿茶
根据其成型的不同，可以分为长炒青，圆炒青，扁炒青等。代表品种有：龙井、信阳毛尖、碧螺春等。 烘青绿茶
在外形上可以分为条形茶、片型茶、针型茶。代表品种有：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。 蒸青绿茶
蒸青绿茶香气闷，带青气，味偏涩，不及炒青和烘青鲜爽，代表品种有：恩施玉露，阳羡茶等。 晒青绿茶
晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"。

绿茶的杀青主要有四种：蒸青、炒青、烘青和晒青 一、蒸青 也就是绿茶在初制时，采用热蒸汽杀青而制成的绿茶。蒸青绿茶的特征有“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。传统蒸青工艺绿茶有恩施玉露等。日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶，如玉露、煎茶、抹茶等等。 二、炒青 绿茶初制时，经锅炒（手工锅炒或机械炒干机）杀青、干燥的绿茶。炒青绿茶有“外形秀丽，香高味浓”的品质特征。有些高档的炒青绿茶还有我们常说的”熟板栗“香。常见的炒青绿茶有龙井、碧螺春等。

苦丁茶的名字里面虽然带有茶字，但它不是绿茶，它可以作为养生饮品。 按照严格意义上来讲，茶是根据茶科植物上的叶子加工而成的。而苦丁茶不属于茶科植物，所以不更属于绿茶。但是它与绿茶有着共同的功效。他们都可以清热解毒，生津止渴。还可以降脂减肥，润喉止渴的功效。所以它又被大家喜欢称作为减肥茶和美容茶。

冲泡绿茶水温85℃最好，尤其是名优绿茶，用细嫩芽头制作而成，如西湖龙井，雀舌等茶，多数用的低温冲泡的方式。 同样，85℃的水温，也适合冲泡黄茶，如君山银针。它用的是茶树的芽头制作，芽头细嫩，在冲泡时，也建议用低温冲泡。 我们可以将水烧沸，倒入公道杯中，晾凉，静置1分钟左右，待水温下降后，再开始冲泡。 刚冲泡的茶汤，要待水温下降到60℃左右，适合入口，就可以开始享受绿茶的美味。

泡绿茶为什么要用玻璃杯，主要有四点： 【保温性能适中】
保温性能偏低，正好适合绿茶的冲泡需求 【透明性】
我们可以看到茶汤的不同阶段色泽变化以及绿茶芽叶在水中的舒展舞蹈姿态 【化学性质稳定】
玻璃的化学性质是特别稳定的，不易于空气中的一些物质发生化学反应，更不会因此形成一些对我们人体所有害的物质。 【易清洗】
由于玻璃表面的密度比较高，不容易滋生存留的细菌，清洗起来也是特别方便的。

1.冷冻 一般来说，如果超过半年以上都喝不完或者不打算取出饮用的绿茶，则可以考虑采用冷冻储藏。 这样做有个好处，零度以下冷冻室内的水汽会凝结成冰霜，十分干燥且恒温，绿茶储藏时不会因外界温度、湿度变化，导致茶叶的过早氧化，茶叶至少可以将保鲜期大大延长一两年以上。平时，你稍加注意下，也会发现大部分茶商也是使用冷冻库居多，原因就在此。 2.冷藏 如果是两三个月内就喝完了，则冷藏即可。 冷藏室的温度一般控制在0-5摄氏度之间，空气中会有

蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。 蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。 主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施。

根据茶叶分类来看，安吉白茶并非白茶，而是绿茶。
安吉白茶的分类，要看工艺，而非根据名字。它采用的是绿茶的加工工艺，从工艺上来划分，算作绿茶。 那为何安吉白茶非要叫做白茶，不叫绿茶呢？ 这是安吉白茶的特殊个性之一。 安吉白茶的茶树为茶树的变种，属于“低温敏感型”茶叶，茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。 因叶片的颜色特殊，故而有了白茶的名称。 请记住：安吉白

绿茶经沸水冲泡后，闻其香气，尝其滋味，观察其汤色和叶底，一般就能判断茶叶的好坏了。 (1)茶汤的香气
通常说来，绿茶以清鲜隽永，无烟焦香为上品。 (2)茶汤的滋味
绿茶，是以鲜爽醇永，滋味醇厚为上品。 (3)茶汤的颜色
绿茶，是以清澈、嫩绿、明亮者为佳，黄绿欠明者次之，深淡发暗者为最差。 (4)看叶底
幼芽嫩叶多的为高档，叶底明亮有光泽的为新茶，叶底枯暗无光泽的为陈茶。绿茶，是以翠绿、黄。绿而明亮一致的为优，黄绿欠匀润为次，青暗花多者为差。

下投法主要冲泡粗壮或扁形的茶叶，如太平猴魁、龙井茶。 方法： 1）投入适量茶叶。 加入少许适温开水。 2） 拿起冲泡的玻璃杯杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。 3） 待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。 等待茶叶溶出茶汤。 使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。

绿茶美容功效一、茶叶眼膜
将喝过的茶叶包成小茶包放入冰箱冰镇，之后取出平敷于眼周围，10-15分钟后取下，再用清水洗净残余汁液。每周可做一次，可以治疗黑眼圈。 功效二、茶汤涂脸
晚上洗脸后，泡一杯茶，把茶汤涂到脸上、轻轻拍脸，或者将蘸了茶汤的棉布附在脸上，再用清水洗。脸上的茶色经过一夜能够自然消除，能够去除色斑、美白皮肤。 三、茶叶面膜
把面粉1匙和蛋黄1个，拌匀后加绿茶粉1匙。把它均匀地抹在洗净的脸上，20分钟后洗脸。还可把糖茶汤1匙和面粉1匙调匀，做成面膜15–20

1.水温：一般推荐80℃至85℃，具体温度不好把握的情况下，壶容量（1-2L）可烧开后静置1~2分钟。 2.注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接冲击茶叶。 3.茶水比：一般1：50，即1g的茶叶50ml的水，平时使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶叶。 4.出汤时间：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶汤剩余1/3的时候注水，第二泡时间稍加延长，浸泡40s到90s；之后时间根据茶汤浓度延长。

对于绿茶，很多人都是一味追求新鲜嫩，觉得“单芽一定比芽叶品质更高”。 实际上，芽虽娇嫩，但茶叶内含的营养物质不见得是最好的。植物学上，不同品质成分在茶叶中的不同部位含量并不相同。譬如：芽头的氨基酸含量最多，但叶中的茶多酚、咖啡碱含量却比较多。 所以，你看到的高等级绿茶，譬如龙井茶、碧螺春，实际上很少是单芽制作，反而是一芽一叶，嫩度适中，香气与滋味才能达到最佳的和谐统一。 这样制成的绿茶品质鲜爽醇和，如果只是单芽制作，不仅制作上增加了难度，揉捻整形不容易，而

可以肯定的是，春茶并非越早越好，尤其是绿茶。绿茶的早只是一个相对概念。 绿茶是我国地域分布最广的茶类，东南西北均有栽培。由于不同纬度、不同海拔以及不同茶树品种、茶园管理水平等等，还有非常重要的当年时节的天气情况，同样是绿茶，茶树的抽芽时间并不一样，也并非一成不变。 纬度较低的四川盆地、江浙一带的绿茶二月底就会发芽，有的三月初就有头采；而纬度较高的陕南、山东日照则要到三月底、四月初了。 况且，现在有些不良商家为了迎合消费者，一味赶早，明明茶叶还达不到真正的采

绿茶新茶和陈茶的区别：新茶绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。 陈茶绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。所以买茶的时候要注意！

绿茶，宜喝鲜，不宜存老。 体系庞杂的绿茶，有着众多门类的划分。 然，无一例外，不论是哪种绿茶，都不值得存成老茶。 原因在于，绿茶的基础制茶要求里，存在一道杀青工艺。 经过高温杀青后，绿茶鲜叶内部的茶多酚物质，完全停止了氧化。 不发酵的绿茶，内部的茶多酚物质含量固定下来，后期不会发生任何的改变。 在杀青的同时，还会完全破坏茶叶内的酶活性，不具备转化的空间。 如此，一款绿茶的品质达到了固化状态。

1.消除疲劳。 茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。 2.预防龋齿。 喝茶对预防龋齿有很大好处，据英国的一次调查表明，经常喝茶龋齿可减少60%。 3.提神醒脑。 茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力，喝茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。 4.抗衰老。 茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，喝茶能明显地抑制癌细胞的生长。另外，喝茶能抑制细胞衰老。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以

其实我们在喝茶水的时候，茶具也是很有讲究的，只有用上好的茶具，才能将茶水本身的韵味，最大限度的释放出来。 在泡绿茶的时候，最好是使用透明无纹玻璃器具，因为玻璃茶具里面不会添加任何的化学物质，在泡茶时，不会释放出有毒物质，也不会吸收茶汤的香气，可以将茶汤的原汁原味更好的展现给我们。 使用玻璃杯，就是所谓的茶言观色。

很多茶友在泡绿茶的时候，都习惯用泡一些发酵茶方法，直接用开水泡绿茶，但是水温是对绿茶品质口感影响非常大的一个因素，因为绿茶都是用新叶和嫩芽制成的，过热的水会导致茶叶被泡熟，里面的成分会发生性变以及流失，从而影响到茶汤的营养价值和口感，所以一般泡绿茶水温最好是80~85℃，这样子才可以完美保留茶叶的营养成分。 昵茶网观点：如果在绿茶绝对品质的保证下，绿茶是可以用沸水冲泡的。

绿茶最常用的冲泡方式，是用玻璃杯冲泡。尤其是立夏将至，玻璃杯与夏天喝茶，更加般配。 玻璃杯冲泡绿茶，有上投法、中投法、下投法的区分。本文以中投法为例。 中投法，即显先注入一部分水，而后投茶，最后再注水。 我们可以先往玻璃杯中，注入1/3当沸水，静置约半分钟左右，而后投入一小撮绿茶，投茶量，根据个人喜好选择，若是注水量约200毫升，投茶2克即可。 最后的注水环节，可以沿着玻璃杯画圈，让水流更好地浸没茶叶，如此一来，可确保绿茶释放滋味。

绿茶，在六大茶类中算普及度高的一类，全国范围内产绿茶的省份，不在少数。 浙江、安徽、贵州、江西、江苏、河南等地，均有出产。在这些茶当中，以西湖龙井最为著名，而后还有信阳毛尖，碧螺春等茶，拥有高知名度。 绿茶，可谓六大茶类中，群众基础最为广泛的茶。 要了解绿茶，首先要知晓它在工艺上的特点。 绿茶制法的基本工序为杀青、做形（包括揉捻）和干燥，其关键工序是杀青，这也是分类的最基本依据。 杀青主要包括炒热杀青和蒸热杀青，干燥主要包括炒干

当然可以。 绿茶不仅可以直接吃，还可以炸着吃，炒着吃，变化着花样吃。另外，作为一枚有原则的吃货，我们可以吃得更优雅些。 首先真要吃的话，还是选择确定是有机的茶叶吧（毕竟健康是自己的），细嫩的茶叶吃起来口感比较好，建议如果想尝试的就考虑绿茶吧，其他茶类和焙过火的就不建议了，真心不好吃。

绿茶是六大茶类中最早出现的茶类，早在唐朝时期就已经出现。发展到现在，已经形成颇为庞大的绿茶家族。国内北到山东、陕西、甘肃，南到海南，绝大部分地区都生产绿茶。由于各个地方的地域、种植环境、加工技术、历史等不同，各地区的绿茶都呈现出比较不同的特质。 现在国内绿茶，比较常见的是杀青过程以炒制完成的炒青绿茶，如峨眉雪芽、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等；干燥过程以烘干完成的烘青绿茶，如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。 日本的绿茶，最早来源于中国的绿茶，但发展到现在，虽然品种基本还是

罐藏法
容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性。重要的是茶要干燥，袋口封好。此法简便，取同方便。 塑料袋贮茶法
选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋.茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。 冰箱保存法
绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

1.不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。 2.因为绿茶能在很短的时间内，迅速降低人体血糖.所以低血糖患者慎用. 3.不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。 4.人参、西洋参不宜和茶一起食用。 5.忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶; 6.少女忌喝浓茶。女性经期不宜喝绿茶，会造成体内铁流失增大。