红茶
泡红茶最好的是使用白瓷盖碗。 盖碗，上有盖，中有碗，下有托，方便灵活调整，泡茶实用能力强。 在盖碗的器型设计上，碗口宽敞，碗肚较深，杯盖可以自由调整。 泡茶时，杯盖的开口大小可以根据实际泡茶需要调整，便于快速彻底的倒出茶汤。 相比之下，不少壶状的泡茶器具，由于壶嘴细小，在泡茶时容易被泡开的茶叶片堵住出汤口，造成出汤不畅，甚至于难以将茶汤彻底倒出。 这样一来，由于出汤速度慢，出汤不彻底，会对红茶的茶汤风味造成影响。
冲泡红茶的温度： 「1」非常高端的红茶100℃冲泡，不苦不涩，但是用90℃——95℃冲泡最好喝。 「2」中低端红茶，用85℃泡比较适合。 「3」喝的人觉得轻了，就久闷，喝的人觉得重了、就出水快一些。 另外红茶汤色、口感、功效需要和冲泡一起说明。 「汤色」红茶因为氧化至茶黄素，就不继续氧化了，所以汤色金黄明亮，如果偏红、就是原料偏夏茶&工艺发酵过度。 「口感」正因为氧化程度到茶黄素，所以口感鲜爽、刺激感强，而
怎么泡红茶好喝，距离一杯好的红茶，还有六个步骤 ❶ 温碗使用温润的瓷碗更能焕发红茶的干香，也就是所谓的"汤前香"。 ❷ 水温对红茶可以近90度的水温冲泡，但小种和红碎出味快，90至95度即可。 ❸ 注水注水需缓慢。 ❹ 出汤出汤时碗盖稍隙，碗口倾斜85度，动作干脆到位。 ❺ 水以山泉水为宜，下策-自来水的话烧开需要静置一会儿。 ❻ 器以瓷盖碗与玻璃盏来泡，可品香，可赏色。
喝红茶在一定程度会影响睡眠，原因如下： 红茶除了对血管系统和心脏具有兴奋作用外也可利尿。在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，其会增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加，形成兴奋感和加快血液循环。
虽然利尿有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分和有害物，兴奋和血液的加速循环，势必就会影响夜间睡眠质量。 可见，虽然红茶经过发酵，茶多酚含量已经大幅减少，但睡前喝红茶还是可能会失眠，所以在晚上9点以后尽量停止饮茶。
红茶的最佳冲泡温度为85℃～90℃（沸水晾后温度）。 水温控制在85℃～90℃作用为好。因为沸水常常会破坏红茶茶叶中的维生素C等成分，加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出，使茶味容易出现酸味和苦涩。 而低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉，红茶中的内含物质同有效成分无法浸泡出来，茶汤滋味寡淡，红茶不香更不醇。所以掌握一个细致的温度对冲泡红茶会有相当大的影响。
阿萨姆红茶产自印度的阿萨姆地区，位于喜马拉雅山东南麓的峡谷地区。这里的茶树喜欢较低的海拔，夏日炎热，再加上季风带来的大量降雨，让这里的茶叶长势极好。
作为印度最早的茶叶产地，这里一直以来都是茶产量最大的地区。通常，阿萨姆红茶主要是面向大众市场的碎红茶，但是也有品质上乘、技法传统的整叶茶出售。 阿萨姆红茶也分不同的采摘季，一般来讲阿萨姆地区一共有三个采摘季。春茶：3-5月，第一产季的阿萨姆茶汤较浓，风味相对清淡，品质一般，通常用作茶叶拼配（英式早茶）；夏茶：5-10月，茶汤浓郁，品质最
锡兰红茶通常口感浓厚、风味活跃、单宁较高，常常会呈现出柑橘、巧克力、以及香料的美妙风味。因为锡兰红茶产地地域较广，各个产地的风格都大不一样。 在斯里兰卡，从中央高低到南部低地，一共有11个红茶产地。和咖啡一样，因为各种风土因素的影响，通常海拔越高的产地红品质越好。 其中，最著名的锡兰红茶产地莫过于Uva乌瓦、Nuwara Eliya努瓦纳艾利、和Dimbula汀布拉。Uva红茶与牛奶十分相称；Nuwara Eliya红茶则适合夏日搭配柠檬冰饮；而风味多样的Dambula
大吉岭红茶的味道按照季节性可分为： 春茶：早春最嫩的茶叶，茶汤颜色清淡，标志性的“麝香葡萄味”并不明显。但是，这时的茶叶口味清爽活跃，有时甚至会带着精细的花香。因为产量稀少，春茶是大吉岭最昂贵的茶叶； 夏茶：春芽之后、季风之前的第二采摘季同样品质极佳。不同于早春茶叶的清冽，此时采摘的红茶汤色更深，风味中独特的“麝香葡萄味”也开始呈现出来，有时也会伴着红醋栗以及一些核果的风味； 季风茶：季风产季一般在7至8月，这时的大吉岭日晒较少、降水量很高，因此在泥泞的土
大吉岭红茶产地位于印度喜马拉雅山麓，这里的风土条件几乎为茶而生。大吉岭平均海拔2000米，气候相对凉爽，加上斜坡的地形和印度洋季风带来的规律降雨，让这里的茶叶品质极高，甚至有着“茶中香槟”的美称。 大吉岭红茶有着独特的“麝香葡萄”味，风味精细复杂。为了保证大吉岭红茶的品质，当地的茶农并不苛求产量。因此，大吉岭的红茶产量比阿萨姆低得多得多，相应地，价格也就不便宜了。
英国红茶是从中国传过去的，我国的正山小种更是世界上最早的红茶。 红茶在中国历史已久，早在宋朝时期，市场上就已经有了发酵红茶踪迹。然而在英国，虽然红茶已经是印在文化脊髓里的一大符号，但是究其历史，其实只有短短300多年。 红茶在英国的兴盛，要从1662年远嫁英国的葡萄牙公主凯瑟琳说起。正是因为她带去的中国茶叶，在英国掀起了茶文化影响数百年的风雅浪潮。当时的英国人嗜茶成瘾，早起要茶、早餐要茶、工作要茶、下午也要茶，这使得茶叶在英国的消费量一飞冲天。即使当时从荷兰人手中抢到了
这六类人群不能喝红茶： 1.发烧忌喝红茶：红茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。
2.肝脏病人忌饮红茶：红茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢。
3.神经衰弱慎饮红茶：红茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用。4.孕妇忌饮红茶，尤其是不宜喝浓红茶。
5.妇女哺乳期不宜饮浓红茶。
6.溃疡病患者慎饮红茶：红茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮红茶可引起胃酸分泌量加大。
红茶和绿茶哪个功效大，我们只能说各有特点，主要还是依据自身情况。 绿茶，未经发酵的茶，保持着天然茶叶的绿色滋味，以新冒出的茶梢为原料，经过典型的工艺过程制成，保留了茶叶本身的三大成分：茶多酚、茶氨酸、茶多糖。有提神清心，消暑解热的作用，同时对于喉咙上火化痰等情况也有一定缓解作用。绿茶清新可口，在炎炎夏季时候可起到增加食欲的效果。 红茶，是经过发酵的茶，以新冒出的胚芽为原料，经过工艺精制而成，在加工过程中产生了一些化学反应，新产生了茶黄素和茶红素等新成分，但茶多酚也减少了
black tea为什么会是红茶，因为当时武夷地区的红茶出口到国外的时候，红茶都是烘焙、炒制的发酵方法，带有熏香，色泽也呈黑色。
而中国人比较注重茶汤的颜色，而西方人相对注重茶叶的颜色。西方人最先接触到的红茶就是武夷呈乌黑色正山小种。所以难怪外国人要称之为“Black Tea” 正式的说法是英国17世纪开始英国从福建进口茶叶时，在厦门收购的武夷山正山小种的深黑色的红茶，从那个时候就开始叫“Black Tea”了。
以下是几种红茶冲泡的温度建议：
1 高等级红茶例如金骏眉、滇红金芽金毫宜用85度水冲泡，多泡几次味道能持续出汤。 2 普通等级红茶如正山小种、英红九号、祁门红茶、云南晒红等中小叶红茶，可以用90度水温冲泡。 3 红茶中大叶种，条索比较粗大，就要100度沸水冲泡。这样才会把茶叶的内含物质冲泡析出。
红茶是全发酵茶，茶汤甘醇！ 红茶制法的基本工序为萎凋、揉捻（揉切）、发酵和干燥，其关键工序是发酵。 在发酵程度上，红茶属于全发酵茶。 茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。 红茶经过全发酵后，茶性趋于温和，茶汤甘醇，适合大部分茶友饮用。 红茶主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。其中，我国的红茶就有祁红、滇红、闽红等分类。
❶ 温碗 使用温润的瓷碗更能焕发红茶的干香，也就是所谓的"汤前香"。 ❷ 水温 对红茶可以近90度的水温冲泡，但小种和红碎出味快，90至95度即可。 ❸ 注水 注水需缓慢。 ❹ 出汤 出汤时碗盖稍隙，碗口倾斜85度，动作干脆到位。 ❺ 水 以山泉水为宜。
女人喝红茶还是绿茶好，可以根据以下几点选择： 1.口感
红茶属全发酵茶，加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，因此红茶多香甜醇和，刺激性不那么强，而绿茶不发酵，春茶氨基酸高，咖啡碱含量高，口感多鲜爽微苦涩感，刺激性比红茶高。 2.汤色
红茶红汤看着都有暖意，绿茶绿汤则是凉爽。 3.功效
绿茶更倾向于提神醒脑、清热解毒等功效，而红茶更倾向于加快血液循环、改善气色抗衰老的功效。 4.属性
绿茶属苦寒，适合夏天饮用，红茶偏温，适合深秋
由于有凤牌的存在，滇红为最容易入门的茶叶，为什么这么说呢，因为性价比高，口感区别不是太大，可以先喝几款滇红的入门的标杆产品（工夫特级、经典58），品饮后记住形状、汤色、香气、口感，有滇红的经验在升级茶叶品种就相对容易，（这就好比刚入门手机选择小米，性价比合适也不差，熟悉配置、像素、性能后，根据自己的用途特点，再升级至品类丰富的华为高端机，就相对比较容易选择）。 而其它红茶就比较复杂了，要么没有统一的口感与评定标准，初学者容易走弯路；要么价格高，要么品种繁多，试错成本高。
发酵的主要条件有温度、湿度、通气（供氧)、时间等。 （1）发酵温度，室温一般掌握在22-30℃。 （2）湿度，发酵室相对湿度要求达到90%以上，越高越好。 （3）通气，因发酵中需消耗大量氧气，发酵室必须保持良好的通气条件。 （4）摊叶厚度，根据叶子老嫩、揉捻程度、气温高低等因素而定，一般嫩叶宜薄摊，老叶宜厚摊。摊叶薄厚还需看温湿度，以云南的气温看，建议厚度增加到25厘米左右，隔两个小时用手感受发酵叶中心温度，感觉稍烫手（超过体温）就需翻叶一次
1.广东
凤凰单丛，广东潮州，英德红茶，广东英德， 以云南大叶种原料为主，跟凤凰水仙种一起制出，其中英红九号最有名。 2.安徽
祁门红茶，安徽祁门县， 祁门最早主要是做绿茶，后来是有人按照闽红的工艺来制作，才有了红茶，传统祁门红茶采摘是一芽二叶。最近几年出现高档红香螺、红毛峰、 祁眉这些品种，采摘标准提高到了一芽一叶。 祁门红茶的核心产区在祁门、东至、石台 3.四川
宜宾红茶，四川宜宾，因地理气候原因，川红每年采制时间会比其他红茶早。川红的原料既可以做绿茶也可以做红茶，
1650年，身为“海上马车夫”的荷兰率先嗅到商机，把中国福建武夷山的红茶运到欧洲。 相比起不发酵的绿茶来说，发酵过的红茶更耐长途海运、更耐保存（听说当时的海运几乎要将近两百天，也就是大半年时间，绿茶娇嫩柔弱、口感有时效性，要是明前茶，到了欧洲估计早就变成灰黄发涩的仓储茶了，就算欧洲人再怎么没喝过茶，估计也觉得味道不太对吧……）于是红茶很快受到欧洲商人的青睐，以压倒性的优势取代绿茶及其他茶类。 还有一种说法是：英国伦敦的水质较硬，泡绿茶平淡，泡红茶香醇，英国人觉得红茶更适
专家指出，虽然红茶属于发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程制成，而且在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的茶多酚减少90%以上，具有消炎杀菌、生津清热等良性作用。但是，还是不能改变其茶叶的本质。晚上喝红茶仍会在一定程度上造成失眠。 最好的解决办法是：晚上宜饮清淡一点的红茶，另外也可在晚上9点前饮用红茶，以防止失眠。
1.萎凋
将鲜叶通过晾晒的手段，使它失去部分水分，这是红茶初制的第一道程序。萎凋可增强茶的酶活性，同时叶片变柔韧，便于造型。 2.揉捻
揉捻目的与绿茶相同，使茶叶在揉捻过程中容易成型并增进色香味浓度，同时便于氧化，利于发酵的顺利进行。 3.发酵
在红茶制作的独特阶段，经过发酵多酚类物质在酶促使作用下产生氧化作用，绿叶变为红叶，形成红茶。红叶红汤的品质特点，发酵适度，嫩叶色泽红润，老叶红里泛青，青草气消失，变成了熟果的香气。 4.干燥
顾名思义就是蒸发水分，
1.发烧忌喝红茶：红茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。 2.肝脏病人忌饮红茶：红茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢。 3.神经衰弱慎饮红茶：红茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用。 4.孕妇忌饮红茶，尤其是不宜喝浓红茶。 5.妇女哺乳期不宜饮浓红茶。6.溃疡病患者慎饮红茶：红茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮红茶可引起胃酸分泌量加大。
