红茶

红茶属于全发酵茶类，绿茶属于不发酵茶类。红茶是在制作过程中进行酶促氧化反应，让茶中的多酚类物质转化成了茶黄素等其他营养物质，绿茶则更多地保留了茶多酚。 这两者是内质不同的茶叶，红茶和绿茶一起喝，就好像凉水和热水一起喝一样虽无毒无害，却也没有多大的意义，可能还会适得其反。 另外如果两者搭配着喝，味道是一定会产生变化，但茶汤会浑浊，口感不会特别好。
如果想要降低绿茶的收敛性，可以在饭后喝，减轻对胃肠的刺激；如果想要降低红茶的燥热，选择温润香甜的琥

红茶是全发酵茶，干茶的色泽乌褐，冲泡之后茶汤和叶底都呈红色。现在，红茶成为世界生产量最多的一种茶类了。红茶暖胃，所以识茶者冬天或晚上都喜欢来杯红茶。红茶色素可以溶于水，因此泡出来是红汤。相比于岩茶，红茶口感比较柔美。 红茶最早是武夷山区的小种红茶。中国生产的红茶，根据历史先后和加工的不同，分为工夫红茶、红碎茶和小种红茶。无论何种红茶，基本制作工序是萎凋、揉捻、发酵、干燥。 红茶：小种红茶、安徽祁红、福建闽红、湖北宜红、江西宁红、湖南湖红、广东

红茶上的绒毛也叫茶毫 。一般来说有毫的茶叶品质是不错的。红茶茸毫显露为其品质特点之一，其毫色可分为淡黄、金黄等。春茶早采、嫩采的原料加工成的红茶，其茶毫成绒团状，绒团状的茶毫经开水冲泡后会溶解于茶水中。茶毫的多少跟品种有一定的关系。 茶毫一般可以使得茶汤更具有鲜爽感觉。但也不是茶毫越多越好，具体根据原料何制作工艺而定。

红茶的10种味道滋味描述 浓醇型： 收敛性和刺激性，次于浓厚（爽）型，回味甜或甘爽，鲜叶嫩度好，制造得法，如优良的大、中味品种加工的工夫红茶。 醇厚型： 味尚浓，带刺激性，回味略甜或爽，鲜叶内质好，制作过程正常的大部分红茶。 鲜醇型： 味鲜而醇，回味鲜甜而爽口，鲜叶较嫩、新鲜、制造及时，揉捻较轻，或揉捻正常的高级祁红，宜红。

红茶的8种香气类型： 1毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。 2清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有的香气。 3嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。 4火香型：鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。

大吉岭红茶常年分三次采摘，3~4月的采摘的被称为“First Flush”（初摘红茶）初茶嫩芽居多，带有温和的清新香气，汤色呈金黄色。5~6月采摘的被称作“Second Flush”（次摘红茶），次摘茶叶身饱满，味道香气比较圆熟、醇厚，汤色橙黄、明亮，气味芬芳高雅，上品尤其带有麝香葡萄味，口感细致柔和，既有香醇馥郁的芳香又兼有成熟水果的甘甜美味。 在7~8月雨季结束后，就迎来了一年之中的最后一个采摘季，这个时期被采摘的红茶被称作”Autumnal“（秋摘茶），甘甜的味道

阿萨姆红茶出产于印度东北部的阿萨姆邦。阿萨姆位于东喜马拉雅山南麓，与不丹相邻。在历史上，阿萨姆是继中国以後第二个商业茶叶生产地区。 这种盛产在海平面附近的阿萨姆茶以浓烈、麦芽香、鲜亮而出名。 当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。 阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，

白琳工夫红茶产于福建省福鼎市的白琳镇，因产于此而得名为白琳工夫。白琳工夫是用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料制作而成的。 在制作时经过了采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等几个主要步骤。 制成的白琳工夫茶叶颜色看起来黄中带黑，茶叶香气浓郁，冲泡后的茶汤汤色明亮，品饮之味道极佳。
经常饮用白琳工夫能够起到很好的保健功效。有助于降脂降压、养颜美容、清热杀菌、提神利尿、预防癌症、预防心脑血管疾病、抵抗衰老、养胃护胃等。

冬天天气寒冷，所以人体中的生理功能就会出现减退的情况，由于阳气减弱，所以寒邪容易入侵我们的体内。
红茶温和，具有很好的补充人体冬天所缺少的阳气的作用。现代医学证明，红茶中具有丰富的蛋白质和糖分对于增加人体抵抗寒冷、暖胃促进消化有着很好的作用。 红茶什么时候喝最好，在季节上来讲，自然是冬天了。不过每个人的饮食习惯都是不一样的，所以什么时候喝红茶并没有具体的定义，主要还是根据个人的选择。

冲泡红茶的茶壶最好选圆形矮胖的陶瓷茶壶，茶碗以白瓷盖碗120ml左右为宜，保温传热性佳，也利于红茶品质特点的展现。 市面上有些茶壶还加上可随时取出的滤网，虽说比较容易控制浓度，也避免茶叶流入杯中，然而，根据经验，因滤网空间不足，茶叶无法充分伸展活动，往往使风味随之大减，故而最好避免。 茶杯则最好呈宽口窄底形状，尤其是杯壁薄一些的，不仅能够彰显出茶色的红褐美丽，品饮之际，更能为唇与手的轻抚带来绝佳触感。

过期的红茶（非发霉）可以用来做茶叶枕或者用来做鞋子除臭剂。茶叶枕能够有效帮助改善睡眠质量问题，将放置时间长的红茶稍微进行晾晒，然后手工制作成茶叶枕，闻着茶叶的芳香气味入睡，有助于缓解精神紧张更易入睡。 如果有脚臭的现象，将干燥的红茶制成小荷包，放在鞋子里能够消除异味。

祁门红茶 产地：安徽祁门一带。 外形：条索紧秀、色泽乌黑有光泽，俗称“宝光”。 汤色：红艳、明亮。 香气：浓郁高长、有蜜糖香、有些高级祁红也有兰香。 滋味：醇厚、回味隽永香甜。 叶底：嫩软红亮。 最佳饮用季：秋冬季，亦可做冰饮茶夏季饮用。 特征：简称“祁红”，历史悠久，海外一直

锡兰红茶的等级般为六类: OP：OrangePekoe，通常指的是叶片较长而完整的茶叶。 BOP：BrokenOrangePekoe，顾名思义，较细碎的OP。滋味较浓重，一般适合用来冲泡奶茶。 FOP：FloweryOrangePekoe，含有较多芽叶的红茶。

①红茶外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。 ②红茶色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。 ③红茶香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。 ④红茶汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

祁门红茶外形条索紧细秀长，略带弯曲，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润。 冲泡后汤色红艳润泽，叶底鲜红明亮，滋味浓醇而不涩；其香气因火功不同而分别呈现出蜜糖香、甜花香、果香、香气清鲜而且持久，风韵独具，因此被誉为“祁门茶”。 祁门红茶即使添加鲜奶也不会失其香醇，将鲜奶倒入红茶中，杯中会呈现粉红色，形色优美，为其他红茶所不及。秋冬饮红茶以祁门最宜，下午茶、睡前茶（不宜过浓）也很合适。

红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。红茶菌的菌，膜酷似海蜇的皮，故被称为“海宝”。 由于红茶菌能帮助消化，缓解多种胃病，所以有些地方称为“胃宝”；又因红茶菌是由红茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被称为“红茶菌”。 红茶菌富含维生素C、维生素B等营养素，并含有三种对人体有益的微生物(如酵母菌等)，因此能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成

英德红茶是创建于1959年，英德红茶产于广东，它色泽乌润，颗粒均匀结实，香气高锐，茶汤红亮，滋味浓烈，饮后甘美怡神，清心爽口，适合清饮。加上牛奶、白糖后，色、香、味俱佳。 英德红茶在港澳和东南亚地区很受欢迎。直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功，1964年工艺基本定型，并通过中央四部（农业部、商业部、外贸部、一机部）鉴定。 九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品，成为红茶之最，被誉为“东方金美人”，令世人瞩目。

日月潭红茶冲泡方法 发酵程度：90%-100%焙火程度：充分干燥 茶汤颜色：朱红色 水温：90℃（开水凉后温度） 茶量：6g左右 茶壶容量：200ml、白瓷盖碗为佳 时间： 第一泡60秒，第二泡40秒、第三泡60秒，第四泡以后每泡累加5-10秒浓淡可依个人喜好增加。 日月潭红茶

日月潭红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。 红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。 据实验证明,日月潭红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,因此有解毒的功效。 经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺

日月潭红茶特点：外观条索粗大、匀整，色泽乌黑油润；干嗅：芳香扑鼻，舒爽；湿嗅：茶汤倒入闻香杯，空气中漂浮着丝丝甜腻的香气。 叶底：叶底呈梭状，肥厚柔软，非常干净；茶汤：冲泡后汤色通透明艳，沿杯壁显金黄色彩圈，汤质厚实耐泡，1-4道茶汤色不改，香气不变；口感：入口带点涩，很快化开；有点甜，有兰花香，喝后口较干。 台湾日月潭当地早期用当地产的小叶种来制造红茶，其品质滋味不够香醇，日据时期为改善台湾红茶品质，1925年自印度阿萨姆省引进大叶种阿萨姆

1、先倒入热开水将玻璃茶杯或白瓷盖碗(容量250毫升)进行温热。 2、向杯中投入3g古树红茶。 3、待水开始沸腾，晾置1分钟左右（水温大约95度左右），然后将水冲入玻璃杯。 4、盖上壶盖，浸泡8秒，立即出汤，即可饮用; 5、第二泡冲泡时间为15秒，以后每次冲泡时间递增(依个人口味浓淡而定)。 6、连续冲泡10道以上，香气依旧芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，

1·金丝滇红茶可以暖胃，保护肠胃之功效。帮助消化、促近食欲，可利尿、消除水肿。 2·金丝滇红茶抗氧化功效丝毫不逊绿茶，并且红茶更有益于心脏健康。 3·金丝滇红茶有很好的抗衰老功效，长期饮用有助于减少面部幼纹，令皮肤变得滋润幼滑，真正从内到外的美丽哦。 4·每天饮用一杯红茶，可以防治骨质疏松，长期坚持效果更加明显；在红茶不加入柠檬壮骨效果更好。 5·金丝滇红茶抗菌力强，用红茶漱口可防滤过病

很多年轻人喜欢饮用美味可口的牛奶红茶，冲泡制作方法是： 1.先将适量红茶放入茶壶中，茶叶用量比清饮稍多些。 2.然后冲入热开水,约5分钟后，从壶咀倒出茶汤放在咖啡杯中;如果是红茶袋泡茶，可将一袋茶连袋放在咖啡杯中，用热开水冲泡5分钟，弃去茶袋。 3.往茶杯中加入适量牛奶和方糖，牛奶用量以调制成的奶茶呈桔红、黄红色为度。奶量过多，汤色灰白，茶香味淡薄，奶量过少，失去奶茶风味，糖的用量因人而易，以适口为度。

祁门红茶主要产于安徽祁门县及毗邻的东至、黟县等县，地处安徽西南，气候温和，雨量充沛，云雾弥漫，土质疏松，为香气馥郁的祁门红茶的茶树生长造就了良好的自然环境。 祁红的典型品质特点是：颗粒韵度，光彩润泽；全芽祁红则秀丽锋苗尖细，橙毫满披鲜活，汤色红嫩而艳丽、滋味浓醇鲜爽，芬芳锐香，浓郁的玫瑰香是祁红所特有的品质风格。

工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产区产茶（包括试种地区新疆、西藏），其中有十二个省先后生产工夫红茶。 按产区分有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。 小种红茶：开创了中国红茶的纪元。起源16世纪。最早为武夷山一带发明的小种红茶。