茶文化

中国茶文化（2） CChina Tea Cultured 茶文化专著。 《莲池文化丛书》之一。王玲著。中国书店1992年12月出 版。27.5万字。“绪论"部分介绍中国茶文化的含义、范畴 与研究方法。全书共分五编二十章。第一编，“中国茶文化 形成发展的概况"，主要内容有：两晋南北朝士大夫饮茶之 风与茶文化的出现；唐人陆羽的《茶经》与中国茶文化的形 成;宋辽金时期茶文化的发展;元明清三代茶文化的曲折发 展。第二编，“中国茶艺与茶道精神”，主要内容有：中国茶 艺;儒家思想与中国茶道精神；老庄思想对茶文化的影响

中国饮茶文化 CTea Drinking Culture in China〕 谈 茶文集。袁和平著。厦门大学出版社1992年12月出版。10 万字，分十六章，主要内容包括：从野茶到园茶；陆羽与 《茶经》；茶与佛教；茶与中国士大夫；茶酒文化比较；品茶 艺术论；饮茶风俗考；名茶与名山大川；名茶与神话；中国 饮茶与日本茶道；茶文化的失落与流变；饮茶与健康长寿； “乌龙"世纪等。有孙绍振序和作者后记。

茶文化的传播及其社会影响〔Distribution and the Social Influence of Tea Culture〕 研究论文集。王家扬主 编。台湾碧山岩出版公司1992年12月出版。16开本。50 万字。收入1992年5月在湖南常德召开的第二届国际茶文 化研讨会论文40篇，内容涉及茶文化的内涵发展、社会功 能、饮茶习俗与茶艺、茶道等诸多方面，具有一定的广度和 深度。

台湾茶文化论 CTheory of Tea Culture in Taiwan] 谈茶专集。范增平编著。台湾碧山岩出版公司1992年6月 出版。23. 7万字。收入著者1982?1992年之间撰写的谈茶 短论101篇，包括发表在台湾《中华茶艺杂志》上的专论选 辑及发行人的话，“茶与现代”专题演讲的纪录，“茶艺研习 班"学生的心得，座谈会的发言纪录，以及其他文章，反映 台湾茶文化发展过程中的梗概和走向，并以专文谈到“茶是 中华民族的共同饮料"，“两岸品茗，一味同心”，还有的谈 论日本、韩国等国的茶事。有范光

玉泉清茗 中国茶文化CSpring and Tea China Tea Cultured 茶事杂谈。王从仁著。《中国古代生活文化 丛书》之一，上海古籍出版社1991年10月出版。12.5万 字。分为茶史漫话、名茶趣谈、古今饮茶风习、饮茶用水、 茶具艺术、茶与人生六部分。以下又分若干小节，以杂谈漫 话为形式，将茶的起源、流变、器具、风俗、故事、诗词穿 插其中，介绍中国茶文化的概况与韵趣。卷首有该丛书的出 版说明及本书作者的前言。

中国茶文化（1） CChina Tea Cultured 普及读物。姚 国坤、王存礼、程启坤编著。上海文化出版社1991年5月 出版。19万字。分茶文化之源、茶与风情、茶之品饮、茶 与生活、茶与文学艺术、历代茶著六部分，每部分又有若干 专题和小节，涉及茶的发现、古今饮茶、茶类的演变、茶的 传播、茶与宗教、茶与婚姻、茶与祭祀、饮茶与欣赏、茶效 与茶疗、茶俗与茶饮、茶菜与茶食、茶艺与茶礼等一系列饶 有趣味的话题。有彩色图片48页，后列主要参考文献与后 记。

茶文化论CDiscussion on Tea Culture〕 研究论文集。 王冰泉、余悦主编。文化艺术出版社1991年4月出版。28. 5 万字。系国内第一部具有探索性和论争性的茶文化研究专 集。收入中国和日本等国专家学者撰写的论文三十多篇，内

展会现场

六月徐风习习，马来半岛处处绽放着鲜艳夺目的大红花，在美丽的吉隆坡，东南亚著名国际茶文化展览——第五届马来西亚大红花茶文化大展于6月16日隆重开幕了！本次大展以“强势出击，下关天下”为主题，再一次把百年下关沱茶经典文化奉献给世界。下关沱茶展馆以“大气明理、知己好茶”新标识为主题，设计经典雅致，体现大气豪华，茶友络绎不绝，展示规模最大。



马来西亚总代理签字授权仪式

开幕式后，在300余名马来西亚茶友的见证下，中国云

顾潘茶文化 电视艺术片。许仲民作。胡戎编导。浙江 电视台、长兴县文化广播电视台联合录制。该片以“紫笋 茶”的产地一一长兴县水口顾渚山区为背景，展示了顾渚茶 区的自然环境、历史渊源和人文景观。片长约30分钟，共 四个部分:第一部分介绍顾渚紫笋茶、金沙水与茶神陆羽的 密切关系。紫笋茶被列为唐代贡品后，湖州刺史督制贡茶， 举行茶宴的盛况。历代文人雅士在此留下的摩崖石刻，描写 顾渚山区紫笋茶的诗篇佳作，成为顾渚茶文化的光辉篇章。 第二部分介绍顾渚紫笋茶与佛教的关系，以及与僧尼的奉 献精神有着某种内质一致的长兴特产

中华茶文化丛书（2） CChina Tea Culture Series^ 茶 文化专著o江西省中国民俗文化研究中心编，余悦主编。光 明日报出版社1999年8月出版。130万字。丛书以翔实的 史料对古代茶书、茶人等加以综述和考辨。全面展示了数千 年中国茶文化精华的风貌，中国茶叶品饮艺术的情趣和具 体操作，以及中国茶叶在世界各地的传播和影响，致力于探 求茶文化的根本精神和与当代生活的密切关系，具有学术 性、可读性。丛书共10本。

茶哲睿智一中国茶文化与儒释道CChina Tea Culture and Confucianism > Buddhism? Taoism] 茶文化 专著。《中华茶文化丛书》之九。赖功欧著。光明日报出版 社1999年8月出版。12. 6万字。围绕儒释道与中国茶文化 深远的关系和由此形成的千姿百态进行全面深入论述，分 四章：道家与茶文化渊源；儒家与茶文化发展；禅家与茶文 化的兴盛;儒释道合一与中国茶文化的全面进展。另有引言 《中国茶文化盛大气象的根基——儒释道的造物》和结语 《我们现在需要新的茶思》。前有舒惠

茶文化知识一百问〔One Hundred Questions on Tea Culture Knowledge^ 科普读物。上海市茶叶学会、上海 茶文化研究中心、上海市闸北区文化局编著。同济大学出版 社1996年4月出版。9.5万字。分4篇，依次为：悠久的 历史传统、丰富多彩的茶艺茶俗、深厚的文化内涵、上海茶 文化纵横o以问答形式表述。书前有苏步青等名家题词5幅 和刘修明的前言，后附上海市历届茶文化研讨会、国际茶文 化节、上海茶叶学会简介，以及上海市的茶馆、茶室、茶房 等的地址。

五盖山米茶的历史渊源五盖山米茶产于湖南郴州五盖山。这座山是岭南山脉之一，它的山峰直冲云霄。它的山顶终年被云、雨、露和雪覆盖，所以它被称为武盖山。武盖山雄伟、绿色、翠绿，溪流潺潺，冬无严寒，夏无酷暑，土壤肥沃。它是由花岗岩母质发育而成的灰色沙子，是种植茶叶的好地方。它被称为“五盖山72峰，峰中有宝；一座山峰没有宝藏，还有黄连和甘草。”这显示了这里丰富的资源。早在明代，吴盖山茶花就被列为贡品。当时，大部分都是在清明节采摘“晚芽”制成的。据说“一升茶重一升米”。酿造时，杯中的热

潮汕工夫茶，是一种泡茶的技法，之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的时间与精力，还有技巧，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的工夫。在闽南地区、潮汕地区品饮工夫茶是很出名的风俗。 最早记载品饮工夫茶的文字，是清·乾隆二十七年的《龙溪县志》中《风俗》篇记载，“灵山寺茶俗贵之，近则远购武夷茶，以五日至，至则斗茶，必以大彬之壶，必以若琛之杯，必以大壮之炉，扇必以琯溪之蒲，盛必以长竹之筐。凡烹茗，以水为本，火候佐之，水以三叉河为上，惠泉次之。穷山僻壤，亦多耽此者，茶之费，

成都：放下一切去喝茶 城市素描：及膝高的竹桌，高矮宽窄都很适合人长坐的竹椅，客人刚刚坐下，堂倌即飘然而至，问明所好何茶，稍过片刻，堂倌大步走来，右手擎锃亮的紫铜大茶壶，左手迅速摆上“盖碗茶”的三件套并在一米开外站定，手臂伸直，以紫铜壶远远注水，如蜻蜓点水。 一圈茶碗，碗碗斟得冒尖，却无半滴溅出!在你惊慌之时，只见他小拇指轻轻一挑，那个盖子，一个漂亮的鲤鱼翻身，就恰恰把茶碗盖住了，一段悠闲的时光就在里头慢慢地荡漾开来。

点茶法是将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲。先注少量沸水调膏，继之量茶注汤，边注边用茶筅击拂。 点茶法，追求茶汤的美感和形式美，茶具的配备最为精致，对茶艺要求也最为高级复杂。 《大观茶论》有云：“搅动茶膏，渐加击拂，手轻筅中，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面，疏星皎月，灿然而生。” 这些都大大提升了古代中国茗茶的品饮艺术水平，可以说是中国茶艺发展史上最为辉煌的时期。

台湾茶艺协会民间茶文化团体。位于台湾省台北 市光复南路。由吴振铎、蔡荣章、李瑞河等人发起，于1982 年成立。一、二届理事长吴振铎，三届理事长李瑞贤，四届 理事长王应杰，名誉理事长谢东闵。有会员300余人。协会 宗旨为宣传茶艺文化，提倡饮茶风气。会刊为《中华茶艺》。 出版有《茶艺大观》和《茶艺》丛书。日常活动有举办茶艺 讲座及各种茶会，研讨茶事活动，提供茶艺咨询服务，促进 茶艺文化事业的发展。

中华茶文化学会 CChina Tea Culture Academy Society^ 茶文化团体。位于台湾省台北市光复南路。1988年 成立。理事长范增平。有会员200余人。学会宗旨为研究、 整理、考证历代之茶学、茶史；复兴茶之学术、文化；组织 茶文化活动；以承先启后的精神，推动学术研究与交流，弘 扬光大中华茶文化于世界。学会日常活动有协助省文化建 设委员会主办“茶艺文化研习会”、辅导大专院校成立“茶 艺研究社”、协助各民间团体举办茶艺活动，出版有《茶文 化丛书》。

汕头市茶文化研究会CShantou Tea Culture Research Association^ 群众性学术团体。地、市级学会。位于广东 汕头金湖路玫瑰园。1994年成立。会长黄锦招，顾问林川、 沈野、陈传康、蔡起贤、释定持。有会员50余名，团体会 员10个。宗旨是：团结海内外热心研究潮汕茶文化的人士， 共同弘扬潮汕茶文化，促进茶业的发展。具体任务是：搜集 有关潮汕地区的茶业历史资料，探索潮汕茶文化的源流、特 点、文化内涵及其演变，提高潮汕茶文化的研究深度。建立 示范性的潮汕工夫茶馆，发展潮汕工夫茶

陆羽茶文化研究会〔Lu Yu Tea Culture Research Association^ 地方性群众学术团体。位于浙江湖州月河 街。1990年成立。董淑铎任会长。有会员70余名。陆羽曾 多年在湖州生活，并在此著述《茶经》。研究会的宗旨是研 究发掘陆羽在湖州的史迹和有关茶事活动，开发旅游资源， 开展“陆学”学术交流，弘扬中华茶文化。1990年举行首 次学术讨论会。研究会出版不定期刊物《陆羽茶文化研究》。

中国国际茶文化研究会CChina International Tea Culture Research Association^） 全国性群众文化团体。位 于浙江杭州双峰。由浙江省国际文化交流协会发起，于 1993年成立。会长王家扬，名誉会长程思远，顾问高占祥 等。在中国茶叶博物馆内设有常设机构。研究会宗旨是巩固 和发展中国在世界茶文化领域中的主导地位，积极与海外 的茶文化、茶学团体建立广泛联系，促进文化交流与合作。 研究会每2年召开一次大型学术讨论会。筹备期间，分别在 浙江杭州和湖南常德举办了第一届和第

中国茶文化经典CChina Tea Culture Classics〕 资料 性工具书。华侨茶业发展研究基金会、江西省中国民俗文化 研究中心编。陈彬藩主编，余悦、关博文副主编。光明日报 出版社1999年8月出版。250万字，是全面系统反映古代 茶文化成果的文献类著作。全书规模宏大，内容广泛，系全 面翻检先秦至清末的古典文献搜罗所得。按时代先后分为 六卷，依次收录了先秦两汉魏晋南北朝、隋唐五代、宋、辽 金元、明、清各历史时期中有价值的茶著和有关茶的文章、 诗词等，并酌收个别生活于清末民初的作者文字，以见历史

中国茶文化辞典〔Dictionary of China Tea Cultured 工具书。朱世英主编。安徽文艺出版社1992年6月出版。70 万字。收录中国茶文化方面的词目3 852条，分为茶名、产 地、制作、器具、贾茶、品饮、人物、掌故传说、风俗、著 作、文艺、其他共13类，正文不按知识系统分类，而是依 照笔画顺序排列。前有陈椽、单中天撰写的序、凡例，后有 后记，并附录全国精制茶厂名录。

鄂南茶文化 CTea Culture in Southern Hubei〕 茶文 化论著。万献初、宗嵩山主编。由湖北咸宁地区茶叶学会、 咸宁地区特产局和“鄂南茶文化与茶资源开发”课题组合作 完成。广西人民出版社1993年7月出版。全书31. 6万字。 此书以史实为依据，重点整理研究鄂南茶叶文化，较全面地 搜集了咸宁地区古今茶叶的各种文献，展示了鄂南的茶文 化历史。前有张堂恒、宗嵩山序。

中国普洱茶文化研究CStudies on Chinese Pu^r Tea Culture〕 论文集。黄桂枢主编。云南科技出版社1994年 4月出版。35万字。系1993年4月在云南思茅举行的“中 国普洱茶国际学术研讨会"的论文选集，收入论文42篇，主 要内容包括：普洱茶史，普洱茶乡文化，普洱茶与商道，普 洱茶区土壤，普洱茶防癌健齿功能，普洱茶种植资源，普洱 茶分类学，普洱茶风味，普洱茶收藏价值，普洱茶产销拓展 思路，普洱茶文化与茶乡经济，普洱茶的对外传播与发展， 澜沧邦威古茶树历史价值科学价值研究，中国