型儿茶素

06型儿茶素CEster type catechins^） 亦称“复杂儿茶 素"。一类茶儿茶素。主要有（-）-EGCG和（一）-ECG。其 分子结构中比简单儿茶素（非酯型儿茶素）多结合1?2个 没食子酰基。含量占儿茶素总量的60%?75%，茶叶干重 的12%?15%。具有较强的苦涩味和收敛性，是茶汤的主 体呈味成分。易被氧化，在呼吸代谢中是氢的中间传递体。