杨梅昔

杨梅昔CMyricitrin） 黄酮醇昔类成分之一。为杨梅 皮素与鼠李糖结合形成。1957年从茶叶中检出。茶树叶片 中由杨梅皮素作配质而形成的糖昔类还有杨梅皮素-3-葡 糖昔、杨梅皮素-3-鼠李葡糖昔。杨梅皮素及杨梅昔类是茶 树体内黄酮醇及昔类的主要组成部分。黄色针状结晶，微溶 于水，溶于热水、丁醇和乙酸乙酯，易溶于甲醇和乙醇，但 不溶于乙醵和氯仿中。在茶叶制造过程中会发生部分水解， 形成杨梅素和配糖体，在绿茶汤色形成中具有一定的作用。 在红茶制造过程中通过氧化而大量降解。