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茶黄

2020-05-23　来源: 中国茶叶大辞典


茶黄素组成成分。儿茶素氧化产物。化学式C33H28O13o橙 黄色，易溶于乙醇、甲醇、水、乙酸乙酯、正丁醇。包括两 个同分异构体，即茶黄素-3-没食子酸酯（TF2a）和茶黄素- 3'-没食子酸酯（TF2b）。1957年在红茶中检出。TF2a是由 ECG和EC在红茶发酵中氧化聚合形成，TF2b则是由 ECG和EGC氧化聚合而成。在红茶茶黄素组成中所占比

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