新叶黄素

新叶黄素CNeoxanthinJ 叶黄素类脂溶性色素成分。 化学式C38H52O2o 1971年在红茶中检出。茶叶中的含量为 0.0009?0.015毫克/克，随着茶叶嫩度的降低而增加，但 成熟老叶含量又下降。中国种比阿萨姆种的含量高数倍。在 红茶制造中显著减少，降解为紫罗酮系列化合物，参与红茶 香气形成。传统制法红茶的降解量较CTC法多。