焙

焙〔Fumigation baking〕 小种红茶加工工序。是形 成小种红茶独特的松烟香和桂圆香品质风格的过程。干燥 用熏焙，一次完成，干燥时用松柴燃熏，湿坯在干燥的同时 吸收了松烟香味，熏焙时茶条不得翻动，以免茶条松散。工 艺:将复揉叶2千克，薄摊于每个水筛上，叶厚5厘米左右， 然后将水筛吊在架上，下面烧湿松柴，开始大火，熏焙约3 小时后，用小火浓烟，再熏焙8?12小时，到茶叶足干。这 时的茶叶具有浓的松烟味。