慕青制法

慕青制法 CSteaming green tea manufacturing method J 利用高温蒸汽破坏叶中酶的活性，阻止茶多酚的酶性氧 化的绿茶制法。主要工序有蒸汽杀青、去湿散热、粗揉、中 揉、精揉、烘干等。明代中国已用炒青代替蒸青。此法自唐 代传入日本后成为日本绿茶的主要加工方法。