扁形茶制法

扁形茶制法 CFlat type tea manufacturing method〕 在锅中用手进行抖炒、理条、压扁的绿茶炒制工艺。鲜叶原 料要求鲜、嫩、匀。炒制工艺分青锅和辉锅两大工序。多为 手工炒制，炒制手势有抖、塔、抹、捺、压、甩、抓、推、 磨、扣十大手法。炒制时手不离茶，茶不离锅。