辉锅

辉锅CFinal-panningD 扁形茶初制的最后一道工序， 目的是除水分，充分干燥，增发香气滋味，使在制品色泽达 到灰绿油润的品质特征。在制品经过炒三青，含水率达到 20%左右时进行。方法有用锅式炒干机炒和瓶式炒干机滚 两种。锅式炒干的特点是茶叶条索紧细圆直、色泽油润，但 炒制不当断碎较多;瓶式滚干的特点是芽叶完整锋苗好，断 碎少，但紧结度较差。