搓团提豪

搓团提豪 CRolling mass and flowering pekoej 亦称 “搓团显毫”、“搓形提毫”。洞庭碧螺春、都匀毛尖等卷曲形 特种绿茶成形的关键工序。操作要点:锅温降至50?60°C ， 将茶坯置于掌心，双手合拢，旋转揉搓4?5转成一茶团，放 回锅中，让其定形。搓团用力由轻到重，茶团由大到小，待 茶坯全部搓完后，抖散再搓。如此反复数次，使茶坯达七成 干，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，直至 白毫竖起，约8?9成干时出锅。技术要点：多次搓团，方 向一致，用力均匀，提毫时用力宜轻。