香花处理

香花处理CScent flower handling^ 分伺花和筛花。鲜 花（茉莉花）含苞欲放时采下，需经过处理，以过渡到生理 成熟期，使鲜花开放匀齐吐香旺盛o鲜花采下后，摊于阴凉 洁净的板面上，先薄摊，厚约5?10厘米，以散发表面水、 青气和贮运中淤积的热量。当花温降至比室温高1?3C时 进行堆花，堆厚40?60厘米（气温高宜薄，反之宜厚），以 提高花温促进开放，如此反复3?5次，鲜花逐渐开放，此 称为“伺花气当开放率达70%左右，花朵微开呈现虎爪状 时，进行一次筛花，配置12、10、8、6号筛，分出大花、中 花、小花与未开放的花蕾和杂质。大花开放早，质量好，用 于窖制优质茶或作提花用。未开放的花蕾继续伺花、待开放 后付窖。未成熟的青蕾不能开放，弃去不用。