采茶与制茶

采茶与制茶 CTea Plucking and Tea Processing^ 茶 学著作。丁可珍编著。农业出版社1982年1月出版。8.3万 字。内容包括：合理采茶应掌握的原则，采摘标准和采摘方 法，鲜叶的验收与保管，绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、白茶 和红茶的品质特征，茶叶的加工原理，绿茶、红茶、乌龙茶 和黑茶的制作方法，茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶和玳玳 花茶的窖制方法；名茶的特点，以及西湖龙井、黄山毛峰、 南京雨花茶、六安瓜片、洞庭碧螺春、泉冈辉白、君山银针 和白毫银针八种名茶的制作方法。