桃香CPeach flavour^ 成熟蜜桃的香味。多见于广 东潮安的凤凰单丛、闽北武夷岩茶等高档青茶。该香气的形 成条件：天气晴朗；凉青、摇青工艺合理；烘干温度恰当。

音韵(1) CTieguanyin flavour^) 亦称"观音韵”。闽 南青茶(乌龙茶)的香气、滋味中特有的幽雅风味。多见于 摇青适度，发酵轻，制工良好的上档青茶。

观音韵 CTieguanyin flavour^ 即“音韵(1)"。

iSfiP CHeavy flavour^ 香气高锐，浓烈持久。见于闽、 桂的高档茉莉花茶、一级滇红。

馥郁CFragranceD香气芬芳浓郁。多见于高窖次、下 花量多的花茶或高档乌龙茶。

持久CPersistant3 指香气充沛，保持时间长，至冷 闻尚存余香。

足火香CFinal firing flavour^ 茶叶香气中稍带焦糖 香。常见于干燥温度较高的制品，如在辉炒工序中采用较高 的锅温炒出的糙米色龙井茶。

炒麦香CRoasted wheat flavour^ 炒熟的小麦香。常 见于加入炒麦、炒米、炒玉米之类食物的茶制品。如日本的 玄米茶，系在茶叶中加入三分之一的炒麦，带有明显的炒麦 香。

鲜灵CFresh and lovely^ 富有新鲜浓郁的花香。多 见于多窖次、下花量足、提花质量好、制作工艺精湛的茉莉 花茶。

S=. CMagnolia smelO 茉莉花茶的香气中带有明显 的玉兰花香。多见于窖花时茉莉花用量不足而玉兰花用量 过多的低档茉莉花茶。睿制茉莉花茶时，玉兰鲜花用量超过 2%易透兰。

茉莉香Cjasmine flavour^ 用茉莉花所窖花茶所产生 的特有香气。

番荚兰W CCoumarin flavour^ 从香荚兰豆中提取的 或化学合成的香荚兰素所具有的特殊香气。

速素CTea smelD 花茶的花香气不足，透露出茶叶 本身的香气。多见于茉莉花茶窖次不够或下花量不足的制 品。在同等条件下，炒青茶香气高于烘青茶时，炒青茶畜花 易透素。

高长CHigh aromaD 香高持久。多用于表述高档茶的 香气。

高火香味CHigh-fired flavour) 炒黄豆似的香气。为 “黄大茶”的典型香气。干燥过程中，温度偏高制成的茶叶 常具有高火香。在名优绿茶中不应有高火香。

高纯CHigh and pureD 香气充沛而纯净。多用于红

高郁CHigh and strong^ 香气高锐而浓郁。多用于表 述高档茶的香气，但很少用于花茶。

高锐CHigh aromaj 香高扑鼻，有锐利感觉。多用于 表述高档茶的香气。

香贫CLow aromas 香气低弱。多见于用花渣压睿的 低档花茶。

香高CHigh aromaj茶香或花香浓郁。多用于表述高 档茶的香气。

香浮〔Faint aroma〕 香气轻薄，浮于表面，一嗅即 逝。多见于各类窖花茶。窖花时茶坯与鲜花接触不当，其制 成品即会有香浮的缺点。

香短〔Short aromaD香气保持时间短，很快消失。表 明品质欠佳，多见于花茶中客花下花量少和窖次少的茶叶。

贫乏（1）〔Thin aroma〕 茶叶香气低弱，滋味淡薄。 多见于低档茶。

纯正〔Pure〕 香气正常，纯净。多用于茶香既无突出 的优点，也无明显的缺点，属于中档茶的香气评语。

纯和〔Pure and normaO 香气纯，无异味但不高。大 多用于表述产品正常的中低档茶的香气。