茶叶

　　茶叶的采摘是茶叶制作过程中的第一步骤，也会对后续茶叶的制作产生重大影响。在采摘的过程中，为防止鲜叶变质，应注意：
　　①采摘时要使芽叶完整，在手中不可紧捏，放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高；
　　②采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时收青，

　　茶叶酦酵之后，叶子具有新铜色，香气浓郁。而且茶叶酦酵的时间愈长，茶汁的颜色愈深。良好酦酵之叶具有新铜色，叶之香气发展至最高度，酦酵十分平均，而有一致之色泽之叶甚为少见，茶梗及中肋比叶片获得良好色泽为速，在碎叶片变褐色以前，已变成较暗色泽。有经验之

　　枕头上其实包含很多细菌，所以枕头的卫生尤其重要，其实，茶叶也可以做枕头哦。说到美容功效最让女士们心动。经过夏天的热湿天气，我们平时所枕的枕头通常都会滋生许多细菌，睡觉时会通过和脸接触让美女们脸上生出一些小痘痘之类的烦恼。而茶枕中茶叶所含的特有成分

　　茶叶除用水冲泡饮用外，与其它食品一样，还有不少美食方法。下面介绍几款茶美食的制法。
　　茶叶面条   取上等茶叶100克，加沸水500-600克泡成浓茶水，以此茶汁和面擀成的面条，下锅不糊，而且极度清鲜爽口，若制作凉面，味道更佳。
　　茶叶馒头 

　　人是视觉动物，所以在购买茶叶时，我们也很容易被茶叶的包装所诱骗，必须要小心。今年冬季茶叶价格比较稳定，临近元旦，茶叶市场迎来旺季。业内专家提醒，消费者购买时，除注意茶叶质量外，对茶叶包装也不能掉以轻心，以免上当受骗。
　　天津市茶叶协会理事张津生

　　茶叶中农药残留量问题直接影响到我国茶叶的品质，这是很不好的影响，而且还会对人体造成伤害。近年来备受业界关注。云南大理学院生命科学与化学系研究人员杨志洁关认为，降低茶叶农药残留量有四大对策。
　　第一，发展无公害茶。无公害茶作为农业部提出的政府行为

　　荣成市积极开展茶叶种植技术推广，茶叶种植正在成为荣成市特色种植业的新宠。日前记者在王连街道采访时了解到，在今年开展的新农村建设和农业产业结构调整中，该街道把茶叶种植作为增加农民收入的重要一环，加强宣传发动，加大服务协调，使茶叶种植面积由原来的10

　　为了确保品质，生产者应重视茶之精制工作，以提升茶叶品质，使消费者更俱信心，而所行之行为，我们称为精制。風的影子：茶叶加工分为粗制和精制两大部门，加工之前段为粗制品：就好像各位喝到小弟的茶品便是粗制品：俱体陈述为清香茶。（采摘红过室外萎凋，静置，摇

中国加入世贸组织以来，农产品出口遇到了巨大挑战，其中，茶叶面临的挑战也不小。３年来，我国农产品出口遇到的各种技术壁垒累计达１０００项左右。据商务部调查显示，我国有９０％的农业及食品出口企业受国外技术性贸易壁垒影响，造成每年损失约９０亿美元，国外实施的

　　目录：

　　1.萎凋失水与鲜叶老嫩

　　2.萎凋方式与茶叶品质

　　3.萎凋温度与茶叶品质

　　4.萎凋时间与茶叶品质

　　5.摊叶厚度与茶叶品质

　　6.萎凋程度与茶叶品质

　　萎凋，一个看似简单的制茶工艺，却暗藏玄机。一个小小因

　　萎凋过程中茶的变化与茶叶品质的形成息息相关。

　　萎凋过程，一方面是萎凋的物理变化，一方面是萎凋的化学变化。这两种变化是相互联系、相互制约的。物理变化既能促进化学变化，又能抑制化学变化,甚至影响化学变化的产物。由此而出现制茶品质的差异性。反之，

　　茶叶有很多种类，可以分为红茶，绿茶，乌龙茶，花茶以及紧压茶，对于这些茶叶，他们的功效各自不同，制作工艺也有所区别，下面小编带您去具体的了解一下各种茶叶的制作方法。
　　茶叶的生产和饮用有十分悠久的历史。公元前59年，王褒的《僮约》中就有“武都买茶

茶叶为何要有杀青工艺？在高温杀青中，鲜叶的水分迅速汽化蒸发，叶子仿佛处在蒸馏的状态下。芳香物质，特别是具有青气和不良气味的低沸点成分大量挥发，具有芳香的高沸点成分显露；同时在热物理化学作用下，形成一些新的特殊香气。所以低温闷炒的绿茶香气低闷，适度高温

茶叶中的揉捻工艺！由于经过高温杀青破坏了酶活性，所以叶子在揉捻中实质性的化学变化不大，可以说揉捻对于叶子的影响是物理作用大于化学作用。揉捻破坏了叶子的细胞结构，使叶子的内含物质容易穿透到表面，在饮茶和审评的冲泡时容易进人茶汤。

　　绿茶要求耐冲泡，

　　现在的茶叶包装，无疑比过去进步了很多，那种简陋透薄的塑料袋大包装，在市面上已不多见了，代之以考究的材质、漂亮的设计、精巧的小袋包装等。笔者从货架上令人眼花缭乱的茶叶包装中，却发现这些茶叶在包装上存在一个很大的不足：外包装花哨，却没有独特特色的文化

　　茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和

　　茶叶的品种很多，因地而异，主要品种有绿茶、花茶、红茶等。主要成份含有抗坏血酸(维生素C)、丹宁酸、多酚化合物、叶绿素、脂肪等。湿度、氧气和紫外线对这些成分都有很敏感的反应，容易引起变化。茶叶种类，类型各式各样，包装业不尽相同，今天来看看茶叶常用的

　　茶叶的品种很多，因地而异，主要品种有绿茶、花茶、红茶等。主要成份含有抗坏血酸(维生素C)、丹宁酸、多酚化合物、叶绿素、脂肪等。湿度、氧气和紫外线对这些成分都有很敏感的反应，容易引起变化。
　　1．酚类物质：茶叶中的酚类物质赋予茶叶独特的香味。风味

　　
　　摇青是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。摇青要掌握"循序渐进"原则。摇青转速由，小渐多，用力轻渐生，摊叶由薄渐厚，时间由短渐长、发酵由轼渐重。而摇青注重的“五看”。

　　1、看品种摇青:叶多摇，薄叶轻摇，

　　2、看季节摇青：春茶气

　　
　　茶叶质量的好坏与茶叶的采摘有一定的关系，所以在采摘茶叶时，要注意以下几点：

　　一、茶叶采摘时

　　1.树如经剪枝，则采摘面以下之叶不宜采摘，俾使旁枝浓密，树势整齐而旺盛。

　　2.采摘应按行列次序逐行进株探清，不可选芽叶多者采摘而芽

　
　　茶叶采摘涉及的面广，技术内容很多，但归纳起来，主要的技术环节是留叶采、标准采和适时采三项。

　　1．留叶采

　　要多采，就必须在采的同时，在树冠上留有一定数量的叶子，它的重要意义，已如前所述。它的内容包括留叶时期，留叶数量和留叶方法三个方

　　茶叶中的各种“青”

　　“青”字在茶叶中反复出现，即使对茶有一定积累的人，也不一定能完全搞明白，更遑论初接触茶的茶友们，今天八一八茶叶中的各种“青”。

　　Ⅰ茶青

　　有叫茶菁，茶鲜叶等，就是茶树鲜叶

　　不管是手工采摘的单芽、一芽一叶等

　　隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过12个小时以上，或者搁置了一晚上的茶。但人们常说：“隔夜茶，毒如蛇”果真如此吗？
 
　　人们都说，隔夜茶不能喝，否则容易得癌症。这种说法的理由是：茶叶经放置过夜后，会产生二级胺，而这些二级胺类物质可以转变形成致癌物—

很多人取茶是将手伸入茶中取，这样做不仅破坏了茶叶本身的清雅，又会可能白白糟蹋了珍藏的茶叶，让其更快变质坏掉。因为茶叶最怕就是潮湿和异味侵入。

　　日常生活中，我们的手会接触到很多地方，那就难免会粘有一些细菌或微生物，而且手上因为出汗从而沾染水分。

茶味苦而性寒，能清心提神，降火出烦，下气消食，利尿消痰。现代药理学认为：茶叶中的芳香族化合物，能溶解脂肪，去腻消食；咖啡碱能促进人体血液循环，具有兴奋中枢神经和强心利尿作用；微量元素铁、锰能促进血液再生能力，防止恶性贫血有一定的作用；茶中的维生素C，