普洱茶

　　在远古的时候，中国人就开始了饮茶的历史，《神农本草》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。茶是中华文明的瑰宝，而普洱茶更是云南茶中的瑰宝。普洱茶享有“可以喝的古董”的美名，许多人都坚信普洱茶“越陈越好”的说法，只是普洱茶越陈越好的理论真的对吗？普洱茶的保质期真有那么久吗？



　　什么是越陈越香？

　　其实普洱茶“越陈越香”中的“越陈”是时间概念，“越香&r

　　普洱茶致癌，是真的吗？

　　不知道各位茶友们有没有关注到前段时间，茶学专家陈宗懋院士，与科普作家方舟子，关于“普洱茶是否致癌”的那场世纪之战。

　　“战事”已休，孰是孰非都已随时间的消散而尘埃落定。不论各位看官知悉与否，且听小编娓娓道来。



　　陈宗懋

　　中国农业科学院茶叶研究所研究员、国际茶叶协会副主席

　　茶学专家



　　方舟子

　　本名方是民，科普作家、科技打假斗士、许多知名平面媒体的专栏作家

　　7月14日，方舟子在知名科普

　　年末重磅奖项不断加冕，大益以「行业标志」身份再次展现品牌含金量！



　　▲12月28日，由中国商业经济学会、全国品牌社团联席会、品牌观察杂志社、品牌观察研究院、品牌观察商学院、北京国信品牌评价科学研究院联合举办的“第7届中国行业标志性品牌”颁奖仪式在福州举行，大益荣膺行业唯一的「2018中国普洱茶行业标志性品牌」，展现了中国茶品牌的风采！



　　这项被誉为品牌界奥斯卡的评选始于2006年，每两年评定一批中国行业标志性品牌，每个行业只评定出最优秀的一个品牌上榜。

　　根

　　简单说，我们把传统的渥堆发酵称为“小发酵”，细分为：潮水、翻堆、降堆、干燥、装袋码堆，这是大家比较熟悉和清楚的流程。大发酵：即从鲜叶到成品的系统化发酵技术。



　　我们知道，一款熟茶是这样诞生的：鲜叶采摘、初制（摊凉、杀青、揉捻、干燥）、精制（渥堆发酵、筛分、过静电、检剔、匀堆、潮水、蒸压、干燥、装箱等等）、后期陈化仓储；

　　而大发酵就是把技术和品质的提升范围涵盖到了这所有的制作过程，而不是单纯的渥堆发酵。



　　比如鲜味采摘阶段，要严格分级别采摘，杜绝混采，杜

　　普洱古树茶有着越存越香、品质越高的特点。

　　一年一度的春茶季，

　　茶人茶商们都争先来到云南各大山头，

　　进行采摘，制作。

　　然而各个山头口感韵味不一，

　　加之古树量有限，春天制茶量大，

　　需要从采摘到制作都层层把关才能确保货真价实，

　　消耗时间、精力较长。

　　找一个靠谱、专业的茶人来帮你完成这些工作。



　　芒嘎拉对各个山头层层把关，为每个人定制出最优质的山头茶。

　　按照当年春茶的价格，制作完成后，可以马上递送到您指定的地址，也可以代为保存到芒嘎拉仓库内，随时

　　东卓一家人

　　东卓-山西-运城品牌服务商

　　做东卓茶之前，想着怎么快速卖茶；

　　做东卓茶之后，会想着5年以后的【期待】……



“东卓的茶，

　　是什么标准？

　　能给身边每一位爱茶的人，

　　一个「自信」的交代，

　　这就是东卓的标准！

　　我现在可以随便拿出东卓茶，

　　来和别人对比！”

　　01

　　我的标准，有八个字



　　品正源茶业，

　　立足分享和服务，

　　13人组成运营团队，

　　坚持最大标准是

　　老茶客都知道古树茶耐泡，喝到后面越喝越甜（尾水），前几泡，中间几泡，后面几泡，每个人都会喝出不同的感受（层次感分明）。

　　那么，为何古树普洱茶越喝越甜，而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而无味了呢？



　　一般来说树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。

　　而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。

　　茶叶滋味中的甜味物质，主要是

　　东卓一家人

　　本期嘉宾：林坚文·先生

　　东卓-广东-汕头品牌服务商



　　“茶，越做越好，

　　就越想让身边的茶友一起来分享喜悦！”

　　大晟汇茶业总经理

　　因为专业，而选择专业！

　　01

　　用心沏一壶好茶，就像是用心结交一位好友



　　东卓掌门人吴总是一位专业的制茶人，

　　我们因“茶”而结缘，相识相交！

　　记忆中第一次喝到东卓茶，

　　就在入口刹那间，只觉得这款茶真不错，

　　口感、汤色、茶底.

　　云南有丰富的少数民族资源，傣族的喃咪茶，布朗族的土罐茶，基诺族的凉拌茶，拉祜族的竹筒茶……在这块理想而神奇的乐土上，花式饮茶习俗令人着迷。

　　6月30日下午，一场别开生面的茶会在昆明雄达茶城展开，这次茶会的主题是少数民族文化与茶文化的融合与推广。来自全国各地的普洱茶爱好者参加了本次活动。茶会上主办方芒嘎拉茶厂为大家带来了地道的傣族竹筒烤茶，和傣族迎宾舞，大家就如何将少数民族文化与茶文化的有机融合与推广进行了热烈的讨论。



　　普洱茶文化的研究离不开对少数民族文化的研

　　影响茶叶好坏的因素：第一，生长环境（气候，土壤植被，海拔）由老天决定，我们无法改变：第二，茶树的树龄；第三，加工工艺（初加工的加工工艺非常的重要，若是做工不好，再好的生长环境，再大的茶树，品质都是不会好的），在这几个因素中，只有加工工艺是可以完善和改变的，其它两项无法改变！




　　山头区域不同，其茶树叶片的特征，形状，肥厚度就不一样，所以不同的茶区，不同的山头，就是不同的初制工艺，优秀的初制工艺优化了山头茶的特征和优势。有时同一座茶山，同一个村寨的茶，都是古树料，喝不同人家制的茶会感觉口感差异很

　　有朋友喝新散普洱茶，刚泡时，都感觉很好喝，很香，但压成饼后，以前的香气就不见了？



　　怎么没有以前香了呢？这是为什么呢？



　　首先我们说说普洱茶散茶，是从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温杀青，尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保有着绿色的原因，再到晒干(晒青毛茶得名之义)，这个过程大概8个小时左右，刚晒干不久的茶叶，茶性最为寒性，也是感觉茶气较浓的时候，尤其是散茶香气高扬。所以茶友喝到散茶时，不习惯的觉得太寒，适应的茶友，却觉得香气很高，很好喝。

　　如何看待普洱茶与我们生活本身的关系？

　　关于普洱茶新物种，有什么新认知？

　　看年轻人眼里的普洱茶跨界发展

　　10秒小视频看沙龙现场



　　2019年1月12日

　　吉普号X昆明老街跨界快闪店内，一群传统行业内的年轻人，有著名的茶文化学者周重林，吉普号CEO张宇（小黑），创意紫陶有人家的大鸟和桂花，还有美食达人骆驼，跨界探讨茶界现状和发展空间，分享精彩干货。



　　小黑

　　如何重新看待普洱茶和我们生活本身的关系，是我们重新提出的观察角度。

　　普洱茶出现在我们的生活中，是个年

　　原文标题：心有千千结，细嗅好茶香

　　1  评测流程

　　1  热嗅



　　热嗅包含两方面：

　　一是温杯、润茶（洗茶）、出汤之后，立刻闻公道杯中的香气，这时温热的水蒸气能够使得茶香较好的挥发出来，因而被称为热嗅。

　　二是经过冲泡倒出茶汤之后，趁茶叶还较热时，闻茶叶的香气。

　　而之所以要热嗅，是因为茶叶内的香气物质或者异味物质，温度越高越容易被溶解、挥发，

　　所以热嗅的目的不仅仅在于品茶香，还在于借此闻茶叶中是否有异味，从而来品评茶叶香气的纯度。

　　原文标题：每日熟茶丨普洱茶发酵之后

　　大多茶友还是喜欢喝熟茶，一是口感温润，刚入门的茶友比较容易接受；二是茶汤颜色实在漂亮，红亮红亮的，如同红酒一般，给人温暖的感觉；三是熟茶经过发酵，性情温和，可以暖胃，十分适合中老年人及女士。



　　可是，都知道熟茶是发酵了，那发酵过程您知道么？

　　Q:熟茶的渥堆要往里面加什么东西吗？比如说像酿酒要加酒曲，发面要加老面一样？

　　A:不用，只要加适量的水就行了！熟茶发酵是自身带有的酶，在适宜条件下催化有益菌种快速繁衍而产生的一种极复杂的生物化学反应

　　前言

　　每个茶人都应该懂一些茶的哲学。

　　喝茶是有形的体验，哲学是让我们在无形的世界里，拓展生命的深度。

　　因为哲学，我们所关注的问题就会不仅仅局限于眼前的一壶、一盏。在哲学的帮助下，品茗普洱茶，也能使我们获得一次又一次地超拔。

　　普洱茶历史悠久，文化底蕴也极深厚，既有众多茶类的共性，又有鲜明独特的个性。不同的主体，对于普洱的认识和理解是多元的，人们可以从不同的角度比如文化、历史、地理、美学、哲学等方面对其解读或阐释，这种解读或阐释是对普洱文化体系的丰富和发展。今天，当我们从哲学的视角

　　东卓一家人

　　东卓-陕西-延安品牌服务商

　　徐茂先



　　“我更愿意为身边的朋友们，

　　提供「专业收藏」与「价值投资」服务，

　　茶，其健康品饮为第一，

　　在没有负担的情况下，

　　可适度做点价值投资，

　　时间长了，新茶变老茶

　　伴随老友成长，收获价值满满

　　所以开心把茶做一辈子，

　　这是我的宗旨！”

　　01

　　传承,[茗]门家族事业



　　从小跟随父辈一路做茶，

　　没想到一做就是二十几年，

　　多年来，自己真正感悟到，

　　六大茶山董事长阮殿蓉女士坚持“六山的茶是做给自己和亲朋好友的饮品”，因此，从茶园到基地、到生产线、到成品出厂，六山人都用近乎苛刻的眼光审视自己的产品，确保每一个生产环节精益求精。



　　公司在凤庆、勐海两个云南茶叶主产地建有完全符合食品生产标准的现代化茶厂,现生产厂房面积3万余平方米,在建面积2万平方米的贺开古茶庄园,新厂建成后总年生产能力将达到50000吨。



　　公司拥有位于西双版纳勐海县的贺开16200亩300年到1400年有机古茶原料基地及位于临沧凤庆县的岔河1

　　5月16日，昆明午后气温25℃，湿度39%，63方程式第78场品鉴会如期举行。今天要品鉴的是两款茶，一生一熟。按照套路，这应该是同一系列的茶品。



　　6次出水，熟茶汤色由深红明亮转褐红明亮；生茶汤色从金黄明亮转杏黄明亮。入口品尝，熟茶口感比较甜，有陈香；生茶的口感比较饱满，苦涩味显，回甘生津迅速，清香。



　　“533”3次开汤，熟茶的汤色由红浓明亮转深红，生茶的汤色从金黄转杏黄。开汤阶段，熟茶的口感比较饱满圆融，甜度高，没有异杂味，耐泡度佳。生茶的口感饱满浓强，苦涩

　　“我如此真实的感受到世界杯的来临，直到德国0:1墨西哥，我才发现足彩竞猜里都是骗人的。”

　　——六大茶山某不知名破产小编

　　 0   ：1

　　德国  墨西哥

　　2018年俄罗斯世界杯（英语：2018FIFAWorldCup，俄语：Чемпиона?тми?рапофутбо?лу2018）是第21届世界杯足球赛。比赛将于2018年6月14日至7月15日在俄罗斯境内11座城市中的12座球场内举行。

　　中国与

　　小暑六月节

　　唐·元稹

　　倏忽温风至，因循小暑来。

　　竹喧先觉雨，山暗已闻雷。

　　户牖深青霭，阶庭长绿苔。

　　鹰鹯新习学，蟋蟀莫相催。









　　虽说小暑将至，但普洱茶的芳香我们暂且放一放，因为小编今天是来打广告的。

　　都说人生如茶般浮沉，一杯茶却道出了人生真谛。习惯是在不经意间养成并一直“错误”地重复着。而茶作为世界三大饮料之首，乃养生之饮品。因为茶叶中含有丰富的营养物质，而云南大叶种茶叶的内含物质尤为丰富。当饮茶成为一种习惯

　　茶琴诗意，烟火人家。

　　1.舒适静谧的环境

　　谈及品茶，想要品出这道茶的真正魅力，必须选好相应的配套器具，包括环境、茶友、茶具、水等等，环境尤为重要，不一样的环境能喝出不一样的感觉。所以，下雨天，一定要选一处舒适，幽静的地方，怀着诗一般的情怀，方能泡好一壶普洱茶。



　　2.优雅脱俗的器具

　　普洱茶本身属于大叶种茶叶，叶片肥大，粗壮，所以我们需要选择大容量的器具来冲泡，才能让普洱茶的香气和口感得到舒展，紫砂壶具有透气性，能够吸收一些杂味，异味，同时，紫砂壶能够充分将普洱茶的茶气散发出来

　　人们都说，陈年普洱茶是能喝的古董。一饼普洱茶最大的价值不在于刚刚出生的那一刻，而在于后期的不断陈化与升华。



　　阮殿蓉女士在《陈年普洱茶：时间的重量》一文中也说道：

　　"陈年普洱是时间的醍醐，是光阴对细节的耐心雕凿，陈年普洱，更是一种在时光流逝中的静默，在这种静默中，生活上升为艺术。陈年普洱还是一种顿悟，是一种用时间去完成的修行，是茶禅一味最好的注释。"



　　“越陈越香”作为普洱茶的标签之一，无论是刚入茶门的茶小白，还是资深老茶客，对这一特征

　　原文标题：每日熟茶丨家庭普洱茶存放

　　家里现在摆放的普洱茶越来越多了，存放可以分为无特殊环境的存放（随意存放）和特殊环境存放。



　　1、无特殊环境的存放，也就是随意存放。在昆明存放普洱茶，虽然昆明气候干燥，但是这样的环境也可以存放出清爽干净的陈香普洱茶。不用刻意去改变存放环境，只要注意一下几点：



　　①温度：普洱茶存放环境的温度一般在20—30℃之间，昆明四季如春，在温度上不用担心。

　　②湿度：相对湿度保持在65—75%之间，昆明气候干燥，可以人为适当加

　　原文标题：每日熟茶丨普洱茶中的呈味物质

　　1、呈味物质的形成

　　普洱茶滋味是在后发酵和干燥过程中形成。多酚类物质、氨基酸、咖啡碱和糖类化合物等在微生物分泌的胞外酶的酶促作用和湿热作用下，发生氧化、聚合、降解、分解、转化，其中儿茶素和氨基酸的总量、组分发生改变，吟碱内部互相转化，有机酸含量提高，鲜、甜、酸、涩、苦、醇味物质综合协调，形成了其陈醇微涩的独特口感。



　　2、呈味物质与品质的关系

　　普洱茶的滋味陈醇，无刺激性，滋味成分主要是多酚类及其衍生物、含氮化合物(主要是咖啡碱)糖