普洱茶

　　茶叶中的咖啡碱大约占茶叶干物质的2%-5%，属于含氮化合物，是茶树氮素循环的重要物质。

　　平时看茶叶科普文看多了，经常看到“咖啡因”和“咖啡碱”两者的科普，那他们之间是什么关系呢？其实，咖啡因就是咖啡碱。

　　茶叶里面包含有咖啡碱、可可碱和茶碱三种生物碱，而咖啡碱含量最多，茶碱的含量只有它的千分之一都不到，而且茶叶里面咖啡碱的含量比咖啡豆里还要高好几倍。（咖啡豆里咖啡碱含量为1%到2%）



　　那么为什么茶叶中的“咖啡碱&rdq

　　对于普洱茶来说，好原料才能造就好茶，原料决定了普洱茶的“质”，也决定了其口感风格。

　　而原料的品质和滋味则由生长环境决定，这也是普洱茶常有“一山一味”之说的原因，普洱茶的山头特色多表现生茶上，其实在熟茶上亦是。




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　　用不同山头原料发酵的熟茶，品种和生长环境不同，干茶、口感、叶底都会有所不同，在相同的纯熟且稳定发酵工艺下表现得尤为明显。



　　最近即将上市的景迈丰韵便是一款名山纯料（景迈产区）发酵的熟茶，它的特点是香气独特

　　最近总有新茶友问小编，红茶和普洱茶有什么区别，虽然当时已经说了一遍，但还是有好多茶友不清楚，这边咱们一起来看一下，二者的区别到底在哪？

　　我想，之前大家之所以会把普洱茶当成红茶，应该是之前不常喝茶，所以单单从汤色色上面去进行判断。但其实，普洱茶和红茶是不同的两类茶叶产品，二者有本质的区别。

　　一、类别不同

　　普洱茶属于再加工茶类，而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类，红茶就是其中之一。而普洱茶是由晒青毛茶（绿茶类）再经特殊工艺加工而成。

　　生菜丢进铁锅里炒，就变熟了。

　　Em......生普洱茶丢进铁锅炒炒，就是熟普洱了？

　　不对？？？！！！

　　难道......是蒸熟的？煮熟的？油煎的？（小编OS：煎至几成熟？）

　　随着现在网络信息渠道、传播方式的多样化，

　　五花八门的讯息铺天盖地而来，眼花缭乱真假难辨，

　　偌大的江湖，各位“大仙”纷纷下凡来指点江山，

　　将普洱茶，特别是熟茶的“身世”说得神乎其神，

　　三观不断在打乱与重塑中循环往复。

　　这个周末，

　

　　“江湖”一词，最早来自《庄子》中的“相濡以沫，不如相忘于江湖”。而如今所熟知的“江湖”，大多来自武侠小说的豪迈任侠，金戈铁马，笑傲江湖。

　　都说有人的地方，就有江湖。但在普洱茶里，也有十足的“江湖味”存在。初入普洱茶江湖，高手林立，门派众多。山头不一，工艺不一，仓储不一，故尔色不一，味不一，也就有了流派之别。



　　行走于高深莫测的普洱茶江湖，在江湖烟雨中，结识中茶班章熟茶。在茶叶江湖的争霸中，它似

　　普洱市作为普洱茶的主产区，是世界公认的茶树原产地，也是最早驯化、栽培和使用茶叶的地区，境内分布有26座古茶山，古茶树资源十分丰富。其中最著名的普洱景迈古茶山，生长着2.8万亩目前世界上年代最久远、面积最大的栽培型古茶林，被誉为“茶树自然博物馆”，2012年9月入选《中国世界文化遗产预备名单》。



　　什么是普洱景迈山古茶林普洱茶诚信联盟？

　　2016年，普洱市政府发起成立了普洱景迈山古茶林普洱茶诚信联盟，并制定了《普洱景迈山古茶林普洱茶诚信联盟章程》。对产自景迈山古茶

　　历时八个月，由中华茶人联谊会、中华合作时报和安化县人民政府共同主办、《中华合作时报·茶周刊》承办的首届“中华茶人榜样”评选圆满结束，获奖名单正式出炉。



　　中国茶叶普洱茶事业部总经理、云南中茶茶业有限公司总经理邹广田，荣获“中华匠心茶人”称号。据悉，此次参与评选的共有来自中国、港澳台地区及日本、韩国、澳大利亚、比利时等国家和地区的茶人近300人，最终推选出了中华匠心茶人15名、中华优秀茶教师36名、中华兴业茶人16名、中华新锐茶人10

　　普洱茶茶叶种类很多，有“一山一味”之称，同是发烧友，可能你喜欢的是贺开味，我喜欢的则是班盆茶。许多购买普洱的朋友在购买茶叶的时候难免不知道要如何来选择。但不管是哪种茶叶，一般都会从山头、外形、香气、汤色、口感、茶底这几个重要因素去分辨好坏。普洱茶和其它茶类不一样，具有越陈越香的独特品质，因为它可以长期存放，保存的时间也会长久，加上时间的变化，就会有新老普洱茶之分。如何来分辨普洱茶的好坏呢？

　　从外形来看

　　看外形：条索整齐紧结，形态均匀，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、红褐

　　下关沱茶，116年手手相传从未间断，致力于奉献专业的普洱茶。普洱茶之所以会被众多爱茶人收藏是因为普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，其具有巨大的收藏价值和增值空间。本期小编将带茶友们慧眼识英雄，向大家介绍如何鉴别下关普洱茶的基本特征。



　　下关沱茶的普洱茶根据其制作工艺可分为生茶和熟茶两种。

　　普洱生茶

　　生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥等初制工艺加工而成的散茶或后期蒸压成型的紧压茶。

　　生茶没有经过人

　　划重点

　　“水味”是指茶汤滋味淡薄、茶味少，水味多的一种口感。出现水味的原因主要有六个：

　　第一、新茶刚压好：刚压制的新茶水汽尚未充分散发，因此会出现不清爽的水闷味，普洱茶饼茶（特别是熟茶），蒸压定型干燥后仍含有10%-15%的水分，需经过两、三个月才能完全干透，未干透时喝就会出现“茶汤欠醇滑、滋味不协调”的水味感或粗糙感。

　　第二、投茶量太少：滋味的浓度不够，茶味少水味多。

　　第三、泡茶水温不够：云南普洱茶属于大叶种茶叶，梗肥、叶厚

　　【茶山黑话】

　　—如何唤醒一泡沉睡的老熟茶？—

　　老熟茶怎么泡更好喝？

　　陈香、荷香、桂圆香

　　熟茶的特殊香气你能泡出来吗？

　　雨婷分享小技巧

　　教你快速唤醒老熟茶

　　熟茶好滋味通通泡出来



　　—古茶树有多少埋在地下的秘密？—

　　除了高高的枝干和粗壮的树围外

　　古树茶埋藏在地下的秘密是什么？

　　什么历史原因造成了古树茶的地下秘密？

　　听小黑对谈周重林独家揭秘



　　—传说中的普洱茶初制古法

　　普洱茶被称为可以喝的古董，古董一般都很贵，年限越长，价值越高，自然越贵。普洱茶越陈越香，越陈是时间空间上的累积和转变，越香就是价值上的提升。

　　普洱茶属于后发酵茶，在良好的干仓环境下，微生物菌群参与普洱茶后发酵，其品饮价值得到不断提升：茶汤“亮度”增加，香气更加纯正、陈香显现、滋味渐趋醇滑、苦涩味逐渐淡化消失，茶品观赏性增强、品韵爽口逸人，让人身心愉悦。



　　保健价值逐年提升，顺应市场需求

　　后发酵过程也让茶品内含物质进行二次分解和重组，更多的小分子物质形成，原本

随着时代节奏的变化，

饮茶群体呈现出年轻化趋势，

为满足更多人对茶的需求，

茶饮开始变的越来越多元化，

更追求功能性、时尚性、便捷性。



龙润茶·826普洱茶萃，

一款时尚、便捷、健康的茶饮，

融入年轻、休闲、生活化的元素，

掀起新一代的饮茶潮流，

让平凡的生活更加健康快乐。

826普洱茶萃

龙润经典品质臻选

科技与传统的碰撞  口感与技法的融合



　　826普洱茶萃携带方便，冲泡方便，用冷水、热水冲泡均可，一条，一撕，一冲，一泡。方便忙碌工作者的

　　“茶萃”是一种时尚速溶茶饮品。将精选出的优质原料，经过提取、过滤、膜浓缩、冷冻干燥等现代先进技术精炼而成。茶萃是普洱茶以另一种形态的回归。

精烁普洱茶萃

精粹提取 甘美醇香

品饮方便 时尚健康



　　健康生活，优选茶萃：传承中国数千年茶文化之精髓，迎合现代人快节奏的生活方式，集时尚、健康、便捷为一体的“茶萃”，凝练茶叶及草本精华，深度滋养身心，适合长期饮用，是现代人日常养生饮品的不二之选。兼得养生之道与品茶之乐，尽在时尚“茶萃&

　　“孔雀”和“茶”，在外行人看来是风马牛羊不相及，而懂行的人一听便知有无。



　　“经典”的成就，源于天时、地利、人和，并经得起历史的沉淀和洗礼，回首收藏领域，宋聘号、红印、蓝印等均因其不可复制性和陈化价值，成为了经典。

　　从90年代中后期开始，普洱茶逐步走向更为细分的市场，各大企业市场化运作更加明显，自此，涌现出一批又一批更为精细化的经典产品，例如88青、大白菜、孔雀饼等。其中，孔雀饼作为云南地理的象征产品之一，成为了各大

　　什么样的普洱茶，

　　能真正让消费者放心、安心、认可？

　　这款普洱景迈山古茶林普洱茶，

　　生产制作到底有多严苛？




　　2018年普洱景迈山古茶林普洱茶

　　近年来，普洱茶凭借其特定的工艺、独特的品质、特殊的功效，受到越来越多消费者的青睐，市场上也开始出现大量产地不清、品质不高的普洱茶；冒充产地、以次充好的情况时有发生。



　　为了维护普洱茶的质量和声誉，

　　2008年5月13日，

　　国家质检总局批准对普洱茶实施地理标志产品保护

　　规定

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　　只有用云南省普

　　云南七子饼茶—中茶紫天普洱茶（熟茶）是云南中茶2018年又一款向历史致敬的产品。其原料特别选取云南西双版纳勐海境内海拔1600米以上生态茶园茶菁，适度发酵，融合珍藏老料，原料特点完美结合，采用传统工艺压制，饼形圆整大气，饼面条索完整，金芽肥壮。汤色红浓明亮，香气纯正透甜香，滋味醇和甜润，干爽生津，喉韵绵长，内含物质丰富，是品饮和收藏的尚佳选择。

　　该产品是云南中茶为中国茶叶（香港）有限公司特制，中茶（香港）具有该产品在香港市场的总经销权。

　　产品亮点

　　誉满神州

　　香飘

　　革登茶山位于勐腊县象明乡西部，革登为布朗语，意为很高的地方。《普洱府志》载：“其治革登山，有茶王树，较众茶独高大，士人常采茶时，先具酒醴祖祭于此。”革登古树茶汤质较柔、苦涩较弱；花香明显、香气高、杯底香较好。革登所产的茶叶芽头粗壮，满枝银茸，民间称为革登“大白茶”，是加工贡茶进京入朝的首选原料。



　　中茶革登古树普洱茶（生茶）精选云南西双版纳勐腊县革登产区古树茶菁为原料，经手工揉制，传统蒸压，低温干燥而成，饼型圆正饱满，条索肥壮，芽毫显露，纹理清晰

　　杯中日月长，见生之苦乐

　　若无品鉴美，一切皆枉然

　　一缕香，撩动了不同茶品中的茶趣

　　茶香是引动唇舌的利器

　　若无识香的审美力

　　便觉得茶饮千篇一律



　　春有百花秋有月

　　夏有凉风冬有雪

　　当你用心去倾听世界

　　感受清风，感受细雨，感受万物

　　那万物都是你诗意的源泉

　　就如同沏茶闻香

　　细细嗅之，情趣期间

　　生活滋味尽在其中



　　人生五味杂陈，茶叶香型也是丰富多彩，单就普洱茶而言就分为：生茶、熟茶，其中两者的制茶工艺不同导致了香型也是大有

　　云南茶叶很多，但具有全国乃至世界知名度的品牌却屈指可数。“大益”是块金字招牌，背后倾注了无数茶人的心血，邹炳良便是其中一位。作为云南省著名茶叶审评专家、大益品牌创始人之一，邹炳良做茶至今已近60年，他被尊称为“普洱熟茶渥堆技术的创始人”、“普洱熟茶之父”，并被授予“中国普洱茶终身成就大师”荣誉称号。

　　他是专家，也是企业家，在各领域演绎着精彩的人生。同时他又是淡泊名利的智者，喜欢从一份事业、

　　产品介绍

　　勐宋古茶山位于勐海县勐宋乡境内，是勐海最老的古茶区之一。茶山上的古茶园海拔2380米-2429米，总面积约3800亩，基本围绕“西双版纳之巅”——滑竹梁子分布。



　　中茶云南七子饼茶勐宋高山古树普洱茶（生茶）精选西双版纳州勐海县勐宋区域明前大树茶菁，传统晒青毛茶工艺加工，蒸压成型。茶饼圆正饱满，条索肥壮，色泽墨绿，白毫显露，冲泡后汤色金黄透亮，香气花香浓郁高扬，滋味浓醇，甜感明显，生津持久，韵味清爽。是您品饮，聚友鉴赏，收藏的上佳选

　　在上期小编通过“慧眼识英雄”，向茶友们介绍了如何鉴别下关普洱茶。普洱茶之所以会被众多爱茶人收藏是因为普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，其具有巨大的收藏价值和增值空间。本期小编将继续向茶友们介绍下关普洱茶的收藏。

　　普洱茶以“陈”为贵

　　普洱茶有别于其他茶类以陈为贵的价值特性，使之成为“可以喝的古董”，具备了收藏增值的条件。下关沱茶的产品所用原料大都是多年的陈料，在一定程度上保证了下关沱茶的口感

　　饮茶有“三分口感，七分体感”之说，何谓口感？何谓体感？

　　左右不过是品饮者在喝茶的过程中，身体不同部位对茶性的感知、感受罢了。

　　茶汤在口腔至喉咙的感受即为口感，“咸、甜、酸、苦、鲜、滑、涩、厚”等，若是能达到一定的平衡，就可以称之好茶。

　　那么体感呢？我认为口感可以帮助我们判断是否喜欢一款茶，而体感则可以帮助我们判断这款茶是否适合我们。



　　一样食品入胃、消化，身体会有对应感受，比如油炸食品吃多会上火，冰冷刺激的食品吃多会闹肚子。

　　在外界看来，普洱茶各大名山头茶热卖，云南茶农应该很有钱。其实不然，2013年徐元锋先生在人民日报发文称，“少数‘山头茶’热卖，让一些人产生误解，事实是：大多数茶农的生活还很困难，‘鲜叶能卖上米价，毛茶能卖上肉价’就不错了。云南茶叶主产区都是边疆民族地区，其中许多地方还是贫困地区。……如何将‘山头茶’热‘传导’至整个普洱茶行业，惠及大多数茶农，这才是解决问题的关键。

　　很多茶友都有过这样的体会，就是喝生普的时候喝容易肚子饿，很多茶友的理解可能是普洱茶刮油，能带走一部分脂肪，所以喝普洱茶容易有饥饿感。事实真的是这样的吗？

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　　茶叶“刮油”？

　　我们需要从普洱茶中帮助肠胃蠕动加快的元素说起。咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加（和胃肠蠕动加快）有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。



　　再者，喝普洱茶加速了排空，特别是生茶，使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠，