中国茶

　　现在市场上销售的茶叶种类繁多，不同的加工方法制出的茶叶也各不相同，制茶产业的每一次重大发展都离不开技术的革新，接下来跟着小编一起去了解一下中国茶叶加工方法的四个演变阶段吧。
　　第一阶段

　　从鲜叶晒干到加工成饼茶、团茶

　　在神农时代，古

近年来，随着高新技术不断应用到茶叶加工中，我国茶叶加工的机械化、自动化水平较本世纪初已有显著提升，一批可实现自动化、省力化作业的茶叶加工新装备研制成功，制茶新技术、新工艺不断涌现，茶叶新产品更加丰富和多元化。

　　一、茶叶加工关键共性技术研究进展

　　全球目前使用的茶饮料包装主要有玻璃瓶、金属易拉罐、纸铝塑复合砖型利乐包装、聚酯瓶等，中国主要使用的茶饮料包装有金属三片罐、利乐包和聚酯瓶（PET）。
　　金属三片罐是中国大多数茶饮料厂家使用的茶饮料包装。该包装的优点是加工适应性强，损耗小、阻隔性

　　中国茶叶产量世界第一，但是中国茶“香”亟需科研猛料。这是因为从种植开始，中国就缺少一套统一的市场标准。

　　“说起这个，我心里有点难受！”
　　作为2008年茶业界唯一的两会代表，俞学文，北京更香茶业有限公司董事长有话要说，却欲言又止。
　　“

　　中国茶叶种类众多，例如红茶，绿茶等等。同时，不同的茶叶也具有不同的加工方式。下面一起来学习一下它们各自的制作方法吧。
　　基本茶类：
　　一、绿茶：基本工艺流程：杀青——揉捻——干燥
　　⑴炒青绿茶：长炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、

　　我国的茶园面积和茶叶产量都居世界前列，但茶业的总产值却并不高。这就要求我们必须走以精深加工为核心技术的产业化之路。
　　据专家介绍，我国目前有近1亿茶农，大多以传统的方式经营茶业，名优茶的产量十分有限、销售范围不大，其规模也无法做大。
　　据了

　　茶叶的色泽，香气，汤色，都会对茶叶的品质产生影响，茶叶的 造型也是很重要的一个环节。中国茶叶的加工已拥有几千年的历史，在这几千年的历史长河中，茶叶生产者充分发挥自己的聪明才智，在实践中摸索并不断地总结经验。
　　历史上“贡茶”的兴起，以及“茶会”

中国加入世贸组织以来，农产品出口遇到了巨大挑战，其中，茶叶面临的挑战也不小。３年来，我国农产品出口遇到的各种技术壁垒累计达１０００项左右。据商务部调查显示，我国有９０％的农业及食品出口企业受国外技术性贸易壁垒影响，造成每年损失约９０亿美元，国外实施的

中国的茶叶发展历史可以追溯到上古时期，神农试百草的神话传说中演化而来的。1、有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起

中国茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，也有4700多年了

1、北京茶，喝贵气文化

　　在皇城根下，任何东西都沾染着大气富贵在里头。老舍茶馆泡了十多年的茶汤，与其他省份的茶楼相比，更显得雍容华贵。大红的灯笼挂成串，舞台上锣鼓震天，京剧唱罢，相声接台，直来直往。

　　在这里茶馆的服务员都好为人师，在喝茶时，

中国茶道的“茶道四义”！中国茶道的入门知识有四字：廉、美、和、敬和韩国的茶礼一样，中国的茶道精神也有不同的提法。中国的茶德应是“廉、美、和、敬”，并加以解释：廉俭有德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。

　　美：“美是茶的事物，律是茶的秩序。事由人为，

中国茶文化的历史！中国以及世界的茶叶文化的起源地是中国的巴蜀地区，在西汉时期巴蜀地区的人们已经习惯饮茶，并在巴蜀地区形成了茶叶交易市场，并开发了专门的饮茶工具。

　　在汉代以后，因为经济和文化的交流加强了，这种饮茶风气慢慢向由巴蜀向东部及南部扩散，

　　茶树原产于中国，最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。中国作为茶树的发源地，自古以来，一向为世界所公认。茶的学名最早见于1753年瑞典植物学家林奈的《植物种志》，他在书中把茶的学名定为TheasinensisL，而sinensis在拉丁文

　　NO.10湖北
　　1.恩施玉露
　　恩施玉露，为我国少有的蒸青绿茶之一。产于湖北省恩施市，清江河畔南寨。恩施产茶始于宋代，恩施玉露之创制，相传始于康熙年间，名为玉绿，1936年始用今名。曾失传，1991年研制成功。
　　恩施玉露主要产地五峰山，

　　NO.9四川
　　1.蒙顶茶(蒙顶甘露、蒙顶黄芽)
　　蒙顶茶是四川蒙山各类名茶总称，其中品质最佳者为甘露、黄芽。蒙山属邛崃山脉，地跨名山、雅安两县。蒙顶茶自古为茶中珍品，白居易诗云“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，民谣又称“扬子江中水，蒙山顶

NO.8台湾
　　　　1.文山包种
　　包种茶是轻发酵乌龙茶，只有7.5%-19%。创制于160多年前，为台湾特产。以台北县文山地区所产制的品质最优，香气最佳，所以习惯上称之为台湾包种茶为文山包种茶。文山茶区包括台北的新店、坪溪、石坫、深坑、夕止等乡

　　NO.7湖南
　　1.君山银针
　　君山银针，产于湖南洞庭湖君山岛，君山又名洞庭山。为黄茶类针形茶，有“金镶玉”之称，其售价为当今名优茶之最。君山茶曾用名黄翎毛、白毛尖，1957年始定今名。
　　君山宛如于西洞庭湖中一块绿宝石，刘禹锡有诗赞曰“遥

　　NO.6江苏
　　1.洞庭碧螺春
　　产于江苏吴县太湖洞庭山(分东山、西山)，为绿茶中珍品，以形美、色绝、香浓、味醇“四绝”闻名于世。碧螺春始于何时，说法颇多。肯定的是，康熙年间已为贡茶。
　　洞庭东山为伸进太湖的半岛，西山则是湖中岛屿。太湖水面

　　NO.5安徽
　　1.黄山毛峰
　　黄山毛峰，属绿茶类的今古名茶。产于安徽歙县黄山境内。黄山产茶始于宋，兴于明。毛峰的前身是黄山云雾茶，山僧所制。黄山毛峰起源于光绪年间，1926-1937年为全盛期，后曾中断数年，1949年后逐渐恢复并发展。
　

　　NO.4江西
　　1.庐山云雾
　　庐山云雾，古称“闻林茶”，从明起始称云雾，至少已有300多年历史。该茶产于江西庐山800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地。庐山种茶始于东晋名僧慧远。庐山为东晋佛教中心，慧远于山中居住三十余年，

　　NO.3浙江
　　1.西湖龙井
　　西湖盛产佳茗，陆羽《茶经》中已有天竺灵隐产茶的记录，到了明代，龙井茶更被视为绝品。乾隆下江南，于龙井泉赋诗，狮峰胡公庙饮茶，又将庙前十八棵茶树封为“御茶”，龙井茶作为贡茶盛名于天下。
　　西湖龙井集中产地狮峰山

　　NO.2云南
　　云南省名茶:滇红工夫,普洱茶,七子饼茶简介：
　　1.滇红工夫
　　滇红工夫，产于云南南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，为我国工夫红茶新葩。滇红工艺于1939年试制成功，首批红茶销往伦敦，最高价为每磅500便士

　　NO.1福建省
　　1.安溪铁观音
　　铁观音原产于福建安溪县，属乌龙茶之极品。因成茶沉似铁，茶香浓郁，制茶人疑为观音所赐，故名。安溪唐代已产茶，明代稍盛，铁观音于乾隆初年创制，至今有两百余年历史。
　　铁观音原是茶树品种名，原产地和主产区在安溪

　　中国茶产业战略与营销专家、和君咨询合伙人蒋同曾在许多场合提出，文化是时间与空间的组合，时间即某种茶的历史、荣誉、传奇的沉淀，而空间则是产地、工艺的个性特点，两者组成了中国茶产业独特的文化大观。
　　“君山银针”产业园办公楼。