越冬性CWinter hardiness^ 茶树对冬季不利条件的 抵抗能力。是寒冷茶区评定茶树品种优劣的重要项目之一。 通常在越冬条件下，茶树经受连续降温的锻炼，能大大提高 抗冻能力。越冬性差或未经越冬锻炼的茶树，在同样冻害条 件下，不能抵抗冻害。茶树具有一定抗御低温的能力，茶树 不同发育阶段、不同器官的越冬能力有明显差异。幼龄和衰 老茶树较弱，壮龄茶树不易受冻；越冬性强弱以叶、茎、花、 根依次减弱。越冬性的强弱与原生质膜和液泡膜的低温稳 定性有关，越冬性差的品种遇冻害时首先是原生质膜和液 泡膜的结构功能
极性〔Polarity〕 植物体或其离体部分的两端具有不 同形态特征和生理特性的现象。茶树树体有一个主轴，通过 细胞的分裂、伸长与分化，茶树各器官沿主轴有规律有顺序 地生长，形成一定的形态。在主轴的首尾两端，形态上和生 理上都有明显的差异，通常是在首端生芽而尾端生根。如扑 插枝条，无论正插或倒插，通常都是原来的下端长根，原来 的上端长枝叶。这种极性在卵受精以后的胚胎形成过程中 即已出现。胚的一端分化成幼根原基，相反的一端分化成茎 的生长点。极性是分化的第一步。细胞的不均等分裂即母细 胞分裂成大小不等的两个
向水性〔Hydrotropism〕 亦称“趋水性气当土壤干 燥而水分分布不均时，植物根系总是朝阴湿的地方生长的 现象。但茶树是一种“喜湿厌水"的树种，只有在水分充足 而又透水通气良好的土壤中才能旺盛生长。过湿状态，会使 茶根直接受害。
向化性CChemotropisinD 由于某些化学物质在植物 根际分布不均而引起的向性运动。茶树根的生长有明显的 向化现象。如根系在土壤中总是朝着肥料（或肥土）较多的 地方生长。茶树深耕施基肥的目的之一，就是为了诱导茶根 向土壤深层生长，以吸收更多的养分。由于茶树根系的向化 性，在施肥方法上，丛栽茶树提倡环状施，条栽茶园宜茶行 两边条施，等高或梯级茶园应施茶行上方。
休眠生理特性 CPhysiological dormant character^ 植 物休眠期间各器官、组织、水分、物质和生理活性等所表现 的状态。因秋冬季的低温、干燥、短日照等环境条件而引起。 休眠期间，茶树地上部体内仍进行着各种生命活动，只是代 谢活性发生了变化。休眠开始，分生组织缩短，叶片栅状组 织的厚度逐渐增大，栅状组织与叶厚的比例相应提高，细胞 膜的韧性随之增强;茶树组织进入部分脱水状态，叶和茎的 水分均随之减少，成熟叶片含水量可降至55%?60%，叶 片含水量愈低，耐寒性愈强；休眠期间枝条组织
顶端优势CApical dominance〕 植物顶芽生长对侧芽 萌发和侧枝生长的抑制作用。顶芽的分生组织较为活跃，能 获得较多的营养物质，顶芽分生活动产生的大量生长素极 性运输到侧芽，并与来自根部的细胞分裂素共同作用，抑制 侧芽生长。茶树顶芽生长最强时，向下的侧芽生长依次减 弱，或处于休眠、休止状态，呈现明显的顶端生长优势，只 有顶芽受到机械损伤或被采去后，侧芽才能迅速生长。茶树 的顶端优势还表现在水平枝条上向上的芽比向下的芽生长 势强；下垂枝条基部的芽生长势相对地比其上部的芽生长 势强；将直立枝条人为
再生能力CRegenerative ability^） 植物体的一部分组 织在损坏、脱落或截除之后重新生成的功能。是植物保存自 己的一种适应能力。与其体内存在的分生组织、内源生长素 和生理极性有关。茶树体是由未分化的胚性细胞经过重复 分裂繁殖，并在形态上和生理上进一步分化、发育而成。在 细胞分裂繁殖所产生的新细胞中，大部分已形成永久组织 的细胞，不再具有分生能力，但有少部分仍保持其分生能 力，存在于茎、根的生长点和形成层，作为分生组织保留下 来。内源生长素由上部茎的顶端形成，有促进细胞分裂的作 用。生理极
茶籽萌发生理 CGerminating physiology of tea seed〕 茶籽从发芽到植株建成过程中，生理活性变化的基本规律。 当气温达10°C以上并不断增高时，茶籽即结束休眠进入萌 发，生理活性逐渐增强。萌发时茶籽开始急速吸水，以增加 原生质的水合作用，使子叶中贮藏物质从凝胶变为溶胶，并 使种皮变软增加透性。休眠茶籽含水量为25%左右，胚根 显露时达50%?60%，以后吸水渐缓，幼苗出土时含水量 达70%?75%。呼吸作用是茶籽萌发过程中分解有机物和 释放能量的重要生理功能，休眠茶籽呼吸作
剪、采生理功能〔Physiological function of cutting and pluckingj 修剪和采摘对茶树树体所产生的生理影响。表 现在四个方面：①解除顶端优势，促进剪口以下的侧芽 （枝）、不定芽萌发生长。修剪反应最敏感的部位是在剪口附 近，常以第一个芽（枝）生长势最强，依次递减。②调节地 上部与地下部生长的动态平衡。剪、采可打破树冠与根系间 的生长平衡，使营养物质的分配、运输发生变化，促使根部 的贮藏物质运向地上部新的生长区域，加速新的芽（梢）萌 发生长，达到新的生长平衡。③抑制生
扑插生根机理〔Mechanism of root formation of cutting〕抨插生根的生理学依据。抨插时，在插穗基部切 面的创伤激素和插穗上部转移来的生长激素以及其他生根 诱导物质的作用下，切口内层的健全细胞发生与切断面相 平行的分裂，形成愈伤组织。愈伤组织在形成层和筛管部位 特别发达，对插穗切口可起到保护作用，防止病原菌侵入和 插穗有效物质的外流。由于生长素的活性增强，促进愈伤组 织的细胞分裂，愈伤组织薄壁细胞逐渐分化，形成愈伤组织 木质部。此木质部先与插穗的输导组织连通，再与其外侧连
植物激素CPhytohormone^l 植物体内产生的生理调 节物质。以低浓度调节植物的生理过程。由植株的一部分器 官（或组织）合成而转移到另一部分器官（或组织），并专 一性地影响其生理过程的非营养性物质。已发现的有生长 素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸、乙烯等五类。一些芳香 族化合物（如酚类）、含氮化合物（如生物碱、非蛋白氨基 酸等）、类站化合物（如笛类、三藉等）、脂质化合物以及一 些其他有机化合物，也对植物生长有调节作用。植物激素的 功能是多方面的。一种激素具有多种生理效应，不同的激素 也可以引起同一种
生长素〔Auxin〕 一类植物激素。常见的有吗|噪乙酸 （IAA）。有调节茎的生长速率，抑制侧芽生长，促进生根， 防止器官脱落，延长休眠，保持顶端优势等作用。在植物体 内合成，由色氨酸转变而来。它在树体的各部分都有分布， 含量虽微，但比较集中在生长旺盛的茎和根的顶端分生组 织，形成层和受精的子房等部分。具有极性运输的特性，即 从植株的形态学上端向下端运行。一般低浓度促进生长，高 浓度抑制生长甚至杀死植物。生长素的主要生理功能是，提 高细胞壁的可塑性和促进细胞体积增大，主要是细胞的纵 向伸长，使器官生长。对
赤霉素CGibberellinD 一类植物激素。已发现50余 种，简称GA。在茶树中，几乎所有的组织、器官都有分布。 通常认为合成最活跃的部位是幼芽、幼根、未成熟种子、胚 等幼嫩组织。其运输不表现极性，上下左右都能运输。同时， 这种运输既存在于韧皮部，也存在于木质部。最显著的生理 效应是促进茎的伸长，使植株长高，对细胞的分裂和分化也 起促进作用。生产上为加速茶树芽叶生长，合适的应用浓度 为50?100毫克/千克，春季低温多雨可用100毫克/千 克，夏秋季高温可用50毫克/千克。常用的GA3 （赤霉 酸）纯
细胞分裂素〔Cytokinin〕 一类植物激素。能促进细 胞分裂，诱导芽的分化，延缓衰老和脱落，以及解除顶端优 势的物质。在高等植物中普遍存在，特别存在于进行细胞分 裂的器官，如茎尖、根尖、未成熟的或萌发的种子，以及生 长着的果实等。天然细胞分裂素共有18种，其中13种存在 于高等植物中，比较普遍的为玉米素（zeatin）或玉米素核 昔。一般认为是在根尖形成的，经木质部运送到植株地上部 分。人工能合成多种类似物质，比较常用的是6-节基腺瞟 吟（BA）0
脱落酸CAbscisic acid〕 一种植物激素。能抑制植物 生长发育的物质，简称ABA。无色结晶，难溶于水，易溶 于碱性溶液，强酸使其失水产生无活性物质。存在于许多植 物器官中，包括叶、芽、果实和种子等。尤以将要脱落叶或 进入休眠的器官中含量较高。能抑制细胞分裂和生长。具有 促进叶片等器官的衰老和脱落，诱导芽和种子休眠等作用。 此外，在提高植物的抗逆性方面，脱落酸也可能发挥作用。 它被视为内生抗蒸腾剂，植物接受干旱信号后，在叶肉细胞 的叶绿体中合成ABA，运往保卫细胞，使之失去膨压，从 而关闭气孔，降
乙烯CEthyleneD 能促进器官脱落和衰老的气态植物 激素。植物体的各部分都能产生，正在生长和伸长的组织。 如芽、幼叶的含量最高。能够促进果实的成熟，促进器官的 脱落和衰老、调节性别转化、促进次生物质的形成以及抑制 细胞的伸长，使之横向扩大等方面都有着明显的作用。为了 便于实际使用，已制成主要成分为2-氯乙基麟酸 CC1CH2CH2PO （OH》〕及其酯类的商品，即乙烯利，将它 配成水溶液或油剂施于植物，能在体内放出乙烯，产生预期 的效果。在茶树上，为了增加芽叶产量，采用减少花果来减 少生殖生长的营养
植物生长调节剂CPlant growth regulator^ 亦称“生 长调节物质"、“外源生长素”、“生长剌激剂生理效应与 植物激素相似的有机合成农药。只要微量就能促进、抑制或 改变茶树的某些生理过程。不同的药剂浓度和用量对不同 器官和生理状态的茶树可产生促进生长、抑制生长或致死 的作用。常用的有赤霉素、蔡乙酸、呼噪丁酸、矮壮素2， 4-D、乙烯利等。在茶树上应用于诱导器官分化、促进抨插 生根、打破种子休眠、调节茶树发芽期、加速茶芽生长、控 制花果形成、抗御灾害性天气、防除茶园杂草等方面。
极性运输CPolar transport^ 生长素只能从植株的形 态学上端向下端运输，不能逆向运输的特性。同时，可以逆 浓度陡度进行，是一种主动运输过程。其运输速度比物理扩 散约大10倍。缺氧会严重阻碍生长素的运输。
遗传完整性CGenetic integrity〕 茶树保持其种质原 有性状的生理特性。是检测茶树种质资源保存（田间或室 内）效果的重要内容。在繁殖过程中要有最大的遗传相似 性，在贮藏过程中要表现最低程度的遗传变异。若在种植或 贮存期间发生染色体畸变等导致遗传性状改变，则遗传完 整性丧失。
茶树生物技术CBiotechnology of tea plants 利用茶 树有机体及其组成部分的特性和功能，设计构建具有预期 性状的新品种或新品系，以及与工程原理相结合进行加工 生产，为社会提供商品和服务的综合性技术体系。是一个高 度跨学科和跨行业的领域。始于20世纪60年代对花药的 培养。80年代以后较有成效，已能将茶树的茎、叶、花药、 子叶、子叶柄、下胚轴、胚、未成熟胚等培养成株；对茶树 细胞培养产生多酚类化合物；利用组织培养（未成熟胚、茎 切段等）进行茶树种质资源保存，并在茶籽、花粉超低温 （-
细胞全能性CCell totipotency^ 已经分化的植物的细 胞具有该植物的全部遗传信息，其离体细胞在一定培养条 件下具有发育成完整植株的潜在能力。细胞是生物有机体 的基本单位。特别是植物细胞又是在生理上、发育上具潜在 性的全能单位，即具备着遗传信息的传递、转录和转译的能 力。一旦脱离其原来的器官或组织影响，如处于离体状态 时，在一定的培养条件下，就可能表现出全能性，并发育成 完整植株。细胞全能性是生物技术的理论依据。
