愈伤组织〔Callus〕 植物体局部受创伤刺激，在创口 表面新生的组织。由活的薄壁细胞组成，起源于树体任何器 官内的活细胞。其表层的细胞常木栓化而使伤口愈合。在茶 树嫁接中愈伤组织促使砧木与接穗愈合，又因愈伤组织往 往转向分生状态，故在茶树抨插中能从愈伤处新生不定根 或芽，形成完整的植株。在茶树器官、组织、细胞离体培养 时，当条件适宜时，也能长出愈伤组织。其发生过程:外植体 的活细胞经诱导而脱分化，恢复其潜在的全能性，转变为分 生细胞，继而其衍生的细胞分化为薄壁组织而形成愈伤组 织。从茶树器官、组织、细胞
茶树生理特性 CPhysiological character of teaj 茶树 生命活动（光合作用、呼吸作用、水分代谢、矿质营养、生 长发育等）规律。其基本内容包括代谢生理、生长发育生理 和环境生理。中国对茶树生理的研究，最早可溯至8世纪， 唐代陆羽《茶经》：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者 生黄土”。近代对茶树生理特性的研究，最早是探测茶叶中 的内含成分，继而深入研究其化学成分的结构等。到20世 纪初开始研究光照条件和土壤条件对茶叶品质影响。20世 纪50年代，日本、印度、锡兰（今斯里兰卡）和
光合作用CPhotosynthesisJ 植物通过叶绿体吸收光 能，同化二氧化碳和水，制造有机物质并释放氧的过程。由 光反应和暗反应组成。合成的有机物是植物赖以生长的主 要物质来源和全部能源。茶树通过光合作用不断生成和积 累有机物质一糖、淀粉、蛋白质、有机酸、脂肪等。这些 物质通过茶树体内一系列的氧化还原作用，分解、合成或转 化为各种组成茶树不同器官的结构物质和决定茶叶品质优 劣的物质，并在代谢过程中不断释放光合作用贮藏的能量， 以供茶树生命活动的需要。
光合产物〔Photosynthetic product〕 光合作用过程中 形成的有机物质及其进一步转化所形成的物质的总称。在 茶树中可分最初产物、直接产物和间接产物三种。最初产物 是指CO?还原后首次形成的物质。直接产物是茶树叶片经 光合作用后形成的稳定化合物，它不但积累在叶绿体内，而 且能运转到其他部分去。磷酸丙糖可以直接聚合成己糖、蔗 糖和淀粉，是叶片中量最大的光合作用直接产物。并可以从 一种状态转变成另一种状态，以至形成茶树体组成部分，也 可以作为呼吸基质和经中间代谢合成蛋白质、脂肪和其他 有机物。
光合作用年周期变化〔Annual periodic change of photosynthesis? 光合作用的年周期进程。在茶树中，从 春季茶芽萌动开始，树体的生命活动日趋增强，光合作用渐 趋提高，至7?8月份达年周期中的最高峰，嗣后随着气温 下降而下降，在茶树地下部进入休眠期时达最低水平。生长 季末期光合作用强度下降，主要是由于光照、日长、叶温等 的减低。光合作用在一年中呈明显的单峰曲线变化。其次也 受生长发育阶段性的影响。这种阶段性除地上部生长和休 止不同时期外，与茶树生物学年龄也有密切关系。壮年
光合作用日变化〔Daily change of photosynthesis^） 光合作用的日进程。光合作用强弱在很大程度上取决于一 天中光、热、水、气的变化。早晨随着光照增强，气温上升， 光合作用强度不断增强，约10时左右达一天中的最高峰; 至正午前后，光照、温度虽然继续升高，但光合强度却出现 下降趋势，生物学上称之为“午睡现象”。午后，光合强度 稍有回升，但随着光照减弱和气温下降，光合强度呈现逐渐 减弱的趋势，致使光合作用的日变化出现双峰曲线的特点。 一般而言，全天除中午下降以外，茶树光合作用变化与光
午睡现象CNap phenomenon^ 植物在中午光合强度 一度减低的现象。原因在于中午前后光照强烈，叶片对太阳 辐射能吸收效率降低，气温升高又促使呼吸消耗增加，同时 大气中二氧化碳浓度降低、气孔开张度缩小、叶片组织含水 量下降。
光合效率CPhotosynthetic efficiencyJ 亦称"净同化 率"。衡量光合作用的指标。在一定时间内，茶树干重增长 量与叶面积的比例，单位为克/ （米 0），它比实际光合 强度稍低（因为要减去夜间呼吸的消耗）。茶树光合效率与 叶片年龄密切相关。初展的幼叶，呼吸作用旺盛，光合效率 很低，至定型时达最大值，随后又趋下降。
光合速率CPhotosynthetic rateD 衡量光合作用强度 的指标。用单位时间单位叶面积所吸收的二氧化碳〔单位: 毫克/ （分米2?时）〕或释放的氧〔单位：微摩/ （分米2? 时）〕表示，亦可用单位时间单位叶面积所积累的干物质量 〔单位：毫克/ （分米2?时）〕表示。茶树光合作用由于受内 在的与外部因素的影响，光合速率差异很大，随叶片发生、 成长和衰老过程而变化。如叶片初展时，虽已具光合功能， 但净光合速率很低：随着叶片生长，净光合速率提高；叶片 定型时，净光合速率最高；随着叶片衰老，净光合速率
二氧化碳补偿点CCO2 compensation points 植物在 光照条件下，光合作用所吸收的二氧化碳量与呼吸作用释 放的二氧化碳量相等时外界环境的二氧化碳浓度。其值的 高低与光呼吸强弱、光化学反应效率高低密切相关，二氧化 碳补偿点高的品种光呼吸强度较高，光合效率较低，反之亦 然。当环境中二氧化碳浓度等于二氧化碳补偿点时，光合强 度与呼吸强度（包括光呼吸）相等，体内干物质保持相对平 衡。当环境中二氧化碳浓度高于二氧化碳补偿点时，光合强 度大于呼吸强度，干物质有所积累，生长发育正常；反之， 则呼吸强度
呼吸作用〔Respiration〕植物体内有机物质分解并释 放能量的过程。是新陈代谢的异化作用，包括需氧呼吸和无 氧呼吸。有氧呼吸是茶树生活组织在氧的参与下，将有机物 彻底氧化，放出二氧化碳和水，同时释放能量的过程；无氧 '呼吸是在无氧条件下，把有机物分解为不彻底的氧化产物 （如酒精、乳酸等），并释放能量的过程。呼吸作用为茶树生 命活动提供了能量，为细胞内合成其他物质提供了原料，并 对茶树抵抗病菌的侵害有重要意义。呼吸强度是呼吸作用 最^^用的生理指标，是单位时间内单位重量组织（如根、叶 干重、鲜重）氧的
无氧呼吸CAnaerobic respiration^ 见“呼吸作用”。 呼吸强度CRespiratory intensity〕 见“呼吸作用"。 光呼吸作用CPhotorespirationD 在光反应期间所发
生的呼吸作用。茶树绿色组织在光下以光合作用的中间产 物为底物而发生的吸收氧、释放二氧化碳的过程。其强度一 般相当于光合强度的1/4?1/3。光合二氧化碳同化最初产 物为磷酸乙醇酸和磷酸甘油酸。茶树的光呼吸较强，光合固 定的碳大部分通过光呼吸重新放出，便降低了光合效率。其 生理意义尚未定论。认为光呼吸有积极生理功能的看法是： 它使叶片在光很强而二氧化碳不足的情况下，维持叶片内 部一定的二氧化碳水平，避免光合机构在无二氧化碳时的 光氧化破坏；一定的二氧化碳水平也可使茶树内有效成分 经常处于活化状态，有利于光合
气孔运动CStomatal movement^ 植物叶片气孔的开 闭现象。运动的原因主要是保卫细胞膨压的变化，由于保卫 细胞内外壁厚度不同，当保卫细胞吸水膨胀时，较薄的外壁 易伸长，保卫细胞向外弯曲，气孔张开；当保卫细胞失水， 体积缩小时，胞壁拉直，气孔关闭。影响因素有光线、无机 离子、湿度、二氧化碳浓度、脱落酸等。气孔运动能调节和 影响茶树与环境之间气态物质的交换。茶树气孔昼夜开张， 开张度白天大于夜间，开张度变化基本上与光照强弱成正 相关。但光照过强，气温过高，体内水分散失过多时，气孔 的开张度缩小，
气孔阻力CStomatal resistance^ 妨碍水蒸气从叶肉 细胞扩散到大气的作用力。叶片气孔蒸腾时水蒸气的扩散 经历三段阻力：叶肉细胞间隙阻力、气孔阻力、叶表面边界 层阻力。其总阻力为三者之和。在静止空气中，叶表面边界 层阻力和气孔阻力的大小相近。在流动空气中，叶表面边界 层阻力明显减小。蒸腾速率就与气孔阻力表现密切的相关 性。水蒸气通过气孔的扩散速度比二氧化碳大得多。原因 是:气孔内水蒸气浓度比二氧化碳大几十倍，因而水分向外 扩散的推动力比二氧化碳向内扩散的推动力大得多。扩散 阻力与相对分子质
吸水机理CSuction mechanism〕 植物吸收水分的原 理。茶树水分吸收主要沿着根生长所在的介质至根的木质 部这一途径中水势递减陡度而进行。吸收机理有:①主动吸 收或渗透吸收，主要发生在蒸腾弱的情况下，根系起着渗透 计的作用。由根压引起，以使液流从根部导管压送上升的压 力为动力，通常在根细胞与土壤溶液间形成渗透系统，细胞 液浓度较高，渗透压和吸水力较大，土壤中的水能不断地向 根细胞内渗透。当土壤溶液大于细胞液浓度时，引起反渗透 作用，造成生理干旱。②被动吸收，主要发生在蒸腾强的情 况下，由叶蒸腾
需水特性〔Water requirement property〕 植物对水 分的需求和反应的性能。包括生理需水和生态需水。前者是 茶树进行各种生理作用所需的水分，后者是用以调节和改 善茶树生活环境条件所需的水分。是茶园合理灌溉的重要 依据。茶树一生中通过植株蒸腾和株间地表蒸发消耗的水 量，按不同生长阶段和日期计算，称阶段需水量和日需水 量。幼小茶树，阶段需水量和日需水量小，随茶树成长和叶 面积增加而增大，以新梢生长期需水量最大，新梢生育初期 是茶树对缺水最敏感的时期。茶树日平均耗水量随树冠覆 盖度的增大和
细胞水势CCell water potential〕植物细胞渗透势、压 力势和衬质势之和。是茶树灌溉的生理指标之一。渗透势、 衬质势经常是负值，压力势是正值。用帕（Pa）表示。吸 水细胞的水势低于零，是负值。渗透势（S）是水分子由稀 溶液通过原生质，进入浓度较高的液泡的能力。压力势 （奶）是水分子进入细胞，细胞体积增大，向外压细胞壁，细 胞壁产生一个方向相反，大小相等的力向内压原生质，即有 压水透出细胞的能力。衬质势（K）是原生质吸引水分子的 能力。正常含水量较高的细胞，衬质势变化较小，对水分进 出细胞的
渗透势COsmotic potential^ 见"细胞水势 压力势CPressure potential^ 见“细胞水势 衬质势CMatric potentialJ 见"细胞水势 蒸腾作用CTranspirationD 茶树体内的水分以水蒸气 形式从树体内通过表皮、气孔散失到大气中的过程。茶树吸 收的水分，用于组成干物质的不足1% ，绝大部分通过蒸腾 作用散失，包括气孔蒸腾、角质蒸腾和皮孔蒸腾。①气孔蒸 腾，是茶树蒸腾作用的主要方式，通过叶片下表皮的气孔， 将水分散失到大气中。②角质蒸腾，通过表皮细胞的角
