在茶树品种鉴定上有一定意义，随树龄、叶龄和形态构造而 异，变化幅度约为20?300克/ （米⑵?时）。与气孔内腔和 大气的水蒸气压力之差成正比，与扩散阻力（气孔阻力和界 面层阻力之和）成反比。茶树水分亏缺时，幼叶扩散阻力大 于老叶。叶片内部面积比外部表面积越大，蒸腾速率越大。 受光照、温度、大气湿度和土壤条件等环境因子的影响。在 正常条件下，与光照和温度成正相关，与空气湿度成负相 关。夏季七八月间（杭州），茶树叶片的蒸腾速率可达100 克/ （米2?时）。一般多在50?70克/ （米2?时）之间；全 年平

蒸腾强度CTranspiration rateD 即“蒸腾速率"。 幕腾效率〔Transpiration efficiencyJ 植物每消耗 1000克水所形成的干物质质量（克）。通常用下式表示：

一般植物的蒸腾效率为1?8克/千克，茶树耗水1000克， 平均形成干物质3克，蒸腾效率即为3克/千克，茶树干物 质形成与失水之比为0.3%。茶树栽培以采细嫩芽叶为对 象，芽叶所消耗的水分约占总体的1/5，故芽叶干物质形成 与失水之比为0.06%。蒸腾效率可作为茶树对水分利用情 况的指标。蒸腾效率数值越大，表示茶树对水分的利用越经 济。

蒸腾系数〔Transpiration coefficient^ 植物每生成1 克干物质所消耗的水分质量（克）。是蒸腾效率的倒数。茶 树蒸腾系数比一般树木大，约在100?500克/克之间。茶树 在不同生育期，其蒸腾系数不同，但在一定程度上仍能表示 出茶树对水分的需要量，对计算灌水量有一定参考价值。亦 是衡量茶树经济用水的重要指标。单位叶面积蒸腾与同面 积自由水面蒸发水量的比值称为相对蒸腾量，通常在0.1? 0.5之间。茶树每天耗水量（以杭州为例）是同期自由水面 蒸发量的69%。

相对蒸腾量〔Relative transpirationJ 见"蒸腾系 数”。

灌水生理指标〔Physiological index of irrigation^） 根 据植物体内水分生理状况确定适宜灌水时期的指标。茶树 上采用较多的有三种:①叶片水势。常用小液流法或压力室 法测定。茶树缺水时，叶片水势快速下降，当水势降低到某 一临界值时，或当茶树新梢水势（上午9?10时）低于一L 0 兆帕，或叶片吸水力为0.9?1. 0时，便需灌溉。②芽叶榨 汁液（主要是细胞液）浓度。以折射仪或糖量计测定。茶树 芽叶榨汁液浓度与0?50厘米的土壤温度有极高的相关 性，茶树快速生长的芽叶榨汁液浓度在

兼素生理功能 CPhysiological function of nitrogenD 氮素在植物生长发育、光合作用、物质代谢等生命活动中的 作用。氮是茶树体内最重要的元素之一，含氮化合物占干物 重的2%?6%。氮在多方面直接或间接影响茶树的生理活 动。是细胞原生质、蛋白质的主要成分，含氮量占16%? 18%。核酸和磷脂都含有氮素，光合作用的重要器官叶绿体 含蛋白质45%?60%。茶树体内各种代谢活动的催化剂、 调节物质、激素等化合物都含有氮素。茶树中有重要效应的 咖啡碱，构成茶叶香气、滋味的氨基酸、多酚

氧素利用率 CUtilizing coefficient of nitrogen〕 亦称 “氮素利用系数"。植物对土壤中氮素的吸收利用百分率。茶 树根系直接吸收的氮素形态有铉态氮和硝态氮。尿素态氮、 氤氨态氮或有机氮化合物要在土壤中分解成铉态氮或硝态 氮后才能被吸收。茶园氮素利用率约为10%?50%，施入 茶园中的氮肥约有半数以上损失掉。损失的途径有四种:土 壤微生物固定和无机胶体固定，铉和氨被氧化成硝酸盐而 淋溶，挥发脱氮，光促反应使氮肥硝化流失。氮素利用率的 高低与环境及农业技术措施有关：土壤原有含氮

机素利用系数 CNitrogen utilizing coefficients 即 “氮素利用率”。

磷素利用率〔Utilizing coefficient of phosphorus^） 植 物对土壤中磷素的吸收利用百分率。茶树吸收利用的磷包 括无机磷和有机磷。无机磷中以正磷酸盐较普遍，最适宜茶 树吸收利用。正磷酸盐能生成H2por.HPor.por三种 形态。有机磷化合物中有己糖磷酸脂、蔗糖磷酸脂、卵磷脂、 植素等。有机磷化合物在土壤中易被固定。固定的途径有: 化学固定，指酸性土壤中，水溶性的和弱酸溶性磷酸盐与土 壤溶液中活性铁、铝或代换性铁、铝生成难溶性磷酸铁、磷 酸铝沉淀或盐基性磷酸铁、磷酸铝使茶

钾素利用率 CUtilizing coefficient of potassium^ 植 物对土壤中钾素的吸收利用百分率。茶树吸收利用的钾为 速效性钾，包括水溶性钾和代换性钾。土壤中速效性钾含量 仅占全钾1%?2%，其来源有作物残茬、厩肥、秸秆等有 机肥中的钾，化学钾肥及土壤中缓效性钾的转化释放。钾肥 利用率决定于土壤供钾水平，只有当土壤供钾水平低于某 一界限时（缺钾临界值）钾肥才能发挥其肥效。砖红壤、红 壤、黄壤中钾素淋洗损失、径流损失、黏土矿物固定严重、 土壤干湿交替、冰冻、温差大可引起钾晶格固定，速

根外营养CEx-root nutrition^ 亦称"叶面营养矿 质养分以水溶液的状态通过叶面进入植物体的过程。叶部 对养分的吸收有两个途径：一个是叶片从外围空气中吸收 二氧化碳气体经由气孔进入叶肉，通过细胞间隙及叶肉细 胞表面流入叶绿体，参与光合作用;一个是叶片对有机养分 及无机养分的吸收。吸收养分的形态和机制与根部类似，分 两个阶段：第一阶段，叶面对离子吸附；第二阶段，离子经 一系列吸附和解吸向内传到叶肉细胞。溶液还可经叶片上 下表皮的角质层和气孔渗透到细胞间隙中，再通过原生质 膜进入叶肉细胞，或直接

叶面营养CFoliar nutrition〕 即“根外营养

根系生理功能 CPhysiological function of root system〕 根系在植物生长发育、水分代谢、矿物质营养、光合作用、 呼吸作用、抗性、感应性运动等生命活动中的作用。主根、 侧根将茶树固定在土壤中，贮藏和输导物质，细根和吸收根 能从土壤空气及碳酸盐溶液中吸取二氧化碳输送至叶片供 光合作用，从土壤中吸收水分和养分输送至地上部各器官， 供蒸腾及物质代谢需要。根系具有转化、合成某些有机物的 能力，吸收锻态氮以后，在谷氨酸脱氢酶作用下与a■酮戊 二酸结合形成谷氨酸、谷酰胺，输送至叶部供

根系生理特性 CPhysiological character of root system〕 植物根系生长发育、物质代谢、呼吸作用、光合 作用、抗性、感性运动等生命活动的特点及规律。根系具向 地性，其形态、寿命和生理功能各不相同。不同生育年龄的 茶树根系发育程度不同，幼苗及幼年期主根明显，为典型直 根系;成年期侧根发达，向四周扩展成分枝根系，侧根有层 次;衰老茶树根系向心生长形成丛生根系。根系分布依茶树 品种、树龄、繁殖方式、种植密度、种植方式、施肥方式、 环境条件而异。根系要求土层深厚、壤土或黏土、酸

茎生理特性 CPhysiological character of stem〕 植物 茎生长发育、物质代谢、呼吸作用、光合作用、抗性及感性 运动等生命活动的特点及规律。其生理特性：①具负向地 性，下连根，上着叶；②贮藏、运输养料和水分；③幼茎的 气孔和老茎的皮孔能通气和蒸腾水分，含有叶绿素的绿色 皮层可进行光合作用；④有不定根、不定芽的再生能力，可 用于短穗抨插等无性繁殖；⑤有分枝的特性，幼苗期、幼年 期为单轴分枝式，成年期为合轴分枝式，衰老期分枝细小， 节间很短、结节很多；⑥有顶端优势，一旦顶芽停止生长

叶生理特性 CPhysiological character of leafD 植物叶 片生长发育、物质代谢等生命活动的特点和规律。叶片是进 行光合作用、呼吸作用、蒸腾作用、有机物合成、转化与贮 藏的重要器官，也是感受光周期剌激的器官。生理特性：① 产生光周期剌激物质，并作用于不同部位，促使芽萌发、休 眠或诱导成花等。②吸收水分和养分，如叶面喷施的肥料、 外源激素、农药等。③是组织培养的外植体和良种繁殖的材 料。④进行光合作用，合成有机物，接近成熟的新叶光合能 力最强，幼叶光合能力极低，呼吸消耗较大，其生

抗性〔Resistance〕 植物适应逆境的能力。是茶树长 期适应环境条件的结果。环境的变化，往往形成寒冷、干旱、 高温、水涝、过湿及大气、水和土壤污染，病虫害等危害， 统称逆境或环境胁迫。茶树抗性可分为三种形式，即避性、 御性和耐性。茶树不能像动物一样，主动地发生位移，其避 性是在时间上，把生长发育进程避开逆境发生的时期，以便 在较适宜的环境条件下完成生育过程。如茶芽多在温湿的 春季萌发，至初冬休眠，旱季茶芽出现休止等。御性则是茶 树抗性的重要部分，在形态结构上和生理功能上都有表现， 使茶树在一般逆境下

抗塞性CCold resistance^ 亦称"耐寒性"。植物耐受 或抵抗低温危害的性能。茶树对低温敏感，其生存决定于最 低极限温度。低温来临前，茶树会产生种种形态和生理上的 适应。形态适应表现为越冬芽外具多枚鳞片，芽和嫩叶背面 密生茸毛，叶片增厚变小。栅状组织层次增多，比例增大， 细胞间的空隙减少。生理适应首先自身调节水分状况，减少 叶片中的总含水量和自由水含量，相对地增加缚束水含量； 在细胞内积蓄脂肪、色素和糖类，提高细胞液浓度，降低冰 点；增强膜结构的稳定性，不使膜透性增加;提高酶的活力， 使淀粉向

耐寒性CCold tolerance^ 即"抗寒性

耐旱性CDrought tolerance^ 亦称"抗旱性气 植物 对干旱的适应与抵抗能力。在茶园干旱条件下，茶树的气孔 关闭，光合作用严重受阻；合成酶的活性降低，而水解酶的 活性加强，使蛋白质、淀粉、蔗糖等水解。同时茶树体内水 分从水势高的部分流向水势低的部分，造成水分再分配。耐 旱性强的茶树品种其形态结构通常表现为：叶面积较小，表 皮角质层发达，多茸毛，叶组织紧密，栅状组织和叶脉发达， 气孔小而下陷。生理特征表现为气孔保卫细胞对光照、水分 变化敏感，早晨气孔开张度较大，中午体内水分减少时，关 闭较早；

抗早性 ^Drought tolerance^） 即"耐旱性

耐溃性CWaterlogging tolerance^ 亦称"耐湿性”、"抗 涝性"。植物对土壤水分饱和（湿害）或园间积水（涝害）的 适应能力。有的茶树喜湿厌水，既耐湿又怕渍水。田间持水 量在75%?90%时生育最好，土壤水分接近饱和或逐步淹 水时，土壤中氧含量缓慢下降，根系木质化程度相应增加， 阻止还原产物进入体内，表现出一定的耐渍性，但此时的茎 叶生长以牺牲根系生长为代价。茶园渍水造成土壤缺氧，根 系呼吸减弱，无氧呼吸加强，酒精积累，吸水能力下降，光 合作用下降甚至停止;土壤中二氧化碳积累，根细胞原生

耐湿性 CWaterlogging tolerance^ 即“耐渍性"。 抗涝性 CWaterlogging hardiness^ 即“耐渍性"。

耐阴性CShade tolerance^ 茶树在弱光或阴蔽条件下 能维持正常生长发育的特性。茶树原产亚热带森林，在系统 发育过程中，由于日照较短，以漫射光为主，使茶树获得了 耐阴性。叶子在生长期间，形态上、生理上都有对弱光的适 应。主要表现为：叶形变大，叶变薄；栅状组织和海绵组织 不太发达；叶绿素含量增高，叶绿体大而多，叶色变深；光 合作用的光饱和点和补偿点下降，增加光照度而能提高光 合作用的范围小，在弱光条件下也能达到较高的光合作用 效应；叶片中的蛋白质、茶素含量增加，而粗纤维、茶多酚 的含量减少。茶树