轻修剪CLight pruning〕剌激茶芽萌发、增加新梢数 量、控制茶树高度的修剪方法。主要用于成年茶树。修剪深 度在5厘米左右，对大叶种茶树可修剪稍重，用修剪机或篱 剪，剪去树冠表层枝叶，使树冠面成弧形或水平形。常在春 茶萌动前进行，为有利于春季名优茶的采收，多在春茶结束 后进行。轻修剪可以提高成年茶树的生产力，视树龄、树势、 生态环境、管理水平和品种特性等情况每年或隔年修剪一 次。
深修剪〔Deep pruning〕 亦称“回头剪"。改造树冠 生产枝的修剪方法。主要用于成年茶树恢复树势。成年茶树 经过多年采摘和轻修剪后，树冠表面形成大量“鸡爪枝"，新 梢生长细弱，对夹叶多、叶片薄、产量和品质下降的茶树。 采用深修剪可恢复树势。用篱剪或修剪机修剪树冠深度为 10?15厘米，以剪去鸡爪枝为度。修剪时间以春茶前进行 为好，但为采收春茶，多在5月中旬修剪。所剪枝叶留园。 剪后留养，在秋末打顶采摘。修剪周期视肥培管理水平和采 摘质量而定，多数为4?5年。
重修剪〔Heavy pruning〕 改造未老先衰低产茶树的 修剪方法。适用于分枝稀疏、采面零乱、鸡爪枝多、芽叶瘦 小、对夹叶多的茶树。用重修剪机或锋利的弯刀与篱剪配 合，剪去树冠高度的1/3?1/2，以离地30?40厘米为宜， 同一园中茶树高矮不一，修 剪时就低不就高，注意保持 全园茶树高度大体一致。时 间以春茶前最适宜，但为采 收春茶，多在5月中旬修 剪。剪后要加强茶园管理， 增施有机肥与磷、钾肥，注 意防治病虫害。当年新梢留养、打顶采；翌年在原剪口高度上提高15厘米修剪，以养 为主、留叶采摘；第三年
台刈CCollar pruning^ 亦称“砍棵”、"砍蓬”。按茶 树阶段发育原理，将地上部树冠 全部剪除，使之从根颈部重新生 长出新枝的修剪方法。适用于树 冠衰弱，枝干灰白，苔薛、地衣多， 对夹叶比例高，产量低的衰老茶 园。一般在离地面5厘米处砍去 所有枝条。乔木型大叶种茶树无， 明显休眠期，常先用“环剥"法， 即在离地面20厘米处用利刀环 剥树皮圆周2/3，保留1/3，环剥 宽约2厘米，使营养物积聚在切 口处，促进此处不定芽萌发，1?
老枝条。台刈用锋利的台刈剪或柴刀进行，刈后留下的切面 应光滑倾斜。台刈时间以春茶前为最适宜。但为采收春茶， 亦可在5?6月进行。台刈后管理是成败的关键，刈前增施 有机肥，刈后加强培育管理。台刈当年在秋末打顶，翌年在 离地面约40厘米处定型修剪，以后逐年在剪口高度上提高 10?15厘米修剪，结合分批打顶采。树高70厘米以上即按 轻修剪与留叶采的标准投入生产。
抽刈CPartial collar pruning? 亦称"局部台刈"。对 茶丛中部分衰老枝条台刈的方法。当有些茶树仅部分枝条 衰老，而多数枝条尚健壮时，则可剪去衰老枝留下健壮枝， 促使恢复树势，此法常在“二层楼"树冠的茶园中应用。有 些老茶区不作台刈，每年春茶前后采用抽刈方法更新树冠。
边缘修剪CEdge pruningD 亦称“修边”。剪去树冠 边缘部分的修剪方法。成年茶树两茶行间枝条伸展相连接， 易形成郁闭封行茶园，用篱剪或修边机垂直剪除突出边枝， 使之留有20?30厘米的空隙。有利通风透光、防治病虫害， 便于耕作、施肥、采摘等作业，一般与茶园轻修剪同时进行。
机采茶园修剪 CPruning of mechanical plucking tea garden〕采茶机采摘茶园的修剪方法。机采茶园要求茶树 高度一致，冠面形状整齐，有利提高机采鲜叶质量，修剪机 械和机采技术须配套。幼龄茶树培养的机采茶园，第一次定 型修剪可用整枝剪，其他各次均用修剪机平型修剪。茶园成 龄后，中小叶种茶树采用弧型修剪机修剪，大叶种茶树采用 平剪。修剪时期根据各茶区的具体情况而定。
古代茶树采摘〔Evolution on the plucking of tea plant〕古代采茶作药时，并无采摘技术。后采茶作饮，成 为商品，采摘逐渐为先民认识。东晋郭璞《尔雅》：“今呼早 采者为荼，晚取者为茗，一名样。"唐代陆羽《茶经》：“凡 采茶在二月、三月、四月之间。"当时仅采春、夏茶，并强 调“其日有雨不采，晴有云不采，晴，采之。”采秋茶有载， 宋代苏辙《论蜀茶五害状》：“园户例收晚茶，谓之秋老黄 茶。"至明代，采秋茶已较普遍。明代程用宾《茶录》：“问 茶之胜，贵知采候。太早其神未全，太迟其精
茶叶采摘〔Tea plucking〕 亦称“摘山”、“摘茶”、 “采茶从茶树上采收鲜叶的作业。茶树叶片在树上生长约 一年而后凋落，以成熟叶片光合速率最高，6个月后，随叶 片老化而减弱，在干物质消耗中，采摘部分约占总量的 30%。故每年采摘须留适量新叶，产量才有基础。由于中国 茶区气候、生态条件差异明显，茶树品种繁多，茶类丰富， 茶区广大，采摘习惯不一，从而形成了采摘方法的多种多 样。按采摘方式可分为：手工采、机采、铁采。按采摘部位 分：打顶养蓬、留顶养标、留叶采等。按采摘嫩度分：嫩采、 中采、开面采、粗采
采摘标准CPlucking standards 根据茶树生育和茶类 要求对新梢实行采摘的技术标准。中国制定的大宗红、绿茶 采摘鲜叶的技术标准主要内容:依茶类要求，鲜叶应从适制 品种的茶树上采摘嫩梢，芽叶完整，符合芽叶嫩度、匀净度、 含水率等指标，鲜叶质量符合GB9679-88《.绿茶、红茶卫生 标准》。手工采摘的芽叶标准：大叶种与中小叶种采摘一芽 二三叶及幼嫩驻芽二三叶（含春、夏、秋茶）；机器采较手 工采摘标准稍偏老，正常芽叶均采一芽三四叶。鲜叶数量开 采标准：手工采摘新梢须达到采摘标准的10%?20%，
合理采摘〔Reasonable plucking〕 保障鲜叶质量和茶 树长势的规范采摘。手采茶园合理采摘要求:按标准、适时、 分批、留叶采。严格按采留标准采摘，可提高品质，维持树 势，获得长期高产优质效益；适时分批采，能维持同样嫩度 和品质;及时分批采摘达到采留标准的芽叶与对夹叶，可使 下轮芽萌发生育有充裕的时间；留叶采是下一轮次或下一 茶季茶树发芽的基础。采下的鲜叶能适应不同茶类对鲜叶 原料的不同要求，达到量质兼顾；对不同品种、树龄、茶类 及立地条件的茶树，应按不同的采留标准采摘。
采摘时留养新叶的准则。茶树叶片未成熟前，物质消耗大于 积累，成熟后积累大于消耗。留叶当季产量降低，下季回升， 隔季增产。留叶标准应据树龄、生长势和管理水平而定。幼 年期茶树应以留养为主，培养树冠，2?3年中只能打顶采； 成年初期仍应多留少采；投产采摘后以采为主，采养结合； 衰老期更新前适当留叶养树，更新后1?2年也只能打顶 采。生长势强多采少留，弱则多留少采；肥培管理水平高的 多采少留，反之多留少采。中国长江中下游茶区，对更新后 生长旺盛的茶树，提倡春茶早开园，留鱼叶偏嫩采，夏季留 一叶及时分批采，秋茶适
采摘批次CTimes of batch pluckingj 全年或各季采 茶批数。因茶树品种、新梢生长部位、生态条件、肥培管理 水平等因素的不同，新梢生育有早迟、快慢之分，故必须分 批采，先发先采、迟发迟采，鲜叶方能老嫩均匀，符合制茶 要求。采摘批次多少，视品种、茶类、气候生态条件、肥培 水平等情况而定。例如，手采大宗红、绿茶的江南茶区，春 茶前期采名优茶的茶园，春茶采7?10批、夏茶采4?6批、 秋茶采6?10批、全年采摘20批左右；机采春茶1?2批， 夏茶2批、秋茶2批，全年采4?5批；西湖龙井茶区全
