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武火催之

2020-05-23 


武火催之CStirring hot and fast〕 古时制茶火候术 语。炒茶(杀青)时,先低温(文火)后高温(武火)快炒, 促进酶活性的破坏和香气的形成,加速水分蒸发,防止炯 黄,保持叶色翠绿。

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