压黄

压黄 ?〔Yahuang〕唐宋团、饼茶制作工序。指茶芽 蒸过后压榨去茶汁。宋徽宗赵佶《大观茶论》：“茶之美恶， 尤系于蒸芽压黄之得失。……压久则气竭味漓（淡薄），不 及则色暗味涩。……压黄欲膏尽亟止。如此，则制造之功， 十已得七、八矣。"?COveryellowD “茶病”之一。唐宋团、 饼茶制造中，因鲜叶采回不及时蒸，蒸后不及时研，研而不 及时烘焙而导致茶色不鲜明，茶味呈淡薄的坏鸡蛋气味，统 称为压黄。宋代宋子安《东溪试茶录》：“（茶）受烟则香夺， 压黄则味失。"