伤焙

伤焙 COver-drying in compressed tea manufactured 唐、宋团、饼茶制作中烘焙火候失度。宋代黄儒《品茶要 录》：“工夫茶本以芽叶之物，就之卷模（做团块茶的模子）。 既出卷，上萱（*粗竹席）焙之。用火务令通彻，即以灰 覆之，虚其中以热火气。然茶民不喜用实炭，号为冷火，以 茶饼所湿。欲速干以见售。故用火常带烟焰。烟焰既多，稍 失看候，以故熏损茶饼。试时其色昏红，气味带焦者，伤焙 之病也。”参见“茶病”。