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碎茶率

2020-05-23 


碎茶率CPercentage of broken tea〕 茶叶在加工过程 中被揉碎、炒碎或烘碎量占加工茶叶总量的百分比。影响碎 茶率的因素有机器种类、茶树品种、原料老嫩度、揉切工艺 和精制技术等。如条形红茶初制过程的碎茶率约为5%,精 制过程的碎茶率约为15%。

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