盼茶制法

盼茶制法 Cjiecha manufacturing method〕 古时茶叶 制法。蜘茶枝粗叶大，制茶工艺讲究，于立夏前后择晴天采 摘，一芽一叶，细嫩如雀舌。采时茶篮用伞遮阴，以防鲜叶 日晒红变。采后及时薄摊于净匾内，剔弃枯枝、病虫叶及杂 物，称为净叶，待蒸。蒸茶以蒸熟为度，过熟茶味失鲜。蒸 茶用水需常换新，久煮影响茶味。蒸后入焙，叶匀摊于焙帘， 先置下层高温烘焙，待干后移至上层低温足干，以防焦灼。 待足干后两帘并一，置最高层，留余火宿焙隔夜，至次日晨 极干，即可收藏。