速溶茶制法

速溶茶制法 Clnstant tea manufacturing method^ 提 取茶中可溶物，干燥成速溶性固体饮料的加工方法。有热溶 性和冷溶性两大类。主要有浸提、过滤、转溶、浓缩、干燥、 包装贮藏等工序。浸提、浓缩是茶叶再次受热的作业（膜浓 缩除外），一般以低温或不加温的方法为好。过滤和转溶是 净化、提高成品冷溶性和汤色明亮度的关键作业。干燥是速 溶茶脱水的重要工序，干燥方法有真空冷冻干燥和喷雾干 燥两种。包装贮藏是防止速溶茶吸湿变质的重要工序。包装 车间要求有调温调湿设备，一般要求温度20C以下，相对 湿度60%以下。包装材料以轻质玻璃瓶或聚乙烯复合袋为 好。贮藏仓库要求低温、干燥、避光。