浆茶制法

浆茶制法〔Preparation of paste tea〕 将茶叶研磨成 茶浆的深加工方法。选用夏秋季中低档鲜叶，在沸水中杀青 30秒左右。迅速冷却后磨制成茶浆。磨碎时添加与杀青叶 同重量的冰块和适量的MgCl2，以降温和保色。产品应茹稠 细腻、色泽鲜绿，在零下20C条件下，可以保存6个月而 不变色。浆茶经冷冻喷雾干燥，可以得到色泽翠绿的粉末 茶，在有除氧剂、真空充氮条件下，同样可以保存半年左右 不变色。浆茶还是营养丰富的天然食用抗氧化剂和天然食 用色素。