普洱茶是用出产于云南澜沧江流域的大叶种（中小叶种也可以）晒青毛茶（由鲜叶杀青——揉捻——日光干燥而得之）经过精加工，以散茶、饼茶、砖茶、沱茶等形态表现于市的一个茶品种。
具体分为生茶和熟茶两类，同属后发酵茶，以其独特的药理、保健、增值等功效和
野生型野生茶
多为乔木，树姿高挺，树高3m以上。茶叶因种生而容易变异，在同一茶种中，常有多达四五种变异茶种。嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿，半展未开之三级芽叶长5~8cm，成叶长可达10~20cm。因叶片革质肥厚，揉捻不易成条索，毛茶颜色多呈墨
七子茶饼，又称圆茶，是云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海茶厂生产的一种传统名茶。七子饼茶也属于紧压茶，它是将茶叶加工紧压成外形美观酷似满月的圆饼茶，然后将每7块饼茶包装为1筒，故得名“七子饼茶”。
七子饼茶制作方法
1、采摘
经常听到茶友抱怨茶饼不实用，撬茶饼又不能用剪刀，也不能徒手硬掰，非要用茶刀按照纹路，轻轻刺入慢慢撬开，实在太麻烦。散茶不用撬，取出之后直接就可以泡着喝，多么方便快捷。
可为何茶企还要做成饼状？多几道工序不说，茶客喝起来也不便捷。
其实茶企这
一、单纯以降低成本的办法制作，无论是察其外观或开汤尝其滋味，所得恶劣印象均无不同。
二、使用高级原料，追求立即饮用的口感效果，希望摒弃渥堆的方式也能缩短存放的时间，达到久年普洱的口感，此类制作已经不再采取用二水、谷花等季节的次级原料拼配分面茶
普洱茶杀青
在普洱的制作工艺中，普洱茶杀青是必须要走的工序，普洱茶在杀青的时候，杀青的火候、揉捻的力度、时光，对成品的后期陈化有影响。
普洱茶制作工艺
1鲜叶采摘
2、萎凋
3、杀青
4、揉捻
5、解块
6、毛茶干
普洱生茶，叶片必须有一定的揉捻度。为何？其实揉捻本身是一门很需要经验的技术，比如要茶汤浓酽，自然揉捻力度要大、揉捻时间要长。比如，已香气见长的茶，则不宜重度揉捻。但是，揉捻是必须以及必需的，也就是一定要和不可少的。大部分大厂生茶，都会根据其茶青本
柑普茶是新会大红柑和云南普洱茶的完美结合，茶香和果香相互吸收融合，茶叶的精华和柑皮的精华也相互吸收融合，最后形成的柑普茶就风味独特，口感绝佳，入口香醇甘甜，有独特的花香和陈皮果香，深受多数人的喜爱。那么，你知道柑普茶是怎么做的吗？下面我们就来了解下柑
“杀青”是普洱茶制作环节中重要的工艺，“杀青”的目的是抑制鲜叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生。杀青中，温度与酶活性的关系是：酶的活性在叶温40°-45°最强；叶温达到70°，酶活性被抑制；叶温80°-85°时酶被灭活。
由于普洱茶存在“后
生茶和熟茶、新茶和老茶、版纳产和临沧产、昆明仓和广东仓…关于普洱茶的各种比较，茶友们都表示见怪不怪了
除此以外，关于手工和机制普洱茶的讨论，也从未间断单，纯从字面意思来看，似乎手工制作的普洱茶要更好一些如果还有大师、大树古树、纯料等形容词修饰，
云南永德：紫玉茶厂制定出普洱茶生产三项技术
2009年12月30日讯：永德紫玉茶厂通过实施《有害生物防控及普洱茶优质发酵技术研究与应用》项目，完成了普洱茶生产各环节螨虫和有害微生物污染的调查和培养研究，制定出三项关键技术：毛茶原料的螨虫和有害微生
普洱茶的原料为云南大叶种晒青茶，制作方法为亚发酵青茶，因为发酵程度的不同，普洱茶又分为普洱生茶、普洱熟茶两种。
很多人喝茶不知自己喝的是生普还是熟普，也无法辨别生普和熟普的区别在那里，今天就给大家介绍一下生普和熟普的区别在哪里。
一、制作
购茶,喝茶,茶友聊天时经常会提及"拼配"一词.这个词往往被大家当作贬义词来用.一些爱喝茶的人听到"拼配"两个字就心里有点不爽,心想我买高档茶喝的就是风味独特,每一种,每一泡,多少都点不一样.品饮鉴别其中微妙的差别,探索茶叶的神秘,乐趣就在此.而现
在学习和品饮普洱茶的过程中，必然会聊到它的制作工艺。我们都知道，传统晒青毛茶的制作流程包括：鲜叶采摘-摊晾-杀青-揉捻-日光干燥，但除了这几项工艺以外，现在出现频率较高的还有：萎凋、低温长炒、渥黄、渥红、摇青等等。
这些原本属于其他茶类的加工工艺
普洱茶老茶头也是普洱茶的一种，它香气纯正、口感醇和、汤色通透。那么，普洱茶老茶头是怎么做出来的？相信不少朋友对老茶头都不太了解，不知道它是怎么做出来的。下面，我们就来了解下普洱茶老茶头的形成过程。
普洱茶老茶头是怎么做出来的？
普洱茶老茶
据文字记载，云南生产晒青毛茶的历史已有1000多年，但是，由于生产工艺技术的限制，特别是大分散加工（农户、初制所、手工作坊等）模式，至使部分产品外形枯黄、香气不正、汤色浑浊、滋味不醇，不能体现出云南大叶晒种青毛茶特有的“香高味醇、厚重甘甜”的品质
普洱熟茶因为它滋味醇厚、茶性温和，拥有着自己独特的味道和个性，深受普洱茶客们的喜欢。
但对于很多的人来说，喝过熟茶，但是并不一定了解普洱茶的工艺，对于普洱熟茶有着许许多多的问号。今天我们就来解答一下大家的疑问吧！
熟茶的渥堆要往里面加什么
普洱茶的采收一般分为春、夏、秋、冬四季，采茶的标准为二三叶。每年春天的2月下旬直到11月止都是普洱茶的采摘时期。2-4月采收春茶，春茶的采摘又依据时间的早晚分为“春尖”、“春中”、“春尾”。以清明节前后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊
烘青和晒青最核心的差别是温度方面的差别。干燥过程中，烘青温度在120℃以上，而晒青温度在60℃以下。导致的结果是：烘青茶一次定型，外形翠绿，香气高扬，苦涩度较低，而晒青茶，较多保留了鲜叶的状态，茶底柔软，水分含量较高。
同样是合格的晒青茶与烘青
苦的分类
茶有苦味是很正常的，茶叶中造成苦味的物质主要是花青素类、生物碱类以及部分多酚类，于此同时，工艺中也会生成部分苦味物质。
不同物质造成的苦并不相同，从直观感受上，苦大致可以分为三类：苦后回甘、死苦不化、焦苦。
苦后回甘，就是茶
普洱茶的制茶工艺包括杀青，揉捻，发酵等等，从树上采下鲜叶，通过杀青工艺以后就要开始揉捻了，揉捻本身是一门需要经验的技术，比如要茶汤浓酽，自然揉捻力度要大、揉捻时间要长。绝大多数茶区制茶通常使用传统的揉捻方式，制茶工艺上传承了传统制茶工艺，手工杀青，手
茶叶叶片是光合作用的主要器官,茶树上留有适量并配置合理的成熟叶片,是维持茶叶产量和质量的重要基础，在茶叶采摘的同时,要注意适当预留新叶,应保证每年有一批新生的叶片留在茶树上,待其成熟后形成主要的营养物质合成场所。一般说来,幼年期茶树,以培养树冠为
普洱沱茶的工艺，文章从沱茶的配料、再到称茶、蒸茶、袋揉压制、干燥、包装等工艺为您介绍普洱沱茶的工艺！
沱茶的配料
沱茶的汤色、香气、滋味与其原料密切相关，沱茶的品质风格与晒青毛茶品种、产地、制法相关，有鉴于此，配料这道
七子饼茶的制作方法，文章从七子饼茶的嫩芽、展叶、包装等方面为你介绍七子饼茶的制作方法！
七子饼茶的制作方法的基本概述
传统的七子饼茶选用普洱六大茶山的晒青毛茶为原料，经筛分、拼配、潮水岖堆、蒸压后精制而成。七子饼茶有生饼、熟饼之分，生饼以
