岩茶

岩茶作为乌龙茶的代表，属半发酵茶类，不凉不燥，中性温和，适应大多数人的体质，特别是存放一二年后的老岩茶，更是温顺醇和，不刺激；喝完口齿流香，回味无穷。那岩茶可以长期喝吗？长期喝岩茶的十个理由 一、岩茶品种多样，犹如宝藏 武夷岩茶品种资源异常丰富，单史料记载便有1187个茶树品种，茶叶志上记载有名可查的品种多达264种。想要将武夷岩茶所有品种鲜尝一遍，每日

喜欢岩茶的朋友，尤其是刚入门的茶友，经常会被“火功”一词搞得晕头转向，轻火茶、中火茶、足火茶、高火茶……那该怎么区分岩茶的焙火高低呢？什么是焙火？ 焙火是岩茶制作的关键工艺之一，技术性最强，是形成岩茶独特的香气和茶汤口感韵味的关键工艺。火候的高低，直接反映在茶汤和叶底上。 焙茶的火候与炒菜、煲汤所用的火候有异曲同工之处。火候运用得当，则是助推器，有助于提

武夷岩茶的制作，除了做青以外，焙火工艺最为关键，技术性最强。焙火是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺，形成武夷岩茶的独特的茶汤口感风韵，令人一饮难忘。在焙火上，根据毛茶焙火的程度可分为轻火、中火、重火三类，所谓焙火程度系指在烘焙时间的长短及温度高低综合而言，相互联系作用而形成。其火功高低，主要还看茶汤和叶底表现。那轻焙火岩茶怎么样呢？轻焙火岩茶香气清远 轻焙火岩茶即为清香型岩茶，其表现特点为香气清远、

武夷岩茶的发酵程度相对其他乌龙茶区会偏高，其咖啡碱含量明显高于其他乌龙茶区，再加上其精湛的制作技术和独特的焙火工艺，凭其丰富的内质，“七泡有余香，十泡有余味”自然不在话下。说到武夷岩茶的香，今天就来谈谈岩茶与生俱来的品种香和地域香。岩茶的地域香 岩茶的魅力在于它本身沁人心脾的香气和百转千回的滋味上，吸收阳光、空气、土壤、水分，孕育出独特的天地精华。武夷山景区是武夷岩茶最古老的产茶地，长年云雾缭绕，

岩茶在制作过程中，需要用炭焙的手法，让岩茶变得干燥，使香气、滋味等品质特征达到最佳的程度。不同的炭焙温度、时长，有着不同的名称。焙火的程度决定了火功的高低。同时也影响岩茶可保存的时间长短。今天就来说说岩茶培火工艺中的“火功”吧！培火工艺中的“火功” “火功”，是武夷岩茶的名片，是特色标志。内含物质丰富的茶，焙得到位，滋味凸显，香气悠扬。若是焙得不好，茶的品质就会下降。茶香杂，不清爽，滋味苦涩。若是

好山好水好茶，武夷山的特色是“骨山”，指的是山上全是岩石，只是在岩石表面有很少一点砾土，即种植茶树，这种在岩石间隙的土中生长的茶，称为“岩茶”。岩茶具有独特的“岩骨花香”的岩韵，茶汤“甘、醇、鲜、滑”，浓而不涩，醇而不淡。留韵长久，回味无穷！那武夷岩茶的外形特点如何呢？武夷十大岩茶的外形特点 大红袍 

在谈及武夷岩茶时，我们经常会说起“蛤蟆背”这个词。很多朋友对“蛤蟆背”一词很费解。蛤蟆背，其实是武夷岩茶经过漫长的焙火之后，所泛起的蛙皮状白色小泡，是足火岩茶的体现。喝茶的人都知道，武夷岩茶新茶火气重，那岩茶的最佳适饮期是什么时候呢？ 武夷岩茶新茶火气重由于岩茶繁复的制作工艺，今年新采摘的岩茶到制作完毕还需要些时日，新茶的“火气”一般比较重，而且由于岩茶的“陈化”特性，所以如果像喝铁观音一样，一到六月份就抢新喝岩茶其实是一个误区。今年的

武夷岩茶没有铁观音那么明显的季节性，而岩茶的毛茶初制结束和新茶上市并非一个概念。由于岩茶有一个烘干、焙火、复焙、退火的过程，通常需要一两个月，所以真正意义上的岩茶新茶全面上市大概要到农历7月份左右，这个时候的好茶也会比较多。武夷岩茶为什么不提倡喝新茶？ 武夷岩茶的新茶虽好，但不建议当年喝，为什么呢？ 清代才子周亮工在《闽茶曲》中有云：

每年岩茶季，都由轻火茶打响第一“泡”。作为岩茶的先锋部队，轻火茶将角色演绎地十分到位。迅速占领高地，攻城掠地，所向披靡。若要形容轻火茶的特点，有一句话再合适不过——迅雷不及掩耳之势。那冲泡轻火岩茶，该用什么茶具？冲泡轻火岩茶用白瓷盖碗 首先，白瓷材质的盖碗，不吸收香气。香气高扬、馥郁，是我们选择轻火茶的最大原因。白瓷盖碗，恰好能够百分百保留轻

岩茶的工艺就像历经九九八十一难，从采青、晾青、摇青、炒青、揉捻，完成初制工艺变身毛茶，再经过对黄片茶梗挑挑捡捡的拣剔过程，最后走向人生的火焰山。通过焙火，既稳固品质状态，又去除水分、异杂味和青味，同时通过“火”让茶叶的内涵物质充分转化，使得岩茶达到香气和茶汤滋味的最佳状态。那岩茶退火要多长时间呢？不同火功的岩茶退火时长不同 我们可根据以往武夷

所谓第一泡，行话也叫作“头道茶”。指的是岩茶第一次冲泡时的汤水。茶友们对第一泡的态度，褒贬不一。一部分人认为，第一冲，有不洁之物，溶在了汤水里。每每听到对第一泡茶避之不及的说法！排除诸多心里上的障碍，第一泡茶，仍旧有许多可圈可点之处。尤其是刚接触岩茶的朋友，简直爱极了第一冲。下面我们来说说为什么岩茶第一泡要留？为什么岩茶第一泡要留？ 说到头道茶的个性，忍不住用“温顺”二字来形容。没有哪一道茶汤，温

岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带蜜香等等。岩茶口感如此之好，那为什么有人说严查不好喝呢？好岩茶的浓苦与劣质岩茶的浓苦有什么口感区别？ 岩茶冲泡太浓，超过品饮者的最佳浓度时，均会感觉浓苦，影响茶叶滋味。但高档岩茶的浓苦与劣质茶的浓苦品饮时

岩骨花香，是一款正岩茶的基本品格。岩骨的体会，需要一定的段位。但花香的感受，只要嗅觉系统运转正常，不费吹灰之力就能体验到。沸水冲泡，揭盖闻香，芳香族物质手舞足蹈，呈现各种香型。兰花香、栀子花香、含笑花香、木樨花香、铃兰花香……宛若一座百花园。能让人心情愉悦的香气，怎么会不让人喜欢？可偏偏有茶友发出了不一样的声音：“岩茶，我不喜欢，烟味太重了。”那岩茶为什么有烟味呢？岩茶有烟味的原因 原因一：这是岩

喝岩茶，最了不起的技能，当属能够快速、准确、判断出自己喝的岩茶，属不属于正岩。其次就是判断岩茶的品质好坏。那我们该怎么品岩茶好坏呢？怎么品岩茶好坏？ 一、条索 这是直观审评判断的标准之一，条索要壮结紧实匀整。 色泽有乌润（乌黑油润带光泽一般指高火烘焙的岩茶）. 青褐（

武夷岩茶不同的品种有不同的香味，肉桂茶具有桂皮香，辛辣刺激，会有一点涩口；水仙茶能做出多种香型，如兰花香，花果香，奶油香和粽叶香。香味越纯正其茶品质就越好。今天来教大家品味武夷岩茶的方法！品味武夷岩茶的方法 品味武夷岩茶，与品味其他茶系不同，岩茶需要品出其中的“岩韵”。品味大红袍、水仙、肉桂等岩茶时，要把茶汤吸入嘴内后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇

一到夏天，很多人就对岩茶起了误解：岩茶火气大，冬天喝很好，夏天就不能喝了，越喝越上火？于是，冰镇冷饮成了很多人首选。那夏季喝岩茶好吗？是不是真的会上火呢？夏季可以喝岩茶 对于岩茶而言，经过时间的推移，本来春天刚焙好的岩茶火香味明显，回甘不足，此时“火”逐渐褪去，没有了新茶的火气，岩茶性质更为温和、其滋味更为润泽；岩茶的温和醇厚，不再有刺激性，恰恰保护了脾胃。因此，夏天喝岩茶根本不会存在上火的情况，

常言道“岩岩有茶，非岩不茶”，讲究山场更重工艺的岩茶，在茶友圈热度极高。茶性为寒，饮之清油降火，但因岩茶制作需经过长时间的炭火烘焙，在焙火工艺后，茶叶会带有火气。那喝岩茶会不会上火？喝岩茶上火吗？ 许多人认为武夷岩茶是经过烘焙的，喝多了容易上火。事实并非如此。 在加工中烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。

一款品质到位的岩茶，茶香落水，是基础的品质要求！按照武夷山老一辈做茶人的要求，合格的岩茶里面，汤水一定要有香气。若单是闻起来香，喝起来不香，那这款茶是做失败的，香得太浮。闻起来，茶香妖娆，香得绕梁三日不绝，茶香给人初步印象极好的岩茶，若是喝起来，茶汤里感受不到香气，这样强烈的对比反差下，未免让人失望。喝岩茶一定要懂得这“四香” 干茶香 是指干茶所具备的茶

提及武夷岩茶的大多数品种，诸如大红袍、水仙、肉桂，或许大家都有所耳闻，但提及武夷岩茶中的说北斗，恐怕喝茶的人也不见得人人都知道！下面一起来了解一下北斗岩茶吧！北斗岩茶的特征 中国茶界权威著作《中国名茶志》，岩茶泰斗姚月明主编的福建卷记载，北斗及九龙窠的于60年代末均曾于衰老茶树上剪穗扦插，成活三株，北斗峰的称北斗一号，九龙窠的称北斗二号，十余年试制结果，均证明制优率极高，香气滋味极受赞赏，现已较大

武夷岩茶做工讲究、工艺繁复、品种众多、风格不一、产地差异大，深受消费者关注，且市场价格相差甚远。那么，正品武夷岩茶应该具备什么样的条件？是否有可用以衡量的标准呢？正品武夷岩茶应具备什么样的条件？ （一）核心小产区 立地环境对于一杯好茶的重要性不言而喻，武夷茶区作为中国茶叶的著名小产区，声名远播。而一杯好的武夷岩茶，自然会在武夷小产区中更进一步讲究核心小产

武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。要说武夷岩茶的特点，大致有以下8个！岩茶有8个显著的特点 一、武夷岩茶外观形状 武夷岩茶质实量重，条索长短适中，紧结稍细，惟水仙品种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。 二、武夷岩茶外观色泽

武夷岩茶，品种繁多，在一千多年前，武夷山先民便从武夷菜茶中开始选育优良茶树用于生产，通过选育质量优异具有特色的武夷菜茶优良单株，单独繁殖栽培采制，繁复对比选择培育，优中选优，并冠以各种花名，形成了许多的名枞。根据目前通用的分类，一般习惯将武夷岩茶分为以下五个大类别！ 武夷岩茶分五个大类别一、大红袍大红袍，本身是武夷五大名丛系列中的一种，但由于其知名度最高，因而单独将其列出一个类别。大红袍，根据市场上的分类，又可分类以下3种：v

武夷山景区天心村由于其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。老枞水仙作为武夷岩茶的当家品种四大名枞之一,与大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表,老枞水仙茶叶叶质绵软，养生成份丰富,老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老枞水仙为水仙茶中极品。老枞水仙简介str

老枞有着普通水仙所不具备的特征，它没有惊艳的感觉，隐含的韵味，顺滑而厚重的水路，醇厚耐久滋味。幽幽的香气、浓郁的茶汤，，仿若无物无需吞咽的感觉，香浓而不锐、清长，顺畅的喉韵，有的则带乳香和水仙花香，薄荷冰凉感，极品老枞独特幽柔的"兰香枞韵"，滋味醇厚，回甘持久。能够让人体会到朴素的自然清韵，让很多岩茶爱好者为之痴狂。老枞香气特征 大家熟知的老

水仙茶发源于福建省瓯宁县禾义里小湖乡(今天是在建阳市小湖镇)之大湖村，清道光年间发现。据《建瓯县志》卷二十五《实业篇》载：“查水仙茶出禾义里小湖乡大湖村之岩叉山，山上有祝桃仙洞。西墘厂某甲业荣樵，采于山，偶至洞前，得一木似茶而香，遂移园中。及长采下，用造茶法制之，果奇香为诸茶冠。”那买水仙岩茶有什么推荐呢？水仙岩茶分为3大类 水仙从大类上基本