音韵（2） CTieguanyin flavour^） 滋味描述语。见"音 韵（1）"。

花耆味CFlowery flavour^ 茶汤滋味新鲜，带有鲜花 的风味。多见于高档名优绿茶、发酵较轻的红碎茶和部分青 茶。有的绿茶在鲜叶采摘时因受机械损伤，产生轻度红变， 其制品也可能具有“花香味”。

辛涩CPungent astringencyLI 茶味浓涩不醇，仅具单 一的强剌激性。多见于夏秋季的低档红、绿茶。

杉木味CFir taste： 茶叶香气和滋味被杉木的特殊味 道污染。多见于与杉木直接接触的茶叶。

纸异味CPapery：茶叶香气和滋味被纸制品污染的杂 异气味。常见于纸包装的茶叶。如存放时间过长的袋泡茶， 有时会带有纸异味。

金属味CMetallic taste〕茶汤中含铜或铁离子过多而 呈特殊的腥味。多因用嗣或铁茶壶煮水泡茶而致。

叶底Clnfused leaf） 茶叶感官审评项目之一。指茶 叶经冲泡后，沥出茶汤留下的茶渣。叶底包括视觉和触觉能 辨别的茶叶嫩度、色泽、大小、整碎、肥瘦、净度及杂质等 多项内容。叶底与茶叶品质有一定的相关性，在毛茶品质评 定时尤为重要。叶底的形成取决于茶树品种、生长条件、采 摘嫩度及加工技术。不同茶类的叶底形态、色泽不尽相同， 如绿茶色绿，红茶具紫铜红，青茶红绿相映，黑茶深褐，黄 茶呈黄色，白茶多显灰绿。又如条形茶的叶底芽叶完整，而 碎茶则细碎匀称。评定叶底品质，各茶类有相同之处：均以 明亮调匀为好，以

红匀〔Red and evenD 叶底匀称，色泽红明。多见于

红梗红叶〔Red stalk and red leafD 绿茶叶底的茎梗 和叶片局部带暗红色。多见于杀青温度过低，未及时抑制酶 活性的茶叶制品。由于部分茶多酚氧化成水不溶性的有色 物质，沉积于叶片组织中所致。

红蒂〔Redrib〕 茎叶基部呈红色。多见于采茶方法 不当或鲜叶摊放时间过长，以及部分紫芽种鲜叶制成的绿 茶。

红茎（2）〔Redstalk〕叶底描述语。见“红茎（1）”。 红亮（2）（Bright redD叶底描述语。见“红亮（1）”。

红艳（2）〔Brilliant red〕叶底描述语。见“红艳（1）"。 红褐（2）CReddish brown〕叶底描述语。见“红褐（1）"。

泛红（3）CReddish3叶底描述语。见“泛红（l）wo 暗红（DCDull red^叶底描述语。见“暗红（1）"。 玫瑰红（2）CRosyJ叶底描述语。见“玫瑰红（1）”。

红镶边CGreen leaf with red edge〕亦称"绿叶红镶 边”、“红绿相映"。青茶叶底边缘和叶脉带暗红色，叶片其余 部分呈绿色。在青茶初制的摇青工序中。叶片的边缘等处经 碰撞造成局部叶组织破损，使茶多酚氧化形成红色物质沉 积于叶组织中。此术语专用于青茶叶底审评。

绿叶红镶边〔Green leaf with red edge〕叶底描述语。 即“红镶边"。

红绿相Ift CGreen leaf with red edge〕叶底描述语。即 “红镶边”。

绿润（2） CGreen bloomed^ 叶底描述语。见“绿润 ⑴气

膏绿（2）CBIuish greenD叶底描述语。见“青绿（1）”。 翠绿（2）CViridity3 叶底描述语。见“翠绿（1）"。

??（2）CFresh greenJ叶底描述语。见“鲜绿（1）”。 城绿（3）CTender greenD叶底描述语。见“嫩绿（1）"。 嫌黄（2）〔Tender yellow〕叶底描述语。见“嫩黄（1）"。 杏黄（2 ） C Apricot yellow^ 叶底描述语。见“杏黄 ⑴气

黄亮（2）CBright yellow^叶底描述语。见“黄亮（1）”。 黄熟（2）CDry yellowD叶底描述语。见“黄熟（1）”。

黄暗（2）CDull yellowD叶底描述语。见“黄暗（1） 黄绿明亮（2） CBright yellowish green〕叶底描述语。

48 It （2） C Brownish yellow D 叶底描述语。见“棕黄

棕褐（3）CBrownish auburn^ 叶底描述语。见“棕褐 ⑴”。

栗褐（2）〔Chestnut auburn〕 叶底描述语。见"栗褐 ⑴”。

黑褐（3） CBlackish brown〕 叶底描述语。见“黑褐 ⑴气