茗茶百科
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中国茶叶大辞典
焦边CScorch edge〕 亦称“烧边”。叶片边缘炭化发 黑。多见于杀青温度过高、叶片边缘被灼烧的茶叶制品。
烧边CScorch edge〕 即“焦边”。
陈熟（3）〔Aging〕 叶底描述语。见“陈熟（1）"。
陈暗（3） CDark dulD 叶底描述语。见“陈暗（1）"。
生熟不匀CFiring uneven^ 鲜叶老嫩混杂，杀青程度 不匀的叶底表现。如在绿茶叶底中存在红梗红叶与焦边。
舒展〔Extend〕冲泡后的茶叶自然展开。制茶工艺正 常的新茶，其叶底多呈舒展状，若制茶中温度过高，使果胶 类物质凝固，或存放过久的陈茶，叶底多不舒展。
摊张CCoarse single leaf： 摊开的粗老叶片。多见于
明亮（2）〔Bright〕 叶底描述语。见“明亮（1）"。 黑CDull black〕 亦称“黑暗”。颜色黑而不亮。多 见于紧压茶类的叶底。
瘦小CThin and smalD 芽叶单薄细小。多见于施肥
瘦薄CThin and flimsy^ 芽叶小，内含物贫瘠。多见 于长势不良的茶叶。
靛青Clndigo blueD 亦称“靛蓝”。冲泡后的茶叶呈 蓝绿色。多见于用含花青素较多的紫芽种所制的绿茶，其汤 色浅灰，香气偏生青，滋味浓涩。夏茶比春茶更明显。
靛蓝Clndigo blue〕 即“靛青”。
状（2）〔Pasty〕 粒度近于100孔的细末茶，冲泡
后茶末悬浮于茶汤，沥出茶汁后的叶底呈湿稠的糊状。对中 国特制的粉茶而言，粒度愈细愈好，冲泡后呈糊状叶底是正 常的表现，但其他茶叶叶底呈糊状说明品质差。
欠〔Less〕有欠缺，不够。多用于感官审评褒义词前。 如：滋味欠爽。
劣Clnferior^ 坏，不好，低于一定的标准。
优〔Excellent〕 好。常用于笼统的感官评审评价。 伪劣CFakeD 假冒、劣质。常用于与其包装名称所标 内容不符的茶叶制品。
似CSimilarD 像，如同。如：“外形似'西湖龙井
次CSubstandard3 较差。如：次品茶。
好〔Good〕 表示品质优良，令人满意。是一种笼统
低〔Low〕 在一般标准或平均水平之下。
食好〔Fine〕 令人满意。常用于综合性的感官评审评 价。
尚CRather^ 还。一般与褒义术语联用。如：滋味尚 浓。
浅〔Light〕 淡、浅薄。常用于表示顿色不深。如：汤 色浅。
持平〔Fair〕 相互间或与标准对等。常用于表示多项 品质因子经比较后得出的综合结果。
