上投法是先放水再投茶，适用于冲泡细嫩原料的茶叶。 以玻璃杯和绿茶为演示对象，先将沸水注入玻璃杯2/3，等水温降低到80℃左右，将3克绿茶投入玻璃杯中，约1分钟后，茶叶可品饮。 十大名茶之“碧螺春”宜用上投法，因为碧螺春芽叶细嫩，满披茸毛，泡茶水温不能高，也不宜用水直接砸茶叶。 上投法对选取的茶叶要求比较高，太松散茶叶不适合用上投法。
茶多酚（Tea Polyphenols）是指茶叶中一大类组成复杂、分子量及其结构差异很大的多酚类及其衍生物混合物，主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、酚酸及其缩酚酸等组成的有机化合物。 茶多酚又称茶鞣质或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具有抗癌，抑制心血管疾病，预防和治疗辐射伤害，抑制和抵抗病毒菌，美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、降脂助消化、护齿明目等等，因此得出“茶是万病之药”。
在泡茶的时候，有很多小细节需要注意，比如茶壶的壶嘴、公道杯的杯嘴还有随手泡的壶嘴都是不能对着客人的，一般都是横放；泡茶的过程动作不能太大，不要发出过大的碰撞声。 在倒茶的时候要把公道杯用茶巾擦拭一下，然后再倒给客人，倒茶一般七分满就好，而且要按照辈分来倒，长者为先。
普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等普洱茶/普洱生茶.png
一、看 即看干茶的外观形状、茶汤的色泽和叶底。看干茶的色泽、质地、均匀度、紧结度、有无显毫等，看茶汤是否清澈明亮，看叶底是否细嫩、匀齐、完整，有无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象。 二、闻 闻干茶的香型，看有无异味。冲泡后趁热闻茶的香味。茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型。等茶汤温度降低后，再闻茶盖或杯底留香。 三、品 即品茶汤的滋味。品茶味是浓
品牌茶质量可靠但价格偏高，品牌茶叶代表着质量、标准、售后、服务、口感、工艺的完美结合，所以选择品牌少了许多考虑因素，比如真假、掺假，这些在品牌商面前几乎是不会发生的，但是茶叶价格自然略高。 相比较，散茶、小品牌的价格更亲民，但质量良莠不齐。对于新手来讲，在对茶的品质把握上有难度，需要的试错成本高，但要明白一点，小众品牌也有比较优秀的。 如果有购买能力，还可以选择名牌茶。懂茶的人和经常喝茶的人，往往追求高品质的茶叶，所以他们更倾向于购买名牌茶。
茶叶的品质和特性在很大程度上与当地的地理、气候、品种等因素相关，非原产地茶叶的品质、口感、滋味等各个方面都会差一些。因此原产地茶的品质更有保障。 购买原产地的茶叶可以避免买到冒牌的劣等茶。我国的许多茶叶都申请了原产地保护如西湖龙井碧螺春、安溪铁观音、祁门红茶等。在购买茶叶的时候，一定要留意外包装上的QS标志和地理标志。 原产地也是防止购买到假茶的一个因素。
“三无”茶叶可能是过期的或有毒的茶叶或不正规的生产工序。潜藏巨大安全隐患。 购买茶叶时，定要注意茶叶外包装上有无生产日期，有无质量检验合格证明，有无生产厂厂名和厂址。另外，通过正规的销售渠道购买茶叶，不买散茶或来路不明的茶叶，才能最大限度地避免买到“三无”茶叶。 购买三无茶叶可能享受不到售后保障、食品安全得不到保障。
超市里的茶，只要包装完好并且带有生产许可的标志，一般小白也可以放心购买，因为超市准入规则还是比较高的，在食品安全控制的比较好，购买的时候，要注意生产日期、保质期，防止买到过期茶叶。 but：虽然安全控制较好，但是由于超市的定位为日常生活基础需求，通常超市销售的都是中低档平级茶叶，没有任何突出特色，在口感、汤色方面就不要抱有太大希望。如果追求稍微好一些的还是去正规茶叶店购买。
茶垢是由于茶叶中的茶多酚，与茶锈中的金属物质在空气中发生氧化反应而产生的。 其中镉、铅、铁、砷、汞等多种金属以及亚硝酸盐等对身体有害的物质，会附着在光滑的茶杯表面。 茶垢随着饮茶进入身体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养结合，生成难溶的沉淀，阻碍营养的吸收。 同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化系统病变和功能紊乱，甚至引起人体过早衰老。 不能以为茶垢不多就可以不清洗，每次喝完茶
茶叶久存之后颜色变深是正常的，比如白茶经过五年左右的存放，颜色会从杏黄到深黄到红褐，但茶汤这一直都是通透明亮的。但需注意，如果茶汤不仅变深，还变得暗褐浑浊，丝毫没有透亮的感觉，这样的茶很有可能是变质了。 茶有很强的吸附性，如果跟有异味的东西放在一起，或者放进冰箱之前没有密封好，很容易串味。如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味，这样的茶最好还是不要喝了。 <
下投法是先投茶再冲水。 以玻璃杯和绿茶为演示对象，先将3克茶叶置于玻璃杯底中，再沿着杯壁注入冷却到80℃左右的沸水，闻茶香，静静等待20秒钟后，而后注入水到玻璃杯的2/3，片刻即可品饮。 下投法投茶后也可一次完成冲水。
首先是喝，只要有味，满上一杯，人在哪喝在哪。 其次是品，可以感受茶的色香味，喝茶可以一本正经讲究起来。 其次是茶艺，将美、味、技融于一茶，用人的技艺和理解将一款茶的内质显于外露，共同诉说。 最后是茶道，茶像极了人生，人茶交融，人与自然和谐，达到茶便是人生、便是道的最高境界。
喉韵简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。 普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。 如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙
自来水泡茶是可以喝的，但是用自然水泡茶，使得茶汤的表面形成一层像白色的油，味道有些苦涩。这都是最自然的反应，而想要茶的香味以及滋味能够散发出来。自然水最好要先用干净整洁的容器贮存一天，或者将水净化，这样就能避免苦涩的味道。 如果认为自然水无法泡出茶的滋味，那可以使用纯净水。纯净水是现代茶学说中常常推荐的最好的泡茶用水。因为纯净水中没有任何矿物质，属于软水，用软水泡茶，茶中的有益元素就会更快散发出来。（山泉水一般不太实际，当然有能力的可以选择）
绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。绿茶
碎铜茶属于绿茶，产于福建省邵武市和平古镇西北部观星山的留仙峰与武阳峰上，其生长环境多为云雾缭绕的乱石岩缝，具有鲜爽醇厚、茶多酚含量高等优异品质。 碎铜茶的特点：香味醇厚，回味甘甜清爽。有股清凉感觉直透心底，泡饮茶汤澄明透亮，揭盖透出一股山野气息。凝神啜饮之，稍涩继而回甘，乃茶中上品。 茶树植株呈灌木型，中叶类，分枝部位低，稀蔬不齐，叶片长，椭园形，叶脉明显，叶缘锯齿细而密，叶色暗绿，芽叶较肥壮，持嫩性强。发芽偏迟，一般在3月下旬到4月上旬开始
辫子茶属于普洱茶的一种，为少数民族傈僳[lì sù]族中的一种制茶工艺，它的制作需要精选百年以上茶龄的古茶树，用其上好的茶青，单独杀青、单独压制，并用传统工艺精制而成，其条索具有惟妙惟肖的辫子特征。 茶饼外形似辫子状，条索分明，清晰，选料极佳，梗嫩、叶厚、芽肥。其经久存放，越陈越香。 辫子茶要数云南地区的最为地道，长长的辫子泡在水中，闷上几秒，茶水就变得清澈透亮，淡淡茶香味溢出，辫子茶的茶味较浓，因此不能浸泡过长时间，否则容易苦涩难饮，恰到好
绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。绿茶
判断茶叶是不是加了香精，可用以下三种方法： 1.用手轻捻，黏手，或茶表面有脆壳，则很可能是糖炒茶。 2.舔一下，能明显尝到甜味者，也是糖炒。 3.炒制过程中加的糖仅仅附着在茶叶表面，因此第一泡时甜味非常明显，但第二泡甜味散去，落差将极大，也可依此分辨。
荫茶的最大特点是透凉，最大功用是解渴。重庆的夏天酷热，红火大太阳晒得人毛焦火辣的。街边石梯坎的黄桷树下，一分钱一碗的老荫茶，降温消暑，一口气喝它个两三碗，那感觉才真叫做爽。 通常在重庆吃火锅的时候，店家都配着一杯老荫茶，重庆火锅麻辣的刺激口感加上一杯能够起到解辣败火，去除油腻功效的老荫茶，好吃不上火。 class="para" label-module="para老鹰茶，四川省石棉县特产，中国国家地理标志产品。 c
历史最早，仅限于西湖，品质最好，采摘较晚的龙井茶品种。面积有限，一般也是最贵。 中茶所从群体种中选育的国家级早生品种。品质优异。 早生茶香气高，味清淡。 浙大选育的良种。 浙大选育的良种。 <
湄潭翠芽.jpg 湄潭翠芽属于扁形绿茶。贵州省遵义市特产，中国国家地理标志产品。 湄潭翠芽特点为：外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。 湄潭翠芽是1943年，湄潭境内的中国农科所茶
