锅式炒干机 CPan type roasting machine〕 亦称“始 干机"。茶叶炒干机中的一大类别。20世纪50年代浙江、安 徽茶区研制。用于长炒青绿茶的炒干工序。由炒叶锅、炒叶 腔、炒叶器、传动机构、机架和炉灶等组成。按炒叶器作业 时运动的形式不同，可分为旋转式和往复式等，前者应用较 多；按使用的热源有煤、柴、蒸汽和电磁内热等。炒叶锅锅 口直径84厘米或80厘米，上接炒叶腔，炒叶腔前部有出茶 门。安装时锅面前低后高，前倾13。?18。。锅下为炉灶。锅 内装有炒叶器，炒叶的炒手有角铁、扁铁、燕式

焙干机〔Roasting machine〕 即“锅式炒干机"。

施转式炒干机〔Rotary roasting machine〕 炒叶器作 360。旋转的锅式炒干机。正转炒茶，反转出叶。结构简单， 操作方便，生产中使用的锅式炒干机多为这种形式。

往复式炒干机〔Reciprocating roasting machine〕 炒 手往复动作的锅式炒干机。20世纪60年代中国农业科学 院茶叶研究所研制。代表机型为杭州农业机械厂（现杭州茶 叶机械总厂）生产的浙茶绿204型。由炒叶锅、炒叶腔、炒 叶器、传动机构、机架和炉灶组成。炒叶器的炒手由1只前 凸形拱式炒手和1只棕刷构成。出叶时，主轴作360。旋转， 由棕刷把炒制好的茶叶扫出机外。炒制出的茶叶条索紧结， 但圆钩较严重，机器操作也较复杂。

电磁内热炒干机〔Electromagnetic induction heating roasting machine^ 用电磁内热加热的锅式炒干机。20世 纪70年代末期浙江大学电工研究所研制。见“电磁内热式 杀青机"。

槽式炒干机CLong-pan roasting machined 用于绿茶 初制连续化生产线中的炒干机。20世纪80年代杭州茶叶 机械总厂等单位研制。由炒叶槽、炒叶器、传动机构和蒸汽 热源等组成。炒叶槽包括4只槽锅，分前、后两组，每组两 只，上下平行安装。槽锅长4米，夹层结构，由蒸汽提供热 源，槽面前倾15。。炒叶器装在槽锅主轴上，第一组上、下 槽锅，装指形和板形炒手各半，用于炒三青；第二组上、下 槽锅全部装板形炒手，用于辉干。炒手与主轴轴线成一定角 度安装，并可调，与各槽锅进出茶门开启大小相配合，控制

筒式炒干机CDrum roasting machine〕茶叶炒干机的 一类。用于长炒青绿茶的炒干工序。由筒体、传动机构、机 架和炉灶组成。按筒体形状又可分为圆筒式、瓶式和八角式 等;按最终的传动部件的形式不同，可分为有轴式和无轴式 等。筒体均由薄钢板卷制，由传动机构通过主轴或摩擦轮带 动旋转，正转炒茶，反转出叶。筒体处于炉腔中。作业时， 电动机带动筒体转动，炉灶对筒体加热，加工叶在筒内随筒 体转动而滚翻，不断接触筒壁吸收热量，卷紧条索，失水干 燥，完成炒干过程。部分茶区使用筒式茶叶炒干机，进行长 炒青绿茶

圆筒式炒干机CDrum roasting machine〕筒体工作部 分为圆柱形的筒式炒干机。常用机型有浙江生产的浙茶绿 205型圆筒式炒干机和安 徽生产的110型滚筒炒 干机。前者机灶一体，筒 体直径80厘米，筒壁有 一条压出的凸起螺旋，用 于进出茶。后者筒体直径 110厘米，筒体主体工作 部分内壁有两条突棱和

一条螺旋形凸起块。进出茶端有一段锥形筒体，内焊与轴线 成45。的出茶板。

瓶式炒干机CBottle roasting machined 筒体由两段 大头相接的圆锥体构成，整体形状似瓶的筒式炒干机。20 世纪50年代浙江省研制。筒体总长145厘米，炒茶部分长 100厘米，进出茶部分45厘米，最大直径100厘米，两端 直径80厘米。炒茶锥体内壁压出数条凸棱，进出茶锥体内 壁焊有4块导叶板。电机带动筒体转动，正转炒茶，反转出 叶。是长炒青绿茶炒干最常用的机型。

八角式炒干机COctagon roasting machine〕筒体由两 段大头相接的八角形锥体构成的筒式炒干机。筒体总长 145厘米，炒茶部分长100厘米，进出茶部分45厘米，八 角锥体最大对角线长100厘米，两端对角线长80厘米。作 业时，由电机带动筒体转动，正转炒茶，反转出叶。由于这 种机器紧条车色作用较强，多用于绿茶初制的最后辉干。

无轴式炒干机 CNon-shaft through roasting machined

主体部件筒体中间不设主轴的筒式炒干机。作业时，电动 机带动两只位于筒体一端下方的主动托轮——摩擦轮转 动，由摩擦轮带动筒体上的滚圈使筒体转动炒茶。结构简 单，操作方便。

电磁内热瓶式炒干机〔Electromagnetic induction heating bottle roasting machine^ 用电磁内热加热的瓶式 炒干机。20世纪70年代末浙江大学电工研究所研制。由于 电磁内热装置欠完善，直线电机性能不可靠，未能在生产中 推广。

二青机CFirst roasting machine〕长炒青绿茶继杀青、 揉捻、解块工序后的首道干燥工序所用机械的总称。若采用 烘、炒（两段）、滚工艺时，指所使用的烘干机；若采用滚、 炒（两段）、滚工艺时，指所使用的筒式炒干机。

三青机 CSecondary roasting machine〕长炒青绿茶二 青工序以后、辉干工序以前干燥工序机械的总称。若采用 烘、炒（两段）、滚工艺时，指所使用的锅式炒干机；若采 用烘、滚、滚或一滚到底工艺时，指所使用的筒式炒干机。

辉干机CFinal drying machine^ 用于辉干工序机械 的总称。包括瓶式炒干机、八角式炒干机和圆筒式炒干机 等。

珠茶炒干机 CGunpowder tea roasting machine〕珠茶 炒干成形设备。20世纪60年代中期浙江省峡县技工马传 进、张德迅等发明。由炒叶锅、颗粒成圆机构、传动机构和 炉灶等部件组成。炒叶锅锅口直径84厘米，上装炒叶腔，安 装时前倾23。?25。，内装茶叶颗粒成圆机构。作业时，炉灶 对炒叶锅加热，电动机通过传动机构带动特殊结构的颗粒 成圆机构运转，对锅中的加工叶不断翻炒，在不断失水过程 中，形成圆紧的颗粒。珠茶炒干机结构简单，性能优良，炒 小锅、炒对锅、炒大锅在一台机器上完成，产品颗

茶筛CTea sieved 鲜叶、在制叶、成茶的筛分工具。 各茶区使用的规格不尽相同，以杭州西湖龙井茶区使用的 茶筛规格较系统。依筛孔形状不同，可分为“核桃筛"和 “方眼筛"。核桃筛亦称“水筛"、"摇青筛"，孔眼为六角形。 方眼筛的孔眼为方形。20世纪50年代以后已逐步被摇青 机所替代。

核桃筛CTea sieve〕 见"茶筛”。

方眼筛CTea sieve〕 见"茶筛"。

水筛CTea sieve〕 见"茶筛 摇青筛〔Rotary screen〕 见“茶筛”。

勃篮〔Basket〕临时盛放在制品或成茶及名茶加工中 鲜叶摊放的工具。各茶区使用的规格不尽相同，常用者有 大、中、小三种规格，直径分别为125厘米、107厘米和60 厘米。

竹匾CBamboo tray〕亦称“笳健"。盛放茶叶的工具。 分硬、软两种。硬竹匾一般称“样匾"，主要用于茶叶加工 中的取样、看棒。软竹匾一般称“软匾"，主要用于名茶加 工中的鲜叶摊放和乌龙茶加工中的晾青等。在龙井茶的炒 制中，常用软匾簸除二青叶和成茶中的青片、黄片以及茶 末。

畚箕CBamboo scoop? 盛放鲜叶、在制品和成茶的工 具。分硬口、软口两种。硬口畚箕用粗厚竹蔑编制，易损伤 鲜叶和碎茶，已逐步被软口畚箕所代替。软口畚箕用0.5厘 米宽的竹蔑编成，在龙井茶的炒制中，还可用来簸除二青叶 和成茶中的青片、黄片以及茶末。