如何鉴别普洱茶新茶的陈化价值？（上）
 

　　足够长的个人存茶历史

　　为何需要强调在建立信息库后需要有足够长的个人存茶历史?因为对于大多数茶友来说，在决定开始个人存茶后，往往便会买一堆茶回来先放着再说。那么，这个时候，其实也是一个很好的学习计

我是小小发酵师，叶底是茶叶审评中最为稳定的评茶因子，具体到熟茶，更为关键。因为熟茶经过了渥堆发酵，这一变化最简单直观的表现就是叶底，甚至其他四大因子都可以由叶底推断出来，可谓“一招在手，天下我有”！

　　叶底分析法主要从四个维度着手：

　　均

饮茶始于中国。茶叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
　　春茶，是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶,是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前

对于古树茶的认定，其实存在着一些争议。有人认为，严格意义上的古茶树应该是300年以上的乔木型大叶茶树，但普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”。

　　在辨别古树茶方面，很多人都存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是

中国人饮茶的渊源由来已久，并逐渐发展为一种文化、一门艺术。普通的茶友聚会，大家边聊天边喝茶，泡茶的时候可以不那么讲究。但在正式的茶叶品鉴会上，我们需要心怀敬畏，让品鉴过程充满仪式感，在细节上也要讲究，免得闹笑话。

　　普洱茶的泡法分干泡和湿泡两种，

　　目前为止，主流的柑普茶加工工艺一般分为两大类：低温烘干和半生晒，那么这两种工艺生产出来的小青柑有何差异呢？我们以金罐升级小青柑和狗年生肖小青柑为例，一起探讨二者之间的同与不同，有图有真相哟。

　　对了，金罐升级小青柑为低温烘焙，狗年小青柑为半

春天来了，茶叶理所当然正在努力生长。许多人都明白喝到春天里的第一口茶有多么珍贵。然而，如果眼不够尖，嘴不够刁，爱新鲜的人们难免会买到陈年茶叶。

　　茶叶属于干燥食品，它的贮藏性能虽比新鲜的食品好得多，但仍具有易变性，贮藏方法稍有不当，就会在很短时间

　　
　　春茶，是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶,是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。

　　春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早茶。

　　“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年

茶叶是健康饮品，品质的优劣不仅关系着口感风味的好坏，而且与人体健康密切相关。茶叶品质的优劣除了原料先天自身因素（品种、土壤、气候、施肥、耕作等环境因素及耕作技术）的影响外，主要受采制技术和保管贮存条件的制约。

　　按茶叶品质优劣的程度不同，通常把茶

一杯有年份的茶拿在手里时，总感觉有一股独特的味道，但是具体是什么味道，还真说不上来。尽管喝茶时间也不短了，但对于区分它的陈香和霉味，仍然是个难题。有时候，甚至还会把发霉和白霜混在一起……

　　陈味

　　通常是选料优质的普洱生茶经过多年陈化，逐渐形

常饮普洱茶能够降脂降压、减肥纤体、利尿解酒、明目清心、防辐射防癌等功效与作用，普洱茶根据外形不同，普通普洱茶紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶几种，据析之前说法一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，然则目前的普洱茶，其外形与其质量早就

　　普洱茶香气可以靠近杯（壶、碗）沿用鼻轻嗅或深嗅，也可深入杯内接近叶底来闻茶。

　　干普洱茶嗅茶香，其办法是双手（或单手）握住茶叶，靠近鼻腔细细嗅别，如遇香气低淡无法嗅到茶香时，可用口对着茶叶呼热气，茶叶受热后，香气就会挥发出来，此时，应及时嗅

　　其实对于很多刚开始接触茶叶的朋友，都会有傻傻分不清楚红茶和普洱熟茶的时候。普洱熟茶为云南普洱茶的一种，而红茶则全国多地都有，其中云南滇红为代表之一。今天我们就一起来看看红茶和普洱熟茶到底有些什么不同吧！

　　普洱熟茶和红茶的区别

　　1

　　舌头各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的，舌尖主要品评茶叶的"甜味",舌的两侧前端主要评定茶的醇和度，舌两侧的后端主要评判普洱茶是否"发酸",舌心（中央部位）主要感受普洱茶的"涩味",舌根重点体会普洱茶的"苦味",由于舌的不同部位对滋味的

　　普洱茶怎么品鉴？当普洱茶爱好者拿到一款普洱茶制品，如何判定这款的品质，或者如何辨别茶叶品质的优劣？本文向大家推荐一个品鉴普洱茶可对比验证的参照指标体系，具体而言，普洱生茶的品鉴，可以从“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。具体如下：

　　一、

　　关于普洱茶事，可以说是很难说完的，所以很多没喝过普洱茶的朋友，往往被各种各样的形式、故事、名头弄得摸不着头脑，难以触碰其中的门道，就算经常喝普洱茶的茶友们，对于某些问题，也是有更高的求知欲的。例如这段时间就有茶友向我们咨询，关于生茶该如何识香？

　　普洱生茶和熟茶的区别是二者经过的渥堆发酵工艺不同。生茶是指毛茶不经过“渥堆”这道工序，完全依自然转化而成，是历史上的传统制法。熟茶是指毛茶经过“渥堆”，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化成茶叶内含物质，减除苦涩

　　“入仓茶”和“未入仓茶”

　　入仓茶：将茶储存于特定仓储环境，以人工方式改变自然环境，如增湿、增温、不通风、添加药剂等，以快速陈化或以冒充老茶，即“入仓茶”。

　　未入仓茶：储存於一般人长期居住之环境，没有经过人工方式控制环境，随著四季温湿

　　
　　1、香韵：鉴别重要关键之一；

　　不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别，台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈

喝小青柑，已成为茶界的一种潮流，但很多人以为小青柑就是陈皮普洱，但其实它们根本不同。小青柑和陈皮普洱虽然都是柑普，它们外表都是一种“柑橘皮”，但它们有太多不一样的地方。

　　何为小青柑


　　小青柑选用还未成熟的“婴幼儿期”柑橘制与云南普洱茶味

　　每到春回大地，对于喝茶的朋友来说，春茶就成为了他关注的重点。尽管普洱茶越陈越香，是可以喝的古董，但春茶还是一样备受关注。很多茶友都会有一种心理：就是要赶在春茶第一拨发芽的时候买一点今年最好的春茶。

　　由于春季温度、雨量都较适中，再加上茶树经过

春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。

　　（1）、干看

　　主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡茶色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。


　　凡茶色泽灰暗，茶叶轻

　　熟茶是以云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆后发酵工艺加工而成的普洱茶。熟茶色泽褐红、滋味纯和，具有独特的陈香，以消脂瘦身、降三高、助睡眠等功效深受爱美人士与注重养生的中老年消费者的喜爱。那么好的熟茶应该是怎样的呢？


　　1、好熟

　　从茶叶专业审评角度来说，通常滋味的浓强度表述，用到五个字，“浓、厚、醇、和、平”。

　　如果用比率标度的办法，“浓”，表示强度最高，用100%表示，“厚”次之，用80%表示，其他类推，“醇”-60%，“和”-40%，“平”-20%，到了“平

普洱茶黄片其实是有两类的，一类是我们常说的老黄片，另一类是嫩叶黄片，通俗来说也可以叫做小黄片。小黄片与老黄片不同，小黄片是级数低的嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现象。小黄片在一些早春中期茶中较为常见。