国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，要求黑砖茶的含梗量在15%到18%之间。安化黑茶的采摘标准中，都需要较为成熟的鲜叶，茶梗的存在是正常现象。 黑砖茶里的茶叶梗，其实是个好东西。黑砖茶中必须有一定量的茶叶梗，才能够撑起足够的空隙，保证氧气充足，才有空间呼吸与生长。

黑毛茶的原料经过处理后，再经过蒸压、烘焙、包装等工序，制成黑砖茶。 干茶：砖面端正，四角平整，模纹清晰；砖面色泽黑褐，梗叶均匀散布，色泽度佳。 香气：内质香气纯正，略带松烟香。 汤色：橙红透亮，舒适宜人。 滋味：醇和微涩，两颊泛出丝丝甘甜。 叶底：红黄微暗，叶底老嫩尚匀。

因为黑茶（含普洱熟茶）具有的茶多糖具有类似胰岛素的物质，能够降低人体血糖含量。 多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。只是黑茶毕竟是茶不是要，只能起辅助作用。

黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。
黑茶富含的膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。 例如：有些游牧民族放牧逐草而居，整个冬天根本没有吃什么蔬菜和水果。人体需要的植物性维生素完全取自于茶叶，一整个冬天身体照样十分健康。
这也从另一个方面证明喝黑茶对人体保持健康有一定的帮助。

① 绿茶的茶多酚含量很高，有抗氧化、抗辐射的效果。 ② 咀嚼绿茶可以预防龋齿、清新口气。 ③ 绿茶的有效成分有杀菌消炎、清热降火等效果。

好的绿茶外形上饱满均匀，翠绿隐黄，带有光泽感。 闻起来清香鲜嫩，非常纯净，不会带有闷熟气或焦味、陈味。 滋味甘醇，回甘明显。泡开的茶叶嫩绿柔软，令人赏心悦目。

绿茶细嫩，切忌用沸水冲泡，一般使用80-90℃（沸水晾后温度）冲泡。 选择玻璃杯最佳，投茶量与水的比例为1:50,3g干茶150ml水。 此外，绿茶忌闷，可以用盖碗冲泡，但不宜使用紫砂壶，推荐使用玻璃杯泡，可以观赏到茶叶的美妙身姿。 玻璃泡绿茶可使用留根法，每次喝剩1/3即可冲泡下一杯，避免浓度下降得太快，保证每一杯的味道比较均匀。

① 刚炒制好的绿茶建议放几天退火后饮用，否则容易上火。 ② 肾功能不全、心血管疾病、体质虚寒、习惯性便秘、消化道溃疡者、女性经期忌饮绿茶。 ③ 感冒发烧时忌饮绿茶，忌用茶水服药。

绿茶我们一般按工艺分为四类： ● 炒青绿茶
干燥方式为炒干的绿茶，带有类似炒栗子的香气
如龙井、碧螺春等。 ● 烘青绿茶
干燥方式为烘干或半烘半炒的绿茶，带有独特的烘烤香
如六安瓜片、太平猴魁等。 ● 晒青绿茶
干燥方式为日光晒干，一般为大叶种原料，滋味浓厚
如滇绿等。 ● 蒸青绿茶
杀青方式为蒸制的绿茶，带有清鲜味
比如恩施玉露、抹茶等。

秋季可以适当地喝一些绿茶，而且有不少益处。 比如秋季干燥，吃热气的东西易上火，喝绿茶正好可以去火； 绿茶中的氨基酸含量，相对其他茶类更高，喝起来更能愉悦人的身心。

台湾高山茶的品质优秀是有很多原因的。 1.土壤是一方面，脚下的土地是为真切。
这里的土壤土质疏松，夹带大量的沙石砾岩，倒是和福建武夷山一带岩茶的土壤环境颇有几分相似。 2.中高海拔的气候环境更是不可复制。
高山云雾出好茶，这直接为茶叶果胶质丰富、芳香物质多元奠定基础，制作出的茶叶也不苦涩，且非常耐泡。
再加上一年只产2到3次，量少且珍稀。 3.茶园管理的理念非常淳朴，你可以深刻体会到台湾种茶人对自己土地的珍惜。
奉行自然农法的他们，对农药和肥料的使用相当克

1680年法国的沙布里耶夫人开创了把牛奶加到红茶中这一方法

其原料产于海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生长海拔高度首高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶中非常非常优质的产地。 大禹岭茶之所以广受欢迎，很主要的原因就是因为地处2600 公尺的高山，寒冷且温差大，在这种环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤，得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。 所谓“冷香”，非言语可形容。 冲泡后，果花香清扬芬芳，因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能

梨山地处台湾台中市，与南投县及花莲县交接，高山气候特别显著。 梨山茶芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，香气淡雅，茶水色蜜绿显黄，滋味甘醇，滑软耐冲泡，茶汤冷后更能凝聚香甜。 梨山让杯小茶印象深刻的，除了巨好喝的梨山茶，还有又大又甜的梨子。 高山茶园比我们想象中的景观似乎要丰富许多，果园与茶园相伴相生之外，值得称奇的是，居然还有大片大片的菜园，尤以高丽菜和大陆妹居多。

杉林溪位于台湾南投竹山镇，属阿里山支脉。 杉林溪高山茶的树种多为软枝乌龙，因茶区终年早晚云雾笼罩，环境冷凉，故此茶高山气浓厚。 又山间杉树茶树交相掩映，使得茶有冷香，这是杉林溪高山茶的一大特色。 手工精制，茶汤金黄、亮丽，滋味甘醇，入口饱满，香气轻扬悠雅，是台湾高山茶的代表品种。

东方美人，属于乌龙茶。 东方美人的外观颇显美感，由于虫子的叮咬，加上重发酵的工艺，叶身呈白绿黄红褐五色相间，斑斓美丽。 其叶背和芽心上细小的绒毛清晰可见，隐隐泛着荧光。 乌龙茶的发酵程度一般在15%-20%之间，而东方美人的发酵程度大于50%，有的甚至高达70%。 风味非常接近红茶，却又不失乌龙茶的奇香，是世界上发酵程度非常高的乌龙茶。

老班章讲究所谓的茶气，纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品，其特点是茶的苦味、涩味重回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称、略带蜜香。 茶气霸道，苦味入口即化，嘴里持久甘甜且香气高远，袅袅不绝，茶汤一入口，强烈的香气就贯穿始终。
与香气同样强烈的是苦味，霸道而强大阳刚。但这种苦多集中于舌面，瞬间化开后两颊生津，水路顺滑，回甘，喉韵处处彰显个性。

如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，避免阳光直射。简单讲，就是“干燥通风无异味”。

云南普洱茶的十大名寨分别是：老班章、那卡、冰岛、刮风寨、弯弓、昔归、麻黑、困鹿、曼松、老曼峨。

凤庆“锦绣茶祖”，树高10.6米，树幅11.1×11.3米，胸径1.85米，围粗5.82米。
经国内外专家多次鉴定，这个茶祖的树龄已达到3200年以上，是世界上发现最古老粗大的栽培型古茶树。

普洱茶分为高、中、低档。
高级散茶分为：宫廷、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。
普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的梗多。 是不是级别越高品质越好呢？不是，级别越高只代表茶菁很嫩。

普洱茶价格。先说范围：几十到几十万元/公斤都有。
普洱茶价格主要是山头决定的，西双版纳、普洱市、临沧市是三个主要产区，另外有数百个产茶的山头，价格差异比较大，几百到几万元/kg都有。
同时每个山头上根据茶树的生长年限。同一个山头上的台地茶，小树，大树，古树，价格都相差很多。目前价格比较高的山头茶是曼松，易武，布朗山（老班章为代表），冰岛等。 一般的市面上的普洱茶普通大概在300元左右357g一饼，为常用区间价。

存储时间在六个月以内者，放入冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；
存储时间超过半年者， 放入冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。

普洱茶价格。先说范围：几十到几十万元/公斤都有。
普洱茶价格主要是山头决定的，西双版纳、普洱市、临沧市是三个主要产区，另外有数百个产茶的山头，价格差异比较大，几百到几万元/kg都有。
同时每个山头上根据茶树的生长年限。同一个山头上的台地茶，小树，大树，古树，价格都相差很多。目前价格比较高的山头茶是曼松，易武，布朗山（老班章为代表），冰岛等。 一般的市面上的普洱茶普通大概在300元左右357g一饼，为常用区间价。

按工艺的不同，普洱茶分为生茶、熟茶。 生茶是没有经过发酵的普洱茶，熟茶是经过人工渥堆发酵的普洱茶。
从存放的时间上来讲，生茶可以存放几十年上百年，而熟茶则没有那么久。而且生茶无论放多久，也绝不会变成熟茶，市面上经常提到的老茶一般都是指生茶。之所以会有人误会，是因为生茶存放的时间久了，茶汤会变红。生茶的品饮历史久远，生茶的属性更类似于绿茶。 而熟茶是上世纪70年代才创制的。大体上来说，熟茶的茶汤为红褐色，生茶的茶汤汤色较浅，呈黄绿色(老生茶除外)。熟茶口感醇厚、温和，没有