凤凰单丛的基础香型有：黄枝香、蜜兰香、肉桂、玉兰香、夜来香、芝兰香、姜花香、桂花香、杏仁香、柚花香等。

唛：中文发音读[mài]。是一个译音字，英文mark的音译，意思是进出口货物包装上的标记。 简单理解，普洱茶唛号就是进出口普洱茶的商品标记。在粤语方言里“唛号”指商标、牌子，唛号也叫做“唛头”。 随着普洱茶产销的发展，唛号渐渐也成为了一些普洱茶的品名。

大红袍岩韵明显，浓醇顺滑，香高持久，很耐冲泡。大红袍极耐冲泡，其冲泡方法与铁观音类似，宜使用盖碗或容积较小的紫砂壶，冲泡九次仍有原茶真味。 ①形状：条形，条索紧结、壮实﹑匀整。
②色泽：色泽青褐润亮。
③汤色：金黄明亮。
④香气：馥郁，有兰花香或桂花香，香高而持久，
⑤滋味：醇厚，甘醇，岩韵明显。
⑥叶底：“绿叶红镶边”，呈三分红七分绿的特点。叶面有蛙皮状突起，俗称“蛤蟆背”。

四大名枞为大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟。名枞与单枞都单独采制。

武夷岩茶的著名产地是武夷山的三坑（慧苑坑、牛栏坑、大坑）、二涧（流香涧、悟源涧）。

岩茶首重“岩韵”。 简单地说，岩韵就是武夷岩茶所具有的“岩骨花香”的韵味特征。“岩骨花香”中的“岩骨”可以理解为岩石味，是茶特别的醇厚浓郁与长味特征。 “岩骨花香”中的“岩骨”可以理解为岩石味，是茶特别的醇厚浓郁与长久不衰的回味，当地人认为，岩韵是茶汤留在咽喉的岩石味、青苔味。 “花香”是岩茶沉稳、浓郁的馥郁茶香。

各乌龙茶产区的名茶为： ①闽北乌龙茶：武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。 ②闽南乌龙茶：铁观音、黄金桂、奇兰、水仙等。 ③广东乌龙茶：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。 ④台湾乌龙茶：冻顶乌龙、包种、东方美人（又名白毫乌龙、膨风茶）等。

除低山丘陵茶区除外，不少乌龙茶产区都是四季采制乌龙茶，一般春茶在谷雨（4月19日）前后采摘； 夏茶在夏至（6月21日前后）前后采摘；
暑茶在立秋（8月7日前后）前后采摘；
冬片在霜降（10月23日前后）后采摘。
一般各季茶的间隔期为40～45天。 各季采制的乌龙茶品质不同，春茶香、味均佳，品质最好；冬茶其次；夏、暑茶较差。

当叶片完全展开，呈开面状态时采摘，通常待新梢长到3～5叶，顶叶六七成开面时，采下2～4叶，俗称“开面采”。 开面采常用于乌龙茶和黑茶鲜叶的采摘，需要叶片基本成熟，内含物质丰富，以使成茶具有特殊的香气、滋味。

庐山云雾茶的特点为： ①形状：芽肥绿润多毫，条索紧实挺秀。
②颜色：绿润显毫。
③香气：清鲜浓郁，香气鲜爽、持久，带有兰香。
④汤色：清澈明亮，青绿带黄或淡绿色。
⑤滋味：醇厚、甘甜。
⑥叶底：嫩绿匀齐。

庐山云雾茶是汉族传统名茶，采制于江西省九江市的庐山，是中国名茶之一。 庐山云雾茶的主要茶区在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地，由于江湖水气蒸腾，常年云雾茫茫。 由于这里升温比较迟缓，茶树萌发多在谷雨后（4月下旬至5月初），萌芽期正值雾日最多之时，因此造就了云雾茶的独特品质，庐山云雾茶因此得名。云雾茶比其他茶采摘时间晚，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。 庐山云雾茶的茶树最早是野生茶，后东

太平猴魁的特点及口感为： ①形状：“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，外形扁展挺直，壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显。
②颜色：干茶的颜色苍绿匀润，部分主脉暗红。
③香气：兰花香，高爽、持久。
④汤色：嫩绿明亮。
⑤滋味：鲜爽醇厚，回味甘甜，有独具的“猴韵”。
⑥叶底：嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。

高温95~100°C（一般砖茶、沱茶、饼茶适合高温）
中温85~95°C （一般乌龙茶、红茶适合中温）
低温70~85°C （一般绿茶、白茶、黄茶适合低温）

以单片嫩叶炒制而成的六安瓜片可谓独具特色，耐冲泡，无论采摘时间、干茶外形都与众不同。 ①干茶：叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，叶片大小匀整。
②颜色：色泽宝绿。
③汤色：汤色清澈碧绿。
④香气：清香、高爽。
⑤滋味：鲜醇回甘。
⑥叶底：叶底绿嫩明亮。

黄山毛峰具有如下特点： ①干茶：形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露。
②颜色：色如象牙，鱼叶黄金。
③汤色：清澈微黄。
④香气：清新、高长，花香显露。
⑤滋味：鲜浓甘甜。
⑥叶底：嫩黄，肥壮成朵。

黄山毛峰可用玻璃杯或瓷壶冲泡。准备好玻璃杯、3克茶叶和100℃的沸水，准备泡茶。 ①温杯，向杯中注入100℃的开水至杯子的1/3处，温杯温后倒掉。 ②置茶，取3茶叶拨至杯中，嗅闻茶香。这次以下投法冲泡黄山毛峰。 ③晾水，将沸水倒入容器中稍稍放凉，至约80℃。 ④冲水，冲入80℃的热水至杯的七分满。 ⑤泡茶，浸泡时间为2、3分钟，待茶叶吸水徐徐下沉后便可饮用。

龙井茶的采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤，以早为贵。明前茶品质最佳，500克干茶约需36000余颗嫩芽方可炒制成。 龙井茶成品茶的特点为：色泽翠绿嫩黄，芽毫隐藏，外形扁平光滑，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮、香馥如兰，鲜嫩高长。滋味甘醇鲜爽，叶底嫩绿，匀齐成朵。有“四绝佳茗”之誉——色绿、香郁、味醇、形美。

高档绿茶宜用玻璃杯冲泡，可以看到清汤绿叶在杯中上下漂舞的美；大宗绿茶可以选用玻璃盖碗、白瓷盖碗、瓷壶、玻璃壶等冲泡。

我国北方大部分地区冬季温度太低，土壤多为碱性，不适合茶树生长。
南方的气候、土壤条件适合茶树的生长。茶树对生长环境的要求为。
①土壤：宜酸不宜碱，茶园土壤的pH一般是4.5～5.5，为酸性土壤。
②光照：宜光不宜晒，这种光照条件有利于茶树的生长。
③气候：宜暖不宜寒，这是茶树生长的重要特性。最适宜的茶树生长的温度是18～25℃。北方冬季温度过低，茶树难以成活过冬。
④干湿：宜湿不宜涝，这是茶树的又一特性。茶树是叶用植物，芽叶的生长需要充足的水分，季节性干旱或排水不畅都会导致茶树根系发育受阻，不利于

蒙古喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。制作时，先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2、3千克，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶25克左右。 当水再次沸腾5分钟后，掺入奶，用量为水的五分之一左右。稍加搅动，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾，才算煮好了。

饮茶加少量盐是有道理的。茶中的咖啡因与有机酸或其他盐类结合，在水中的溶解度增大，对胃黏膜的刺激性降低，有助于消化。

蒙古族嗜茶，且视茶为“仙草灵丹”。喝咸奶茶是蒙古族传统饮茶习俗。由于草原上缺少蔬菜，蒙古族人就用奶茶来补充体内所需的维生素。
奶茶还有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。每日清晨，主妇所做的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。 蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米。将剩余的茶放在微火上暖着，供随时取饮。
通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶是不可缺少的。

一般大致比例为1:50，也就是200毫升的水需要干茶3克，另外乌龙茶和普洱需要投入干茶的量稍大，占茶杯的1/4或1/3即可，根据自己口味再逐步添加

空腹饮茶会刺激肠胃，引起心悸、颤抖、头晕、乏力、肠胃不适等低血糖症状，或食欲不振，消化不良，长此以往，会影响身体健康。

饮烫茶会对人的咽喉、食道、胃产生强烈刺激，直到引起病变。一般认为茶以热饮或温饮为好。茶汤的温度不宜超过60℃，以45～50℃为好，在此范围内，可以根据各人习惯加以调节。 冷饮同样会对人的口腔、咽喉、肠胃造成影响。另外，饮冷茶，特别是饮10℃以下的冷茶，对身体有滞寒、聚痰等不利影响。