普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。 普洱茶产地的地理标志保护范围主要是我国的云南省西南部，具体包括：西双版纳州的勐海茶区和易武茶区;普洱市、临沧市、保山市等地区的下关茶区。
综合普洱茶生产历史至今的品质，较优秀的原料，还是西双版纳的居首。
白茶年份短的，工艺偏传统工艺的，不适合煮。年份久，工艺偏新工艺的，适合煮。 普洱生茶，年份茶（十年以上），泡到没味儿，再煮，口感滋味会起死回生。 普洱熟茶，传统熟茶，冲泡口感也不错，煮的也行，会更顺滑。 普洱熟茶老茶头等，紧结厚实的茶，煮着喝，胶质感更好。
一般染色多存在于红茶。 1、观茶形看茶叶是否太异样，茶叶的饱满度和颜色是否太过于鲜艳。没有染色的红茶看起来颜色自然，不会太艳丽也不会太过于暗淡。 2、闻气味染色加工过的红茶都会有刺鼻的气味。而自然的红茶是有着淡淡的香味和茶香，让人闻了感觉非常舒服。 3、品口感没染过色的好红茶是有着醇香自然的茶味，而染过色质量差的红茶则是让人尝了感觉不舒服，可能入口就掉色了，会有烟焦、酸馊、陈味、霉味极其他异味。 4、手搓在冲泡过的红茶拿出几片红茶叶用手搓几下
传统工艺：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥（烘焙干燥）
茶香较生晒的高扬，口感更加甜润，但烘焙的红茶不宜久藏，适合当年品饮，1年后香气会随着存放时间的延长而减弱。 新工艺：采摘、萎凋、揉捻、发酵、晒干（日光干燥）
日光干燥保留了茶叶的部分活性物质，可以后期转化，长期保存，就像普洱茶一样具有越陈越香的特点。
刚制作成的晒红茶有些青涩味，口感还不是最佳，经陈化后，香气口感会有明显的提升，多呈现梅子香、蜜香。
斯里兰卡高地红茶，即锡兰红茶，一般制作成碎形茶比较多，主要有六大产区，以乌瓦茶最有名，其滋味醇厚、强劲，富有“黄金茶”美誉，比较适合滋味浓厚的香浓奶茶，值得一提的是，香港正宗的鸳鸯红茶、丝袜奶茶使用的原料茶就是锡兰红茶。
判断太平猴魁的好坏。 第一，要看形状，猴魁茶叶必然两叶抱一芽，其形状关键在「尖、扁、平」三个字，两头尖、扁平挺直、自然平坦，这是最基本的要求。 第二，看颜色，叶色苍绿，叶脉中有隐隐的红色，也就是传说中的「红丝线」（现在有专门就此造假者），叶身白毫隐伏，很多次品过不了此关。 第三，闻香，上品猴魁茶闻香应无异味，冲泡后蕴有兰香。 若符合以上三点，就是上等的太平猴魁。
“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。”经历了饮酒的浓烈与痛快，用饮茶来抚平酒后的身体不适，以及心中的躁动不安。喝酒后，精神亢奋，有千言万语欲倾吐，甚至引吭高歌。
酒，也助成了诗人笔下的潇洒诗篇。喝茶后，人往往保持沉默。
绿茶：杀青——揉捻——干燥（杀青是特色工艺，即杀死茶叶中的酶，防止酶促反应氧化茶叶） 黄茶：杀青——揉捻——闷黄——干燥（闷黄是特色工艺，轻微发酵，导致叶子变黄） 白茶：萎凋——干燥（萎凋是特色工艺，简单理解就是晒太阳蒸发部分水分，同时叶子出现轻微发酵） 青茶：萎凋——摇青——杀青——揉捻——干燥（摇青是特色工艺，叶边缘细胞破损，促使茶叶发生酶促反应） 红茶：萎凋——揉捻——发酵——干燥（发酵是特色工艺，让茶叶发生酶促反应，充分发酵）
绿茶（盖碗）：12秒内出第一泡茶汤 ⒈ 卷曲型
碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，第一泡建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒。
困意来袭、精神不济时，喝咖啡的提神效果更好。 120cc的咖啡中一般会含有60～100mg的咖啡因，喝完后会变亢奋； 120cc的茶叶中一般会含有20～30mg的咖啡因，而且茶叶还有含有茶氨酸，能与咖啡因产生拮抗效应以及协同作用，饮茶后的感觉多是清醒与平静。
【冲泡方法】 绿茶最常用的冲泡方式，是用玻璃杯冲泡。尤其是立夏将至，玻璃杯与夏天喝茶，更加般配。 玻璃杯冲泡绿茶，有上投法、中投法、下投法的区分。本文以中投法为例。 中投法，即显先注入一部分水，而后投茶，最后再注水。 我们可以先往玻璃杯中，注入1/3当沸水，静置约半分钟左右，而后投入一小撮绿茶，投茶量，根据个人喜好选择，若是注水量约200毫升，投茶2克即可。 最后的注水环节，可以沿着玻璃杯画圈，让水流更好地浸没茶叶，如此一来，可
