红茶（正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等）性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾经，具有补养气血，补充热能，解除疲劳、调和脾胃有好作用。红茶汤色红艳明亮，情绪低沉之时最宜饮红茶。 禁忌：结石患者忌饮红茶。有贫血的、有精神衰弱失眠的人，饮红茶会使失眠症状加重。
平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人也不宜饮过多，因为红茶有提神作用。胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女性，不宜饮用红茶

青茶即乌龙茶（大红袍、武夷水仙、凤凰单丛等）性平，适宜人群最广。有不少好的乌龙茶，特别是陈放佳的乌龙茶，会出现令人愉悦的果酸，中医认为酸入肝经，因此有疏肝理气之功，但脾胃有病症者不宜多饮。乌龙茶中的武夷岩茶，更是特点鲜明，味重，“令人释躁平矜，怡情悦性”。凤凰单丛茶香气突出，在通窍理气上尤为明显。 禁忌：忌空腹饮乌龙茶，因为这样很容易出现茶醉的现象，出现类似头晕、心慌、手脚无力等症状。忌睡前饮乌龙茶，这样只会让自己难以入眠。另外，冷了凉掉的乌龙茶最好要加温后饮用，因为冷

华南茶区：位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南，包括福建中南部、台湾、广东中南部、海南、广西南部、云南南部。 茶区水热资源丰富，土壤肥沃，多为赤红壤。茶区高温多湿，四季常青，茶树资源极其丰富。

心宽体胖是最大特点，腹部松软肥胖，皮肤出油，汗多，眼睛浮肿，容易困倦。 疾病倾向：易患消渴、中风、胸痹等。 1、饮食清淡，多食海藻、海带、冬瓜、萝卜、金橘、芥末等食物。 2、少食甜、黏、油腻食物。 痰湿体质要注意清淡排毒，实在忍不住茶瘾，淡淡地泡一些老乌龙和老黑茶，解解馋。最重要的还是坚持调理好

对花粉或某食物过敏等，在中医上这就被称为特禀体质。这类特殊体质特殊的人群。
有的即使不感冒也经常鼻塞、打喷嚏、流鼻涕，容易患哮喘。 疾病倾向：防哮喘、皮肤疾病。 1、饮食清淡、均衡，粗细搭配适当，食物配伍合理。 2、少食辛辣之品及含致敏物质的食物。 特禀体质，又很爱茶，宜选择发酵度较高、焙火适中

绿茶（西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，且汤色透彻，或水清茶绿，或浅黄透绿，天热、心躁之时品饮，给人清凉爽新之感。绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。 禁忌：肝脏病人忌喝，绿茶中咖啡碱经肝脏代谢，饮茶过多影响损害肝功能。
孕妇和手术病人不宜喝，绿茶含有一种物质会阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起肠胃不适，神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶。

刷牙时牙龈易出血，眼睛常有红丝，皮肤常干燥、粗糙，常常出现疼痛，容易烦躁，健忘，性情急躁。 疾病倾向：肿瘤、中风、胸痹等。 1、可多食黑豆、海带、紫菜、萝卜、胡萝卜、山楂、醋、绿茶等具有活血、散结、行气、疏肝解郁作用的食物。 2、保持足够的睡眠。 血瘀体质，没事儿别老生气，平时多喝点绿茶和茉莉花

总是手脚发凉，不敢吃凉的东西。性格多沉静、内向。这些属阳虚体质。吃或喝凉的食物不舒服，容易大便稀溏，小便颜色清而量多。 疾病倾向：寒病，腹泻等。 1、可多吃甘温益气的食物，比如花椒、辣椒、胡椒等。 2、少食生冷寒凉食物如黄瓜、藕、梨、西瓜等。 3、自行按摩气海、足三里、涌泉等穴位，或经常灸足三里、关元。

多愁善感、忧郁脆弱的气郁体质，一般比较瘦，经常闷闷不乐，无缘无故地叹气，容易心慌失眠。感情脆弱，容易感到害怕或容易受到惊吓，常感到乳房及两胁部胀痛，咽喉部经常有堵塞感或异物感，容易失眠。 疾病倾向：抑郁症、神经官能症、乳腺增生等疾病。 1、多吃小麦、海带、海藻、萝卜、金橘、山楂等具有行气、解郁、消食、醒神的食物。 2、睡前避免饮茶、咖啡等提神醒脑的饮料。

脸部和鼻尖总是油光发亮，还容易生粉刺、疮疖，一开口就能闻到异味，属于湿热体质。常感到口苦、口臭或嘴里有异味，大便粘滞不爽，小便有发热感，尿色发黄，女性常带下色黄。 疾病倾向：疮疖、黄疸等病。 1、饮食清淡，多吃甘寒、甘平的食物如绿豆、空心菜、苋菜、芹菜、黄瓜、冬瓜、藕、西瓜等。少食辛温助热的食物。 2、戒除烟酒。不要熬夜、过于劳累。

如果怕热，经常感到手脚心发热，面颊潮红或偏红，皮肤干燥，口干舌燥，容易失眠，经常大便干结，那就是阴虚体质。阴虚质的人体形多瘦长，耐受不了暑热，常感到眼睛干涩，口干咽燥，总想喝水，皮肤干燥，性情急躁。 疾病倾向：易患咳嗽、干燥综合征、甲亢等。 1、多吃甘凉滋润的食物，比如绿豆、冬瓜、芝麻、百合等。少食性温燥烈的食物。 2、中午保持一定的午休时间。避免熬夜。

说话没劲，经常出虚汗，容易呼吸短促，经常疲乏无力，这就是气虚体质。这种人喜欢安静，吃或喝凉的食物不舒服，容易大便稀溏，小便颜色清而量多。性格多沉闷、内向。容易感冒，生病后抗病能力弱且难以痊愈，还易患内脏下垂比如胃下垂等。 疾病倾向：容易感冒，生病后抗病能力弱且难以痊愈，还易患内脏下垂比如胃下垂等。 1、多吃具有益气健脾的食物，如黄豆、白扁豆、香菇、大枣、桂圆、蜂蜜等。

枇杷、杨梅等果树茶树互相交错，茶树吸收了水果的香气，碧螺春便呈现出其他绿茶少有的果香韵，十分浓郁。 还是在于其高扬的兰花香，香高且而持久，可谓“七泡有余香”。 香不过肉桂，醇不过水仙，肉桂茶香气浓郁霸气，辛锐似桂皮香，同时又带有焙火带来的焦糖香，滋味醇厚、甘爽。 单丛茶香气高扬，而且丰富有层

西南茶区：米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包括黔、川、滇中北和藏东南。 茶区地形复杂，多为盆地、高原。各地气候差异较大，但总体水热条件良好。整个茶区冬季较温暖，降水较丰富，适宜茶树生长。

用棉纸包装其实是为了适应普洱茶的特性，普洱茶和其它茶叶不同，它是不需要和空气隔绝的，相反普洱茶喜好通风干燥的环境。棉纸有优良的漏气性，就算用嘴吹纸，也能感觉到有气漏出来。 茶叶是很容易吸收杂气异味的，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味。古人云茶：“喜欢清凉而恶蒸郁，喜清独而忌香臭。” 用棉纸包装，有利于普洱茶在后期发酵时，过滤杂味以确保清、纯的品质。此外棉纸有木香味，这种香味不会流失，可以长久保留。 普洱茶越陈越香

茶叶萎凋过程中的失水和呼吸作用，使得细胞透性增大，某些酶类开始活跃，香气化合物开始游离出来，脂肪、蛋白质等水解产物提供了该香气成分的先质。此时，香气成分总量增加至鲜叶的10倍左右。 揉捻过程中，茶叶组织和细胞破碎，开始发生发酵作用。此时，红茶特有的基本香气和滋味就形成了； 干燥时脱水和钝化酶的过程，高温使挥发性化合物显著散失，而香气化合物增加，形成了红茶复杂的香气。 有的人泡完茶，习惯马上把壶盖打开。但建议在闻香之

茶汤中的苦味是本身带有苦味的成分带来的。首要的是，茶叶中所含的茶多酚类物质以及茶叶碱类物质。 茶多酚，是一个庞大的家族，都普遍带着苦味，其中尤其以EGCG的苦味最重。在茶叶中的占比大，对于苦味的贡献大。 碱类物质，也都带着苦味。由于浸出速度很快，通常前三泡茶的含量较高。虽然占比不是非常大，但是对于苦味的贡献也不低。 好茶总是苦后回甘，涩后生津;人生总是甘苦交叠，关键要一一尝过、细细品味、时时咀嚼、慢慢感悟。有时最苦

金花也称冠突散囊菌，金花利用从茯茶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。
金花吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。
金花在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长。 <

有研究表明，经过“发花”后的茯砖茶，其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。 咖啡碱下降10.85％，有利的降低了茯砖茶的苦涩味；茶多酚中的黄酮类下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、与糖类发生的反应和转化，是茯砖茶香气多变的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量变化最小，分别只有5.9％和2.34％。 而“金花”的形成是大量微生物的产生，繁殖，氧化聚合的过程，而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的

“工夫茶”不是“功夫茶”和“工夫红茶”也不是一回事，工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承。 而“功夫茶”实则长期以来广大吃瓜群众对于“工夫茶”的误传和深度的误解产生的某种冲泡茶叶的艺术手段，给外行人感觉就是对于桌面上琳琅的茶具一顿小操作就叫功夫茶。演变至今无对无错，外行叫“功夫”传承用“工夫”。 而工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫（坦洋、政和、白琳），安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作

“金花”生长好的茶滋味醇和，经过在加上后期的转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻，利消化。 “金花”，实质上是茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过特定工艺生长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，俗称“金花”。

白毫银针是白茶中的极品，采自福鼎大白和大豪嫩梢的芽头，是全芽头茶，外观白毫覆盖色泽如银，外形似针，故而称为白毫银针，香型以毫香、花香、青草香为主，茶汤口感清新、鲜爽、柔和。 白牡丹，以一芽一叶或者一芽二叶为原料，叶面呈青灰绿色，叶背满披白毫呈银白色，民间称之为天青地白，香型以花香、毫香、鲜笋香为主，茶汤滋味更加醇厚，具有层次。 寿眉，外观比较狂野、粗糙，以一芽三叶或一芽四叶为主，香型以花香、芳草香、草药香等，茶汤口感甜润、醇厚。是性价比最高得

第一层是毫香，在滚水冲入那一刻，如蘑菇云般迅速腾空而起，钻入你的鼻腔； 第二层是野草香，如同干的野草在一场大雨后，被水打湿，再被随之而至的太阳晒得半干时，散发出来的香气； 第三层是花香，很淡的，很弱的，幽幽的一缕，在茶汤冷却之后，曲终人散。

白毫银针采用茶树的单芽，也就是我们所说的茶树芽头，它经过萎凋与干燥以后，拥有密集且银白的茸毛，外形像一根针，因而得名白毫银针。 白毫银针是白茶中最好辨认的，这是因为白毫银针完全由芽头制成，长度较短，芽头矮小，肥大，看着憨态可掬，非常有趣。 除却肥嫩的形态，白毫银针的芽头外裹着一层细密浓厚的白毫，远远看去，就像穿上了一层油光水滑的貂皮大衣，这也就成了它外形的最大特点。 白毫银针采摘的最早，芽头中蕴含了一整个冬天的营养

江南茶区：长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂皖南、苏南等地。江南茶区大多是低丘山地区，多为红壤，酸碱度适中。有自然植被的土壤，土层肥沃，气候温和，降水充足。 茶区资源丰富，历史名茶甚多，如西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春、黄山毛峰等等，享誉国内外。