绿茶和乌龙茶都是由同一种茶树所生产出来的，两者之间最大的差别在于：有没有经过发酵这个过程。 因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。 乌龙茶是中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
安溪铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进中性脂肪酶的代谢作用。 安溪铁观音具有抑制食品脂肪吸收；安溪铁观音中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸能调节脂肪代谢，对蛋白质和脂肪有很好的分解作用；促进血液中脂肪燃烧效果。 结论：安溪铁观音知识辅助达到减肥的目的，减肥需要配合运动、合理饮食、以及心理健康，单靠某种食物或饮料减肥不太现实。
老寿眉的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中； 新寿眉毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡，有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老老寿眉茶汤颜色较新寿眉的杏黄深。 此外，老寿眉是耐冲泡的可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老寿眉用煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新寿眉则可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。 总的来说，
保健功效 1、提神健脑：龙井茶中的咖啡因能使人的中枢神经系统兴奋起来。 2、排毒瘦身：龙井茶中的茶多酚和维生素C可以有效降低人体胆固醇和血脂，而且咖啡因、叶酸和芳香类物质等多种化合物可以很好地调节人体脂肪代谢，因此可以有效地排毒瘦身。 3、防癌抗癌：龙井茶中的茶多酚、儿茶素等成分具有非常好的杀菌作用，能抑制血管老化。
绿茶一般使用白瓷盖碗以120毫升容量（3g干茶）为准，最多可冲泡4次，使用300ml的玻璃杯（6g干茶）基本上三次左右就没有味道了。 据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50-55％；泡第二次，能浸出30％左右；泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，则所剩无几了，所以绿茶冲泡3次为最佳。 建议：当绿茶喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。
茶梗，是茶叶下端连着的枝，也称之为梗。我们见到的寿眉茶梗都是制作成茶之后的样子，还原茶梗在树上的样子，茶梗是让茶叶和茶树相连的重要器官。 生物在呼吸、生长、代谢的时候是需要消耗能量的，而这些能量大部分来自糖类，茶梗中的糖类物质含量高。所以在后期陈化的过程中口感比较清爽甘甜。
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。
拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经
高品质的普洱熟茶一般金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象，说明工艺差或者保存不善，一般是不好的熟茶，若表面有霉花，霉点的普洱熟茶为劣质品。
普洱熟茶的汤色要求红浓明亮，深红色为正常。黄、橙黄或深暗，混浊不清的汤色均为劣质茶品。如汤色橙黄或深暗一般是“发酵”工艺掌握不好，发酵不好或发酵过度造成的。
优质的普洱熟茶会有樟香、药香、枣香、陈香等，好的原料
所谓回甘，主要由苦味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束的一种味道。回甘的感官体验主要表现为：“入口微苦，回味清甜”、“入口苦中带甜，随后苦味渐消，甜味渐长，甜的余味较苦味长”等特点。 茶汤滋味也主要是由茶多酚、总糖、单糖、氨基酸、黄酮化合物、咖啡碱及其他化合物共同决定的，这些化学成分都直接或间接地影响茶汤的回甘滋味强度
所谓舌底生津指的是茶汤进入并浸润舌底与下牙床，舌头底下会缓缓生津，感觉细泡不断涌出，如同泉水涌动，这就是舌底鸣泉。 品饮醇化时间较长的普洱老茶，茶汤已经极为柔和，苦涩感全无，茶叶内含物质经氧化、水解、合成、裂解等化学反应，虽然不能刺激两颊或舌面生津，但新合成的物质成分却能激发舌底鸣泉。更为丝滑，更加持久，在生津表现中，舌底鸣泉之美远胜其他三种，意趣第一。
喝茶有3种生津感受：两颊生津、齿颊生津、舌面生津
这是生津中最强烈的一种。茶汤入口后，口腔内膜受到显涩物质的刺激，会引起口腔两侧内壁紧束收敛，从而分泌出唾液，这种生津属于“两颊生津”
两颊生津通常比较强烈，口感上会觉得比较滋润。但并非所有的涩感都会生津，“涩而不化”就是不能生津的涩感。
茶汤在口中流动，牙齿和两颊之间的内膜受到显涩物质的刺激，分泌出唾液而引发生津。这个口腔部位的生津就是“齿颊生津”。
不仅是
津就是唾液。因为唾液中含有大量的酶类物质，在促进消化和养分吸收等方面作用积极，有利于人体健康，所以在中医和养生中也把唾液称为“延寿浆”。 生津就是口腔中分泌出唾液的感觉。在喝茶时因为茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶、维生素等物质，可促进口腔分泌唾液，这就是喝茶生津。 生津强是普洱茶的一大特征。生津出现得快，时间持续越久，这样的普洱茶，为绝大多数普洱茶爱好者所追求。
冲泡好的茶，喝了一半没喝完，放凉之后发现出现絮状物，被人称为“冷后浑”、“茶奶酪”，主要是由茶黄素、茶红素、咖啡碱的综合络合物，其存在状态主要与茶汤温度有关，温度低时，成乳凝沉淀状态；温度高时，茶汤恢复透亮状态，无凝固物。 通常来讲，出现的絮状物越多，证明茶叶中含有的茶黄素、茶红素、咖啡碱物质比较丰富，茶叶的品质相对较高，但是仅作为参考之一，建议还要综合各方面来评判。 如果发现茶汤中有絮状物，可将有絮状物沉淀的茶汤稍稍加热，茶汤应当清亮如初，
香、甘、重、化，这是品饮普洱茶应有的滋味体验。普洱茶的原料为大叶种晒青毛茶，茶叶内含物质丰富，脂型儿茶素含量高，涩而生津。生津就是化的一种体现。 常说香甘易得，而重化难求，在品饮普洱茶时，我们会特别注意生津的表现如何，涩不能生津，就称作是“化不开”；涩能生津，就是“化得开”。普洱茶的生津，云源号小编为你细说。
喝普洱茶时感觉口感，主要有三个原： 1、普洱新茶刺激性较大，有些新茶，苦涩很重，导致口腔一时感觉不舒服的。有时候并不一定是件坏事。涩重，苦重会有麻或痒的假象。所以要加以区分。 2、有些陈年老茶，因岁月陈酿，会有些杂味、异味导致一些不舒服的感觉。但不会持续太久，所以也要加以区分。 3、如果有些茶品，不舒服的感觉一直持续，那么建议可以放置一段时间，再试下。如果毫无起色，那建议可以定义了。
普洱生茶饼型看条索粗壮，芽头足。真正的料子好，撬开后也里外如一，没有杂质掺杂。茶叶色绿浅灰，舒展优美。 茶汤汤色橙黄透亮，茶汤醇厚，舌面与上颚中后段微苦涩，甘韵强集中于舌面。口感饱满不单调、茶汤柔中带刚、入口绵密细腻，喉韵深处留有馥郁的蜜香，绵延悠长。 叶底粗大完整而且油润、光泽适合、柔韧度好，饼面紧实不脱落，环保绵纸、纯手工制作、清香扑鼻，饼形圆润，茶品醇和，茶香会转化。 生茶放置一些年月后，茶性会渐渐转温和，更
有些茶汤上漂浮的油状物质，宛若漂浮的白雾，稍吹即散。经多番查证，这种白色的雾气被称为“茶氲[yūn]”或“汤氲”，它并不是杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。“氲”意指“天地间和合而盈盛的气”。 其形成是茶叶中的胡萝卜素、脂肪酸以及挥发性香气经热水冲泡散出，属于脂溶性物质，当茶汤面的温度与茶汤底的温度相差较大时，就会出现。 所以内含物质的多寡是“茶氲”能否形成的决定性因素之一。有茶汤氲的茶相对而言也会好喝些，口味也厚重醇和些。
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。 时间可以让白茶自然增值。茶叶存储过程中，香气越来越好，还可以转为果香、枣香、药香。滋味也会随着时间加长，越来越醇和，越来越顺滑绵甜。滋味也很更强，回甘也会更好。 随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，
新会柑主要有三个品种：
青柑加工剥出的皮叫青皮，一般在每年的10月份采摘，其皮薄、色深、性温和，质硬味香，辛辣带苦，耐储藏。
二红柑指未完全成熟柑，二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮，一般在每年的11月份采摘，其皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中，性温和略甜，辛辣带苦，耐藏。
大红柑是指充分成熟柑，11月至冬至前的柑叫大红。由于这是柑皮糖分很高，用大红皮煲汤、糖水，十分香
说起绿茶，永远有一个绕不过去的茶—安吉白茶。 安吉白茶并不白，加工工艺本属于绿茶工艺，但是因为叶片白化，叶片叶绿素含量较少而被称为“白茶”，以形而称。 所以大家一定要记住安吉白茶不属于白茶系，而是绿茶！
，因茶树为安吉“白叶一号”，这样的茶树，冒芽的时候，芽头呈现花白的颜色，当气温上升到23℃的时候，将逐渐转绿。由于地名为安吉县，又根据茶叶白化的特点取名安吉白茶，安吉白茶是依据绿茶的制作工艺而制成干茶，干茶不发酵，属于绿茶类。
据多本医书记载，陈皮产地选择广东省江门市新会柑最佳，新会柑皮药用价值最高，那是因为当地地理环境、气候、水分及土壤等优越条件造就了高价值。同样的广西柑、韶关柑是难以比拟的。随着年份的增加，陈放越久的新会陈皮越陈香，投资价值也越高。 新会柑皮在阳光下经过十天左右的铺晒，完成了向“陈皮“的过渡。有些柑皮放上一年就食用了，有些则放上三五年，有些却自始自终存放着，在静默中伴随着我们，一同穿越岁月的烟云……
冲第一泡茶的时候，表面常会浮起一层“泡沫”，有人觉得很脏，误以为是灰尘、农残等。其实，泡茶时产生的泡沫是茶叶中的茶皂素形成的，茶皂素不仅无害，还有一定的消炎抗菌作用。 一般情况下，缓慢注水冲泡，所产生的茶沫会少一点，悬壶高冲，茶沫会多一些。在古代，白沫被视为一种精华，杜育诗云：“焕如积雪，晔若春敷”。
「一年茶」因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感。 「三年药」 白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。 「七年宝」 确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的
由于明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成也较少破坏。 水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。 最好选用玻璃杯杯冲泡 明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等。
