岩茶

岩茶中，水仙向来以滋味醇厚见长，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”一说。它香气浓郁芬芳，幽长似兰花，同时也具棕叶香，回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，爽滑感强，留味长久。今天我们来学习岩茶水仙的特点品鉴！岩茶水仙的特点品鉴 品质特征 根据《地理标志产品武夷岩茶》国家标准，武夷岩茶之主要品种——武夷水

红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。红茶主要有：祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红。

纯手工岩茶制作工艺选用武夷山正岩产区内顶级坑涧好山场茶青，从茶园的有机管理开始「无化肥无农药不修剪」，到制作的人工采摘始，全程传统手工制作“双晒双晾，手工摇青做青，手工双炒双揉，炭火烘干双拣双焙”。br />纯手工岩茶制作工艺 1.采摘 岩茶的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，

每一次品茶都有不同的发现和不一样的收获。今天教大家品鉴岩茶，带着一颗学习之心，探索之心，引导你逐渐深入岩茶的广袤世界。品鉴岩茶的方法 一看茶叶的外观形状及色泽：好的岩茶外形应当紧结重实，条形匀整饱满，无杂质，无黄片，色泽青褐，润亮呈“宝光”，细看叶面有蛙皮状沙粒白点。 岩茶干茶色泽专业评语：： ①砂绿指色似蛙皮

茶叶品鉴活动主要是靠感觉器官来完成的，靠人的视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等一切感官功能。品鉴武夷岩茶的方法四个“三”确切来说是三看、三闻、三品、三回味。岩茶品鉴的“三看” 三看：即看干茶、看汤色、看叶底。 一看：干茶的外观形状及色泽，条索紧结、重实，色泽绿褐或青褐油润。条形匀整饱满，无茶梗、无黄片、无三角片、无黄条、无夹杂物等。 <

武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。武夷岩茶的形态特征为叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润；内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。一般好的岩茶具有以下特征！好的岩茶具有以下特性 形状：须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。 色泽：色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须

武夷山全山皆产茶，“无岩不产茶”。好的岩茶，生长在岩凹、石隙、石缝天然形成的“盆钵”里，或岩壑幽涧两侧。品质最佳者为“正岩茶”。正岩是指在九曲溪内生长环境好的山岩，“三坑两涧”是正岩产区的代表，其所产之茶称为大岩茶。那岩茶里的四大名茶是什么呢？岩茶里的四大名茶 1、大红袍 大红袍是武夷岩茶中最负盛名

乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。乌龙茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、

武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。那武夷岩茶香气如何呢？武夷岩茶究竟有几种香气呢？武夷岩茶究竟有几种香气？ 岩茶的香气可分四大类 （1）品种香 品种香指的是武夷岩茶品种自有的香气。如兰花香，就是武夷岩茶水仙的品种香。不论它是不是

乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。乌龙茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、

很多人都知道种在黄土里的茶，香浊、水粗;砾壤里的茶，香雅、水滑;烂石的茶，内敛含蓄，有无形的霸气。同样的山场，不同的师傅，出来的味道都是不一样的，而这一切都来源于做茶师傅对茶的了解，对大自然的感悟，好的师傅可以把握住这种感悟，这个就是岩茶的特色和魅力。今天我们就来了解下岩茶焙火这个工艺吧！岩茶焙火工艺 炭焙是岩茶独有的工艺，拣完茶加焙炖火，在炖火后团包。这样对提高耐泡程度、醇和度、熟化香气及增进汤

据统计，目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶，这意味着每经过四个国家就有三个国家喜欢饮茶，每认识5个人里面有2个人喝茶。茶叶是世界上公认的最健康的饮品，坚持长期饮茶对人体健康大有改善，故有茶寿108岁的美好寓意。喝茶的人，越来越多。岩茶在众多茶品也是备受喜爱，那岩茶一天什么时候喝最好？岩茶一天什么时候喝最好？ 早上吃过早餐半小时后

每个季节所适合喝的茶不同，并不是每种茶都可以随意喝的哦。而今天我们要了解的内容是：武夷岩茶适合什么季节喝，想要了解的朋友们赶紧一起来看看吧！岩茶适合夏季、秋季喝 武夷岩茶有两个季节是最好不要错过的，那就是——夏季和秋季了。再拆分时间来看，就是每年的六月七月，中秋前后以及11月份的前后了。这三个时间段喝武夷岩茶是最好最合适的，也就是夏季到秋季啦！ 六月份和

武夷岩茶属于乌龙茶，产自闽北“秀甲东南”的武夷山，生长在岩石峭壁之上，因此称为武夷岩茶。武夷岩茶自古就作为养生、保健的最佳饮料，除了具有一般茶叶的保健功能外，还有降血脂、抗衰老等特殊功效，是长辈们喜爱的茶品，也被人们称为是“香久益清、味久益醇”的茶类。武夷岩茶是较易长期存放的茶类，那武夷岩茶保质期是多久呢？武夷岩茶保质期 中轻火茶，很快就能退火，买回去后不建议做长期存放，时间久了容易返青，建议当年

“洗茶”一词始于北宋，《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”从词义上讲“洗茶”即为“把茶叶洗一洗”之意。许多茶客都认为茶叶是脏的，洗茶是有必要的。认为洗茶可以洗去茶叶中的灰尘、可以洗去农残。接下来我们来谈谈武夷岩茶是否需要“洗茶”。“洗茶”真的有用吗？武夷岩茶要洗茶吗？ 武夷山的茶人们在冲泡武夷岩茶的好茶时，都会把第一泡茶汤留下，到泡了十余泡后再回过

乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。乌龙茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、

岩茶作为乌龙茶的代表，属半发酵茶类，不凉不燥，中性温和，适应大多数人的体质，特别是存放一二年后的老岩茶，更是温顺醇和，不刺激；喝完口齿流香，回味无穷。那岩茶可以长期喝吗？长期喝岩茶的十个理由 一、岩茶品种多样，犹如宝藏 武夷岩茶品种资源异常丰富，单史料记载便有1187个茶树品种，茶叶志上记载有名可查的品种多达264种。想要将武夷岩茶所有品种鲜尝一遍，每日

喜欢岩茶的朋友，尤其是刚入门的茶友，经常会被“火功”一词搞得晕头转向，轻火茶、中火茶、足火茶、高火茶……那该怎么区分岩茶的焙火高低呢？什么是焙火？ 焙火是岩茶制作的关键工艺之一，技术性最强，是形成岩茶独特的香气和茶汤口感韵味的关键工艺。火候的高低，直接反映在茶汤和叶底上。 焙茶的火候与炒菜、煲汤所用的火候有异曲同工之处。火候运用得当，则是助推器，有助于提

武夷岩茶的制作，除了做青以外，焙火工艺最为关键，技术性最强。焙火是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺，形成武夷岩茶的独特的茶汤口感风韵，令人一饮难忘。在焙火上，根据毛茶焙火的程度可分为轻火、中火、重火三类，所谓焙火程度系指在烘焙时间的长短及温度高低综合而言，相互联系作用而形成。其火功高低，主要还看茶汤和叶底表现。那轻焙火岩茶怎么样呢？轻焙火岩茶香气清远 轻焙火岩茶即为清香型岩茶，其表现特点为香气清远、

武夷岩茶的发酵程度相对其他乌龙茶区会偏高，其咖啡碱含量明显高于其他乌龙茶区，再加上其精湛的制作技术和独特的焙火工艺，凭其丰富的内质，“七泡有余香，十泡有余味”自然不在话下。说到武夷岩茶的香，今天就来谈谈岩茶与生俱来的品种香和地域香。岩茶的地域香 岩茶的魅力在于它本身沁人心脾的香气和百转千回的滋味上，吸收阳光、空气、土壤、水分，孕育出独特的天地精华。武夷山景区是武夷岩茶最古老的产茶地，长年云雾缭绕，

岩茶在制作过程中，需要用炭焙的手法，让岩茶变得干燥，使香气、滋味等品质特征达到最佳的程度。不同的炭焙温度、时长，有着不同的名称。焙火的程度决定了火功的高低。同时也影响岩茶可保存的时间长短。今天就来说说岩茶培火工艺中的“火功”吧！培火工艺中的“火功” “火功”，是武夷岩茶的名片，是特色标志。内含物质丰富的茶，焙得到位，滋味凸显，香气悠扬。若是焙得不好，茶的品质就会下降。茶香杂，不清爽，滋味苦涩。若是

好山好水好茶，武夷山的特色是“骨山”，指的是山上全是岩石，只是在岩石表面有很少一点砾土，即种植茶树，这种在岩石间隙的土中生长的茶，称为“岩茶”。岩茶具有独特的“岩骨花香”的岩韵，茶汤“甘、醇、鲜、滑”，浓而不涩，醇而不淡。留韵长久，回味无穷！那武夷岩茶的外形特点如何呢？武夷十大岩茶的外形特点 大红袍 

在谈及武夷岩茶时，我们经常会说起“蛤蟆背”这个词。很多朋友对“蛤蟆背”一词很费解。蛤蟆背，其实是武夷岩茶经过漫长的焙火之后，所泛起的蛙皮状白色小泡，是足火岩茶的体现。喝茶的人都知道，武夷岩茶新茶火气重，那岩茶的最佳适饮期是什么时候呢？ 武夷岩茶新茶火气重由于岩茶繁复的制作工艺，今年新采摘的岩茶到制作完毕还需要些时日，新茶的“火气”一般比较重，而且由于岩茶的“陈化”特性，所以如果像喝铁观音一样，一到六月份就抢新喝岩茶其实是一个误区。今年的

武夷岩茶没有铁观音那么明显的季节性，而岩茶的毛茶初制结束和新茶上市并非一个概念。由于岩茶有一个烘干、焙火、复焙、退火的过程，通常需要一两个月，所以真正意义上的岩茶新茶全面上市大概要到农历7月份左右，这个时候的好茶也会比较多。武夷岩茶为什么不提倡喝新茶？ 武夷岩茶的新茶虽好，但不建议当年喝，为什么呢？ 清代才子周亮工在《闽茶曲》中有云：

每年岩茶季，都由轻火茶打响第一“泡”。作为岩茶的先锋部队，轻火茶将角色演绎地十分到位。迅速占领高地，攻城掠地，所向披靡。若要形容轻火茶的特点，有一句话再合适不过——迅雷不及掩耳之势。那冲泡轻火岩茶，该用什么茶具？冲泡轻火岩茶用白瓷盖碗 首先，白瓷材质的盖碗，不吸收香气。香气高扬、馥郁，是我们选择轻火茶的最大原因。白瓷盖碗，恰好能够百分百保留轻