茶叶保管不当时，在水分、温湿度、光、氧等因子的作用下发生质变。家庭少量用茶，可以选择双层盖的铁制彩色茶罐和长颈锡瓶来储存。用生石灰贮存法储茶要定时换石灰。
　　茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质变，它对水分、异味的吸附很强，而香气又极易挥发。当

　　无公害茶叶的加工要注意加工厂、车间、人员的选择。也要规定原材料工艺和包装的标准。无公害茶叶的贮藏技术要保证，低温、低湿、低氧、避光、干燥的环境。
　　一、无公害茶叶的加工
　　1．加工厂的选择。茶厂要远离厕所、粪池、垃圾场、畜牧场、居民区，避开常

　　茶叶的储藏要，防光、防潮、放高温、防氧化。茶叶的包装要做到可减少损耗，降低流通费用，而且可以加速茶叶商品流通，促进茶叶商品销售，便于市场营销。
　　一、茶叶贮藏
　　茶叶极易吸湿和串味，搞好茶叶贮藏是保证成品茶质量的重要环节，在生产和流通中具有重

　　接触空气后，茶叶所含的某些化学成分即易氧化、分解变色而影响茶味。因此储存的时候要尽量真空。另外，茶叶中结构多孔，极易吸收异味，存放时要严格将异味隔开。
　　贮存茶叶谨防受潮受热而窜味。
　　茶叶的物质结构疏松，内含多种亲水性物质，又有很强的吸湿、

　　茶叶在高温环境中，内部成分容易氧化分解。而茶叶最适合的储存温度是5度C以下。如果储存时间较长，应该在更低的温度下储存，冷冻(-10至-18度C)较佳。 并且应该应先予小包(罐)分装。
　　将茶叶贮存的环境保持在5度C以下，也就是使用冷藏库或冷冻库

　　在将茶叶放入选择好的器皿之前可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。因为茶叶吸附性很强，容易染上异味。
　　可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶

　　储茶时，一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。茶叶在常温下一般能储存半年左右，在低温下能储存一年到两年之间，茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火。
　　茶叶因为不当的贮藏而发生质变，但如果茶商以适当的环境保存茶叶，虽然因为时间因素会降低茶汤的

　　在储存茶叶时要降低储存环境温度，因为高温下茶叶更容易变色。要保持茶叶适当含水量。但不能水分过高。阻隔茶叶与氧气之接触。避免同其它物品同时储存。

　　影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。
　　(一)温度

　　茶树菇当子实体长出后，菌盖尚内卷、孢子还未大量发生时采收。采收后的子实体剪去根部及附着的杂质即可上市鲜销，在罐中心温度不低于80℃时封口。加工好后要速冻保鲜。
　　茶树菇不仅菌盖可食，且菌柄也十分脆嫩，应连盖带柄一起采收。当子实体长出后，菌盖尚内

　　防压、防潮、密封、避光、防异味是储茶的五个要点，为了避免茶叶在运输或储藏时被压碎，应该选择合适的器皿储茶。以锡罐为上，铁罐、纸罐次之。
　　买回家后的茶叶都有重新包装和保管的问题。如果保存方法不当，就会在短时间内失去原有味道，而且越是名贵茶叶越难

　　德信茶保鲜技术根据茶叶数量在分类有两种，茶叶数量较多的和数量较少的。较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层可中间放些干燥剂。
　　德信茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。但最好的保存条件是在室温、避光、

　　了解茶叶变质的原因常见的主要有两种，一是受了潮湿，二是吸收异味。此外还有阳光也会造成茶叶品质的劣变。如果在高温环境中，茶叶也容易发生质变。
　　要想长时间贮藏茶叶，让茶叶的品质能长久不变， 首先必须了解导致茶叶变质的原因所在， 然后再根据可能发生

　　低温贮存法储存时间短的花，保持在5℃以下就行，如果储存时间长，则需要降到-10摄氏度左右。茶叶数量多时，应先予小包(罐)分装，在放入冷藏(冻)库中。
　　将茶叶贮存的环境保持在5℃以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：
　　1、

　　茶叶内含水量高，是引起茶叶变质的主要原因。此外还有氨基酸减少，叶绿素的变化等原因。而茶多酚自动氧化的氧化物能与氨基酸结合形成暗色的聚合物也会引起茶叶变质。
　　茶叶在存放过程中，如果受到温、湿、光照的影响，特别是茶叶本身含水量高的情况下，易引起茶

　　茶叶受潮后容易发生质变，茶叶不能置于厨房内等潮气重的地方。并且存放时要严格将异味隔开，特别与香皂、煤油、烟酒、樟脑、花椒等异味物质隔离。
　　由于茶叶中含大量的亲水性化学成分，如酚类、果晶胶质等，故茶叶的微观表面呈海绵状，极易吸湿和占染异味，容易

　　当茶叶含水量超过12％时，因茶叶中含有蛋白质、维生素等多种营养成分，霉菌很容易大量滋生。茶叶会迅速发生质变。而温度在15℃以上时，茶叶色泽变化加快，开始出现老化现象，
　　茶叶是一种有益于人体健康的饮料，而如何保管好茶叶，保持其原有的风味，并不是

　　花草茶材的保存，有五点。包括存放在密封罐中，完全密封可以选择真空存放，也可以选择充入氮气。避免接触强光，远离高温，因为在高温中茶叶容易质变。此外还有留意保存期限。
　　1. 存放在密封罐中：
　　存放在深色的玻璃罐中是最好的，但是将美丽的花草茶放

　　茶叶变质的根本原因就是氧化，被氧化的茶叶冲泡后会变红、变褐，失去茶叶的芳香味。因此为了避免茶叶氧化，茶叶应该存放在低温、密闭、干燥的环境中。
　　茶叶中的成分很多，主要含有氨基酸、糖类、多酚类、维生素、芳香物质等物质。在日常生活中，温度、水分、氧

采购到茶叶后，必需“做大堆处理”，也就是说做技术性的合并。做完后要请女工“抓尖捡黄”将黄叶老叶捡去，可以用来卖。毛茶的堆置与防损，用大竹篓堆置毛茶。
　　，
　　一 .毛茶的技术性合并：采购到的茶叶，都是粗制茶，是在整个茶区分好几天采购的，有张三的、

　　茶叶变质的主要原因是因为茶叶内部的氧化，因此为了避免茶叶氧化，茶叶的储存环境应该要做到，低温，干燥，无氧气，不透光。另外茶叶的吸附性强，还要做到无异味。
　　在茶叶质变的原因一节中，已提到温度、湿度、氧气量、光线等环境条件均会影响到质变的速度，故

　　低温贮存，常温贮存，抽气充氮法，冰瓶保存法。因为茶叶包装后，包装袋或是器皿内还有少量空气，抽气充氮法则可以用氮气代替空气，不与茶叶发生氧化反应。
　　1、低温贮存。
　　茶叶大量贮存时，应建立防潮冷库，或利用冷藏箱、柜。首先，将茶叶含水量控制在6

　　保持新茶品质，就是防止茶叶变质。选择合适的储存方法，可以有效的防止茶叶变质。家庭储茶常用的器皿有，石灰缸、锡罐、冰箱。生石灰有吸附湿气的作用，相当于干燥剂。
　　春季新茶，泡汤后水色清绿，嫩香扑鼻，味醇清爽，令人喜爱。但若贮藏不当，新茶的好景难长

　　含水量过高通常是导致茶叶变质的主要原因，所以龙井茶水分含量尽量要低，不得高于6%。此外龙井茶的储存还要注意，防光，防潮，防高温，防止与空气直接接触。
　　龙井茶的经济价值较高，生产、销售和消费等各环节中都会产生品质劣变，不同环节中应采用不同的储存

　　生石灰储藏法和木炭储藏法是龙井茶干燥储藏法的两种常用方法。生石灰储藏法要注意，茶叶与生石灰的比例，需经常调换石灰。木炭储藏法要注意先将木炭烧红，冷却后装入布袋。

　　采用石灰、木炭等与茶叶一起储藏，是应用传统的干燥储茶技术，一般具有一定的效果。

　　龙井茶低温冷藏法，就家庭而言，简单易行的是冰箱储藏法。但要特别注意的是冰箱长期使用后，内部会出现异味，对茶叶品质不利。在茶叶包装外套1-2层高密度聚乙烯袋，然后扎紧即可。
　　茶叶内含化学成分的反应速度与温度密切相关，降低温度可以减缓大多数化学变