果实〔Fruit〕 被子植物的花经传粉、受精后，由子 房或加上花的其他部分形成的具有果皮及种子的器官。茶 树的果实是茶树系统分类的重要依据。通常有五室果、四室 果、三室果、双室果和单室果 等，是山茶科植物的特征之 一。果实形状与内含种子粒 数有关，每果1粒的呈圆形 （单室果），2粒的近长椭圆形（ （二室果），3粒的近三角形 （三室果），4粒的近方形（四 室果），5粒的近梅花形（五室 果）。果实大小因品种而不 同，一般直径3?7厘米，较原始的树种其果实直径可达5 厘米以上。幼果色绿，成熟后呈现的各种色彩与品
种子〔Seed〕由胚珠受精后发育而成的结构。分种皮 和胚两部分。茶籽的胚是新一代茶树的雏形。包括胚芽、胚 根、胚轴和子叶。一室1粒的种子呈钝锥形，基部膨大。一 室2粒的种子呈半球形，相临的一侧为削壁，种脐位于削壁 的底缘。一室3?4粒的种子，夹在中间的呈压扁状，或呈 方形削壁。种子的色泽有黑褐、棕褐、油黑等类型。种子大 小相差悬殊，种径大都在12?15毫米，12毫米以下的生活 力则差，因而群体种子以直径12毫米为选种下限。种子的 千粒重量，轻的在500克左右，重的可达2000克，多数在 1000克左右。正
种皮〔Seed coat〕由胚珠的珠被发育形成的保护种子 的外包被。受精后胚珠长大，珠被的组织同时发生高度分 化，内珠被发育成内种皮，包裹种胚，外珠被发育为外种皮。 内种皮与外种皮连接，由数层长方形细胞组成。种子干燥 时，内种皮脱离外种皮。内种皮表面为赤褐色，有网状脉， 主脉特别粗大。种皮网脉在种子成熟过程中有运输母体营 养物质的作用，在种子发芽时则有吸收水溶液的作用。外种 皮由6?7层石细胞组成，表面光滑而坚硬。石细胞排列很 紧密，细胞壁非常坚硬，且因纹孔为各种代谢物（主要是果 胶素与盐类）所充塞，水分
胚〔Embryo〕 受精卵（合子）通过一定的生长和分 化过程而形成的幼体。由四部分组成：胚根、胚芽、子叶和 胚轴。茶树种子属无胚乳类型，由于胚在发育过程中，将胚 乳吸尽，营养物质则贮存在子叶中。它具有生长发育成一个 成熟个体的潜力，是新一代茶树的雏形。见“胚发育气
子叶CCotyledonJ 贮藏养料的器官。起保护胚芽、胚 根和供给种胚营养的作用。茶树子叶特别肥厚，由两枚构 成，占据整个种子的内腔。胚根、胚芽夹在子叶基部。茶树 中有少部分畸形种子内具多子叶现象:有一片子叶衰退，仅 有一片子叶发育者；一片子叶二裂者；一片子叶仅裂其半 者；也有二片子叶合并者。一般认为，多子叶现象是在营养 丰富的基础上，由子叶分裂而来的。子叶内含粗蛋白、粗脂 肪、淀粉、双糖、单糖、氨基酸和茶皂素。子叶在幼苗发育 初期具有重要作用。
胚轴CEmbryonal axis〕 亦称“胚茎”。茶籽胚的组 成部分。为子叶着生点与胚根之间的轴体。茶籽萌发后，当 真叶出土时，子叶与第一片真叶间的轴体，称为“上胚轴”。 连接子叶与胚根的部分称“下胚轴"。
种脐CHilumD茶籽成熟脱离种柄后在种皮上所遗留 的痕迹。原是种子着生于中轴上的器官，按其起源，是球柄 连接于心皮内缘的所属部分，有吸收母体营养的功能。其大 小和色泽随品种而异，是鉴定品种的依据之一。与种脐并列 的一侧，有一个小凹点，原是珠孔的痕迹。种脐在种子发育 中，有首先引导水溶液进入种子内部的功能。
顽拗型种子CRecalcitrant seeds〕 亦称"异常型种 子"。在贮藏中不易保持发芽力的种子。茶树种子属于此类。 因茶籽在脱离母株时仍具较高水分（40%?50%），易为微 生物侵染，干燥脱水又会受伤害，同时对零上低温很敏感。 故贮藏时应防止干燥脱水，防止微生物侵染，防止在贮藏中 萌发，保持适当的氧量供应，防止零上低温的伤害。
茶树生物学性状〔Biological characteristics of tea plant〕 茶树个体及其器官的变异和生长发育的基本规 律。茶树的生长发育既受遗传特性所支配，也受外界环境条 件的影响，形成了一些固有性状。茶树的个体发育是从卵细 胞受精形成配偶子开始，一直到植株个体自然死亡为止的 整个生命周期，其外部形态和生育性状都要发生质与量的 变化。掌握各个时期茶树生长发育的特征特性，可通过先进 的技术措施，促使茶树的生长发育向人们所需要的高产、稳 产、优质的方向发展。茶树的各种生育特性是在系统发育
总发育周期CTotal developmental cycled 在茶树整个 生育过程中，根据外部形态发生的特征而划分的各个不同 时期的总称。茶树的总发育周期有数十年至数百年。茶树在 一定的环境条件下根据自身的遗传特性而循序进行。其外 部形态和内部生理、生化都随着树龄的增长不断起着质和 量的变化。共分六个时期，即种子期、幼苗期、幼年期、青 年期、壮年期和衰老期。各生育时期出现的早迟和长短与品 种特征、栽培条件以及当地气候密切相关。掌握各个时期茶 树生长发育的特征特性，通过各种农业技术措施，有计划、 有目的
种子期〔Seed stage〕 有性繁殖的茶树个体，从种子 配偶子（合子）形成到种子播种发芽以前的时期。茶树开花 授粉，随着配偶子的形成、胚的分化，茶籽在母树上逐渐生 长发育、成熟。中国大部分茶区的茶籽成熟在霜降前后。种 子期是茶树个体发育的奠基阶段，饱满健全的茶籽才能培 育壮苗，为茶园高产奠定基础。根据茶树种子期个体发育的 特点，在茶籽未脱离母体之前，要促使子实饱满o茶果要适 时采收。茶籽脱离母体后，应尽可能及时播种，或做好贮藏 保管工作。
幼苗期CSeedling stage〕从茶籽萌发到茶苗生长第一 次休止的时期。是茶苗形态发生时期，此期地上长出真叶， 地下长出侧根，一般历时4?5个月。又分前后两个阶段。前 一阶段主要是茶籽萌发过程。茶籽经吸胀后，种壳破裂，胚 根最先向下伸展，而后是胚芽萌发。此时胚根生长快于胚芽 生长，当胚芽出土时，胚根的长度约占幼苗全株长度的3/4。 在这段时期，茶苗尚未形成真叶，光合作用微弱，营养主要 由子叶贮藏的养料供给。由幼苗的第一片真叶展开到顶芽 第一次形成驻芽，为茶树幼苗期的后一阶段。其形态特征 是，地上部直
幼年期Cjuvenile stage〕茶树地上部第一次生长休止 到第一次孕育花果的时期。一般历时3?4年，是茶树生理 机能活跃时期。在自然生长条件下，分枝呈单轴式分枝，顶 芽不断生长，形成树体主轴系统。自然生长的茶树第一年主 轴没有分枝，第二年有一级或二级分枝，第三年有三级分 枝，主轴明显，分枝细弱。乔木型、灌木型茶树的幼年期均 保持了乔木型的树冠特征。幼年茶树营养生长旺盛，花蕾 少，落花落果多，4年生的幼年茶树基本上不结实或结实不 多。幼年茶树最初的根为直根系，主根明显，并向土层深处 扩展，侧根很少。以
青年期CJuvenescent staged 从茶树开始结果到树冠 基本定型的时期。一般历时3?4年。其生长特征：主轴顶 端生长逐渐减弱，侧枝生长相对加强，骨干枝分枝增多，，树 冠层变密，到7?8龄时，自然生长茶树一般已有8?9级分 枝。在修剪情况下可达11?12级分枝，最多的可达12?14 级分枝。树冠覆盖度增大，分枝向四周披张成茂密的树冠和 开张的树姿。此时，地下部主根随着树龄增长而不断分生， 形成具有多级侧根的深根根系。期间，茶树开始向旺盛开花 结果发展，茶叶产量迅速增加，茶树的形态建成，由单轴分
壮年期CMaturity stage〕 茶树自树冠定型到第一次 自然更新的时期。一般历时20?40年。壮年期茶树营养生 长极为旺盛，开花结果达到高峰。茶树对肥、水、光、热等 条件的要求迫切。其生长特点：新梢生长渐向外侧发展，经 多次剪、采，丛面生产枝愈分愈细密，中间部位枝叶郁闭， 后期出现许多鸡爪枝，妨碍物质的运输，削弱枝条的再萌发 能力，致使树冠下部粗壮的枝条或根颈部萌发新枝，促进侧 枝更新，同时丛间小枝出现自下而上的老化干枯，呈现自疏 现象，在茶树根颈部萌发出许多根藁，使树枝开始出现了自 然更新现象。
衰老期CSenescent stage〕 从茶树第一次自然更新至 整株茶树死亡的时期。这一时期的长短，视茶树品种、栽培 管理水平和生态环境条件而异，一般在数十年至百年以上。 这一时期突出的特征是以根颈部为中心的更新复壮出现向 心生长趋势。骨干枝逐渐衰老或干枯，基部根藁萌发，出现 侧枝更新。地下部出现末梢根大量衰亡，并波及骨干根，同 时根颈部陆续形成不定根群，以担负茶树的吸收功能。随着 树势衰老，光合、呼吸作用减弱，生机衰退，落花落蕾增多， 茶籽结实率随之下降。经自然或人为更新，仍可复壮，构成 新的树冠。经
年生育周期〔Annual growth cycle〕 茶树在一年中的 生长发育过程。茶树系多年生作物，年生育周期的变化，在 很大程度上受总生育周期的制约，也因外界环境影响而变 化。在年生育周期内，茶树的营养生长和生殖生长、地上部 和地下部生长之间具有一定的顺序性。初春，地上部仍处休 眠状态时，根系生长却处于活动状态，而当平均气温达到 10°C左右时，茶芽开始萌动，此时根系活动性却相对减弱。 根系在年生育周期内出现多次高峰与低峰，具有明显的季 节性生长节奏。新梢在年周期中表现有明显的轮性生长特 点，中国大部
营养生长期CVegetative growth period^ 茶树春季营 养芽萌动至冬季芽休眠的时期。中国大部分四季分明的茶 区，营养生长期要经历7?9个月，从3月上旬至10月下 旬。南方茶区（如海南省）气温终年较高，茶芽全年均可陆 续萌发生长，无明显休眠期，营养生长期达12个月；北方 寒冷期较长的茶区（如山东省）仅5?6个月；同一地区，营 养生长期长短主要取决于品种、采留标准和施氮水平。延长 茶树营养生长期可提高芽叶获得率。
生殖生长期 CReproductive growth period^ 茶树的 花、果实、种子等生殖器官的生育时期。中国大部分茶区在 比较温暖的气候条件下，花芽分化从6月开始直到11月， 甚至可延续到第二年春季。在热带气候条件下，花芽能终年 形成，但仍然有一个相对集中期。从花芽分化到开花结实分 两个阶段，即花芽分化至花蕾成熟；花蕾成熟到种子成熟。 花芽发育成花蕾以后，大部分茶区在9?11月开花，10月 中旬至11月中旬为开花盛期。个别茶区（如云南西双版纳 等地）12月至1月为开花盛期。授粉后的幼果在冬季低温
