在这机械化生产的时代，人工成本愈发的昂贵了，传统的手工技艺和匠心精神也渐渐成为一种奢侈品，就如普洱茶的制作工艺一样，大都已被自动化替代。上一篇我们介绍了普洱茶的初制工艺，接下来，我们来分享关于普洱茶（紧压茶）的压制工艺。

　　或许，很多的人都以为，

茶的制作工艺是决定茶品和茶名的关键。正因于此，同为小叶种茶，却可以区分出绿、红、青（乌龙）等种类。如果要为普洱茶在中国茶系统中定位，以寻求它的独特性，除了明显的叶种区分外，制作工艺也极为关键。茶的制作工艺分为采摘、选叶、杀青或萎凋、发酵、成形。在这些

普洱熟茶，大家都耳熟能详，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成，大家对于这类茶知识简直信手拈来，但是普洱熟茶的发酵历史，却少有人耳闻。今天我们从20世纪初的发酵开始讲起，说一说神秘的普洱熟茶发酵。
藏销茶发酵

　　文献最早见于19

　　生普茶制作工序

　　01
　　采摘：

　　采摘不仅是制作普洱茶的第一步，也可以说是各大茶类的第一步。

　　普洱茶采摘可分为人工采摘和机采，采摘标准一般分为：一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶等。

 
　　02
　　摊晾：

　　采摘鲜叶后用竹匾

我是小小发酵师，广义上的养堆是指发酵堆在干燥完毕后，提升香气，散去异杂味、堆味，以及醇化、陈化熟茶的过程，包括渥香、摊凉去火、散放三个过程，直至压制成型即完毕。

　　狭义上的养堆指的仅仅是散放这道工序；

　　渥堆发酵完毕后的熟茶（在干燥以后），水

　　传统的熟茶工艺一直用夏茶发酵。近年来，许多商家号称采用春茶发酵，也确实见到了一些优秀的产品。事实上，春茶发酵难度较大；因为春茶的嫩度较高，芽头较多，为了保守起见，通常发酵程度较轻，容易出现酸味。

　　春茶发酵出来的熟茶，感觉上香气较高扬，水路

　　云南沱茶属紧压茶，系选用优质晒青毛茶作原料，经高温蒸压精制而成。沱茶是云南茶叶中的传统制品，历史悠久，古时便享有盛名。沱茶以下关茶厂出品的最为有名。那么普洱小沱茶的加工步骤是什么呢？

　　普洱小沱茶的制作过程

　　一、原料选择：

　　沱

国标上说，云南普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，但是纵观整个普洱饼茶的制作流程，我们会发现它还有“烘干”这一道工序，这是为什么呢？
　　其实不难理解，“日晒”是毛茶的干燥方式，而“烘干”是饼茶在蒸软压饼后进行二次干燥时所采取的一种方式。
　　茶叶经过杀

普洱茶饼是很多茶友们在市面上最常见的一种形态。这种圆扁的茶饼具有观赏价值、品饮价值与收藏价值，与方型的茶砖一起巧妙地体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想：“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。适逢品饮时，

　　柠檬和普洱茶都是我们日常生活中常见的排毒促消化的两种食材，两者搭配起来一起喝具有降脂减肥、化痰止咳、生津健胃、用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状效果较好。那么柠檬普洱茶的制作方法是什么呢？

　　《本草纲目拾遗》中有"普洱

何为普洱茶的初制？

　　云南晒青毛茶的加工制作过程我们称之为初制，到厂加工称之为精制。初制与精制有何不同呢？

　　从茶树上采摘鲜叶到摊晾到杀青、揉捻、日晒的这个干燥过程我们称之为初制加工，以上流程加工的场所称为初制所；到厂之后的加工包括挑拣、蒸压

　　从树上的一片叶子到茶客面前的一盏茶汤，普洱茶经历了一次又一次的蜕变，除去采摘、摊晾、杀青、摊晾、揉捻、日晒这些初加工步骤之后，普洱茶的原料——晒青毛茶诞生了，之后采取的加工步骤，即为普洱茶的精制加工。

　　普洱茶的精加工步骤为筛选杂物——蒸压

　　决定一款普洱茶的品质，通常我们说有三个要素：原料、工艺和仓储，原料是基础，是决定普洱茶成品品质高低的先决条件；仓储是保证，它为普洱茶后期优良转化保驾护航；工艺是普洱茶品质提升和优化的关键环节，它决定普洱茶的上限。

　　普洱茶的制作工艺较有的茶

柑普茶是不含任何添加剂的新型茶品，近年来受到多数人的喜。其茶叶清香甘爽，茶性温和甘醇，老少皆宜，特别适合中老年人养生常饮，是孝敬长辈的佳品。但是，想要制作出优质的柑普茶，它的制作工艺是很重要的。那么，柑普茶如何制作？下面我们来了解看看。
　　柑普茶

　　毛茶，顾名思义，主要是指鲜叶加工后毛糙不精而还需要再行加工的产品。在制茶学上，制茶产品凡需要精细再加工的，泛称之为“毛茶”，而其制成的加工产品则称“精茶”或者“成品茶”。由于毛茶的外形、内质等往往达不到茶叶的商品属性要求，所以就要求对这些毛茶进行

现在的云南普洱茶产品主要有普洱散茶和普洱紧压茶两大类、云南普洱紧压茶由普洱散茶经高温蒸压塑形而成。因此，普洱散茶的品质决定了云南普洱茶的质量。通过1995-2000年在云南勐海茶厂的研究实践，总结了普洱散茶的加工技术与工艺，以期对云南普洱散茶质量的提

普洱老茶头是一种熟茶，但却比普通熟茶内质更为丰富。想必多数茶友都不了解老茶头，以为是一种不好的茶。其实老茶头相对一般熟茶的营养价值更高，口感滋味也更加的醇厚。那么，普洱茶老茶头是怎么形成的？接下来就一起了解看看。
　　普洱茶老茶头的形成过程

　　

　　普洱茶是中国的传统名茶之一，其制作工艺比较复杂，而制作的工艺关键在发酵工艺和发酵菌上面。
　　最近，科学家研究发现，发酵中的酵母菌比较特殊。发酵菌为一种混合菌一般包括芽孢菌、酵母菌、乳酸菌等等有益菌类。可用于食品添加，养殖病害防治，污水治理等等。

　　拼配茶脱不开一个“配”字，“配茶”是普洱茶制作的灵魂。

　　配茶是自古以来普洱茶制茶经验的传承，而这若非由经验老道的制茶人，是不能道破其要领、点出其关键的。

　　拼配考究的是拼配师对茶性的理解和高超的“调和手法”，需要对原料的味道及特性十分

　　提起普洱茶，总有聊不完的话题，普洱茶有药效吗？普洱茶品质跟茶树树龄有关系吗？普洱茶如何存茶？

　　而说起工艺，普洱茶更是犹抱琵琶半遮面，神秘的它总让茶人想一探究竟，普洱茶的制成需要哪些步骤？晒青毛茶在其中是怎么样的角色？渥堆是怎样神奇的变化？

　　“普洱茶”在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。根据形状又分为饼茶、散茶、砖茶、沱茶、竹筒茶等，那么你知道每一种形状的普洱茶如何制作吗

　　普洱茶早在唐朝时就远贩西藏新疆等地。那时的西北人喝茶都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料。现在也不例外，加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且长期喝还可以预防感冒。那么如何制作一杯美味可口的蜂蜜普洱茶呢？

　　如何制作一杯美味可口的蜂蜜普洱茶：首先冲泡

　　我们的日常生活中总是要喝茶，而如今喝茶已经逐渐变成了我们生活中必不可少的事情，那么普洱茶到底是怎么做出来的呢？今天就为大家介绍一下普洱晒青毛茶的制作工艺。

　　1.鲜叶采摘

　　云南普洱茶产区的鲜叶采摘，以纯手工方式进行。对于高大的古茶树而言

现在大家喝的普洱茶，不是简简单单就来的，普洱茶的制成是需要一个过程，在这个过程中，看似简单，其实还真不是那么回事，从鲜叶到一饼茶的过程，不同的茶有不同的工序，今天一和小编一起了解下这个过程。
　　鲜叶变成毛茶

　　原始晒青茶：鲜叶——日晒杀青——轻

　　普洱茶有原配茶和拼配茶，原配茶又可以叫做纯料茶，它有可能是单纯纯料台地茶（台地茶中也有极品普洱茶）、纯料乔木茶、纯料古树茶，或者是一个山头纯料茶叶，不添加任何其他茶叶压制而成，原配茶能使品饮者更好感受到普洱茶的真韵。但是因为原配茶产量稀少，所以显